Gigondas AOC = Niềm vui

Trong khi tên “GigondasBản thân nó không dịch trực tiếp sang “niềm vui” trong tiếng Latinh, cách diễn đạt sáng tạo này gợi ý rằng việc đam mê Gigondas AOC (Appellation d'Origine Controlee) rượu mang lại trải nghiệm thú vị.

Vùng sản xuất rượu vang Gigondas là hàng xóm của Chateauneuf-du-Pape nổi tiếng và cung cấp một lựa chọn hấp dẫn cho những người đam mê giống nho Grenache và Syrah, đồng thời là một lựa chọn thân thiện với ngân sách hơn. Yếu tố khác biệt giữa Gigondas và người hàng xóm nổi tiếng của nó nằm ở thành phần đất. Không giống như Chateauneuf-du-Pape nghiêm trọng, Gigondas tự hào có vùng đất giàu đá vôi và cát. Ngoài ra, độ cao và độ thẳng đứng cao hơn của các vườn nho ở Gigondas góp phần tạo nên sự độc đáo cho lãnh thổ nơi đây.

Nhìn phía sau

Nguồn gốc lịch sử của vùng Cotes du Rhone của Pháp, nơi Gigondas tọa lạc, có nguồn gốc từ thời La Mã. Ban đầu được thành lập như một địa điểm giải trí cho binh lính của Quân đoàn thứ hai của Đế chế La Mã, khu vực này đã trồng các loại rượu vang tồn tại trong nhiều thập kỷ, thậm chí còn được công nhận với huy chương tại hội chợ nông nghiệp Paris năm 1894.

Cho đến cuối thế kỷ 19, khu vực này được chú ý nhờ rượu vang khi bệnh nho Phylloxera, một loại rệp từ miền Đông Hoa Kỳ tấn công rễ cây nho. Nó nhanh chóng lan sang Rhone và Gigondas, giết chết nhiều vườn nho và đe dọa toàn bộ ngành công nghiệp này. Chính phủ Pháp đã cử các chuyên gia và nhà khoa học đến nghiên cứu căn bệnh mới này nhằm tìm ra giải pháp và thậm chí còn treo thưởng tiền mặt cho bất kỳ ai tìm ra phương pháp chữa trị.

Phương pháp chữa trị đến từ Charles V. Riley, một nhà côn trùng học đến từ Missouri, người đã xác định rằng cây nho châu Âu có thể được ghép trên rễ cây nho Mỹ và rễ cây Mỹ có khả năng kháng Phylloxera một cách tự nhiên, giúp bảo vệ các giống nho châu Âu. Dần dần, quá trình trồng lại các vườn nho bắt đầu trên khắp nước Pháp, trong đó có Gigondas.

Tác động của khí hậu

Biến đổi khí hậu mang đến những vấn đề phức tạp cho các vùng sản xuất rượu vang trên khắp thế giới.

Đối với một số nhà máy rượu ở vùng Gigondas, tình hình này đã mang lại thành công ngoài mong đợi. Với nhiệt độ hàng năm tăng cao, các vườn nho từng phát triển mạnh mẽ, nho chín hoàn toàn với tốc độ chưa từng thấy. Mạnh mẽ và đậm đặc nhưng vẫn được tinh chế nhờ vi khí hậu mát mẻ độc đáo, rượu vang từ những vườn nho từng gặp rắc rối này hiện là tiêu chuẩn cho Domaine.

Việc nho chín thành công phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố; độ cao, mức độ tiếp xúc và hướng của mặt trời, độ dốc, vĩ độ, luồng không khí và môi trường xung quanh đều góp phần tạo nên vi khí hậu của nó. Tuy nhiên, ở độ cao cao hơn, nhiệt độ thường thấp hơn. Khí hậu mát mẻ hơn làm chậm quá trình nảy chồi và sự thức tỉnh vào mùa xuân của cây nho sau thời kỳ ngủ đông giúp nho có đường cong trưởng thành dài hơn, ổn định hơn. Nhiệt độ cũng ảnh hưởng đến độ chín - thời điểm và cách thức nho tích lũy đủ đường để đạt được nồng độ cồn mong muốn, đồng thời cũng ảnh hưởng đến độ chín hương vị cũng như độ chín phenolic của vỏ và tannin.

Cây nho hiện được trồng ở độ cao từ 820–1,640 feet. Tuy nhiên, khí hậu của khu vực không được xác định chặt chẽ theo độ cao. Ngoài độ cao, ảnh hưởng của các luồng không khí chảy xuống từ những ngọn đồi xung quanh và Mont Ventoux, cũng như khu rừng xung quanh cung cấp một nguồn không khí mát hơn lướt xuống qua những dây leo vào ban đêm.

