Rượu vang với thái độ, nhờ độ cao của Andean

Đáng ngạc nhiên là chúng thường ít nổi bật hơn trong danh sách ưu tiên của người trồng rượu so với các yếu tố như khủng bố, thời tiết và lượng mưa. Tuy nhiên, do ảnh hưởng của sự nóng lên toàn cầu, các nhà sản xuất rượu vang hiện đang coi trọng các sườn đồi và núi khi đánh giá các địa điểm trồng nho tiềm năng để trồng nho.

núi cao

Sản phẩm Andes Cordillera, thường được gọi đơn giản là Andes, là một dãy núi rộng lớn chạy dọc theo toàn bộ bờ biển phía tây của Nam Mỹ. Nó kéo dài hơn 4,000 dặm, từ Colombia ở phía bắc, qua Ecuador, Peru, Bolivia và Argentina, đến tận Tierra del Fuego, cực nam của lục địa. Dãy núi này không chỉ dài nhất thế giới mà còn cao nhất bên ngoài dãy Himalaya, khiến nó trở thành một đặc điểm địa lý nổi bật trong khu vực.

Andes Cordillera có ảnh hưởng đáng kể đến rượu sản xuất ở Nam Mỹ, đặc biệt là ở các nước như Argentina và Chile. Đây là cách kết nối giữa Andes Cordillera và rượu vang:

1. Độ cao: Dãy núi Andes có nhiều độ cao khác nhau, từ mực nước biển đến hơn 6,900 mét (khoảng 22,637 feet). Sự thay đổi độ cao lớn này tạo ra các vi khí hậu đa dạng thuận lợi cho việc trồng nho. Đặc biệt, độ cao ngày càng trở nên phổ biến đối với các vườn nho vì chúng mang lại nhiệt độ mát hơn, giúp duy trì độ axit trong nho và làm chậm quá trình chín. Điều này dẫn đến việc sản xuất rượu vang chất lượng cao với độ axit cân bằng.

2. Khí hậu: Dãy Andes hoạt động như một rào cản tự nhiên đối với các kiểu thời tiết, giúp tạo ra các điều kiện khí hậu độc đáo ở các vùng rượu vang nằm dọc theo chân đồi của chúng. Những ngọn núi góp phần điều chỉnh nhiệt độ, mang lại ban đêm mát mẻ hơn và nhiệt độ ban ngày ôn hòa hơn, thuận lợi cho quá trình chín nho. Sự điều hòa khí hậu này giúp tạo ra rượu vang có độ cân bằng và độ phức tạp tốt hơn.

3. Nguồn nước: Dãy núi Andes là nguồn cung cấp nước ngọt quan trọng cho hàng triệu người ở Nam Mỹ. Đối với ngành công nghiệp rượu vang, điều này có nghĩa là việc tiếp cận nguồn nước tưới luôn sẵn có, ngay cả ở những vùng khô cằn và bán khô cằn. Điều này rất cần thiết cho sự bền vững của vườn nho, vì nước rất quan trọng cho sự phát triển của cây nho và chất lượng nho.

4. Địa hình: Các loại đất và độ cao đa dạng ở vùng Andes góp phần tạo nên khái niệm về lãnh thổ, bao gồm các yếu tố môi trường độc đáo ảnh hưởng đến đặc tính của rượu vang. Các loại đất khác nhau của dãy Andes, bao gồm đất phù sa, cát, đất sét, sỏi và đá vôi, đóng vai trò định hình hương vị và chất lượng của nho và do đó là rượu vang.

5. Chất lượng rượu: Sự kết hợp giữa những vườn nho trên cao, khí hậu đa dạng và thổ nhưỡng độc đáo khiến Andes Cordillera trở thành địa điểm đắc địa để sản xuất rượu vang chất lượng cao. Cả Argentina và Chile đều đã trải qua sự tăng vọt về chất lượng và sự công nhận đối với rượu vang của họ, một phần nhờ vào những vườn nho của họ nằm dưới bóng dãy Andes.

Theo ý kiến ​​của tôi

Tại sự kiện White Wines of the Andes gần đây ở Thành phố New York, do Joaquin Hidalgo đạo diễn, tôi thấy những loại rượu sau đây thú vị nhất:

1. 2021 Chardonnay Amelia, Concha y Toro. Bắc Chile

Thương hiệu Amelia bắt đầu vào năm 1993 như một lời tri ân dành cho tất cả những người phụ nữ đã vượt qua ranh giới (hãy nghĩ đến Amelia Earhart và Jane Goodall), và được đặt theo tên của vợ của nhà sản xuất rượu Marcel Papa, Amelia. Loại rượu này là loại Chardonnay siêu cao cấp đầu tiên của Chile.

Vườn nho Quebrada Seca nằm cách Thái Bình Dương 22 km ở bờ bắc sông Limari. Vườn nho được phát triển ở độ cao 190 mét so với mực nước biển với đất sét giàu canxi cacbonat. Nhiệt độ lạnh và buổi sáng nhiều mây, khiến trái cây chín từ từ để tạo ra rượu vang tươi.

Nho được thu hoạch bằng tay và nho được chọn trên băng chuyền đưa cả chùm đến máy ép mà không cần bỏ cuống. Quá trình lên men diễn ra trong thùng gỗ sồi Pháp và quá trình lên men rượu kéo dài 8 ngày. Rượu được ủ 12 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp (10% mới và 90% đã qua sử dụng). Tiêu thụ tốt nhất trong vòng 8 năm tới.

Chú ý

Sạch và sáng màu vàng nhạt bắt mắt, vẻ ngoài như tinh thể trái ngược với bó hoa phức tạp và nhiều lớp của nó. Nó phức tạp và thơm phức với hương thơm của hoa trắng, lê và khoáng chất, đồng thời kết hợp cấu trúc của đất sét đỏ (cung cấp cơ thể) với khoáng chất của đất đá vôi (cung cấp xương sống). Kéo dài, căng thẳng và sảng khoái với ấn tượng lâu dài trong vòm miệng và kết thúc kéo dài nổi bật với vị mặn thú vị.

2. Sauvignon Blanc Talinay 2022, Tabali

Talinay Sauvignon Blanc 2022 sắc nét và khắc khổ là một loại rượu màu trắng tuyệt vời đến từ Chile. Nó luôn được đóng chai không đóng thùng để giữ được độ tinh khiết của giống và ảnh hưởng của đất đá vôi cũng như vị trí gần biển. Nó có 13% cồn và các thông số đáng kinh ngạc — độ pH là 2.96 và 8.38 gam axit. Rượu vang được sản xuất từ ​​những cây nho trồng năm 2006 tại Talinay, nơi đất có nhiều đá vôi và ảnh hưởng của biển mạnh hơn.

Chú ý

Có vẻ ngoài trong suốt và trong mờ trang nhã, rượu tỏa ra một mùi thơm mang lại cảm giác giòn và trẻ hóa như một làn gió xuân. Mũi thích thú với mùi cỏ xanh tươi, đá ướt và mùi thơm của đất tiếp thêm sinh lực. Vòm miệng tìm thấy hương thảo mộc hòa quyện với chút hương trái cây họ cam quýt được tăng cường bởi chút muối biển nhẹ nhàng, tạo ra một tấm thảm cảm giác đầy mê hoặc.

Hành trình của rượu vang được tăng cường bởi độ axit mạnh mẽ, truyền vào toàn bộ vòm miệng sự tươi mát tràn đầy sinh lực. Trong mỗi ngụm, vị giác được khơi dậy và cảm giác sảng khoái này kéo dài rất lâu sau giọt cuối cùng.

© Tiến sĩ Elinor Garely. Bài viết bản quyền này, bao gồm cả ảnh, không được sao chép lại nếu không có sự cho phép bằng văn bản của tác giả.