Đó là Nho

Grenache chiếm vị trí trung tâm trong sản xuất rượu vang Gigondas, chiếm 70-80% thành phần nho. Syrah và Mourvedre đóng vai trò hỗ trợ, trong khi việc đưa vào 10% Carignan sẽ tạo thêm nét đặc biệt cho hương vị. Được mô tả là có vị đất, xanh và mịn như nhung với hương mứt dâu đen, Gigondas hứa hẹn một trải nghiệm nếm thử độc đáo và đáng nhớ.

Năng suất tối đa được phép của tên gọi Gigondas (36/hl/ha) là một trong những mức thấp nhất ở Pháp. Mỗi nhà cung cấp cẩn thận chế tạo rượu vang của họ theo cách riêng của họ, ủ các giống nho riêng biệt hoặc cùng nhau, loại bỏ một phần hoặc toàn bộ, với thời gian ngâm từ 2-4 tuần, tùy thuộc vào niên vụ và sự lựa chọn của từng người trồng. Rượu vang được ủ một phần bằng thép không gỉ để bảo quản hương vị trái cây và một phần được ủ trong thùng gỗ và thùng gỗ sồi để lọc tannin. Sau nhiều tháng rượu được đóng chai.

Quản trị vườn nho

Là một phần của bối cảnh rượu vang rộng lớn hơn, Gigondas nằm dưới sự bảo trợ của 360 tên gọi của Pháp. Được quản lý bởi một hệ thống quy định tỉ mỉ, việc sản xuất rượu vang được chỉ đạo, từ giống nho đến nồng độ cồn tối thiểu, yêu cầu về độ lão hóa và mật độ trồng vườn nho. Hệ thống này nhằm mục đích đảm bảo sản xuất rượu vang chất lượng cao trong các khu vực được xác định hợp pháp, mang lại sự minh bạch cho người tiêu dùng về nguồn gốc và phương pháp sản xuất loại rượu vang mà họ thưởng thức. Về bản chất, Gigondas không chỉ là một loại rượu mà còn là minh chứng cho nghệ thuật và khoa học sản xuất rượu vang, mời gọi người tiêu dùng thưởng thức một hành trình thú vị qua lịch sử phong phú, thổ nhưỡng và hương vị đặc biệt của nó.

Mở rộng dòng sản phẩm

Vào thứ Năm, ngày 8 tháng 2022 năm 11, Viện Xuất xứ và Chất lượng Quốc gia (NAO) đã bỏ phiếu nhất trí ủng hộ yêu cầu mở rộng AOI Gigondas sang rượu vang trắng, một quyết định đã được thực hiện trong 2011 năm. Vào năm 2018, Tổ chức các nhà sản xuất Gigondas (ODG) đã thành lập một nhóm làm việc gồm những người trồng rượu và người tiêu dùng để kiểm tra vấn đề và các thử nghiệm đã được bắt đầu với nho trắng được trồng ở nhiều nơi trong khu vực tên gọi. Năm 70, chất lượng của các cuộc thử nghiệm đã khiến ban lãnh đạo tổ chức phê duyệt kế hoạch thay đổi thông số sản xuất. Người ta yêu cầu Clairette blanc trở thành giống nho chính (tối thiểu 5%), tự lên men hoặc pha trộn với các giống nho truyền thống của Thung lũng Rhone được trồng ở Gigondas. Hai giống nho thứ cấp, Viognier và Ugni blanc không thể chiếm hơn XNUMX% phạm vi giống.

Các nhà làm rượu dự đoán rằng rượu vang trắng của họ sẽ nhận được sự tôn trọng tương tự như rượu vang đỏ. Loại rượu vang trắng nổi tiếng của vùng, Clairette, là giống được trồng rộng rãi khắp Thung lũng Rhone và Languedoc, nơi nó tạo ra những loại rượu vang sủi và vang trắng nhẹ nhàng, hấp dẫn. Những đợt phát hành đầu tiên dự kiến ​​sẽ đến tay người tiêu dùng vào năm 2024.

Theo ý kiến ​​cá nhân của tôi

Tại Lớp học Rượu vang gần đây ở Thành phố New York, tôi đã trải nghiệm rượu vang của Gigondas. Yêu thích của tôi bao gồm:

1. 2016 Château de Saint Cosme. Gigondas. Khủng bố. Đá vôi và cát Miocen. Giống nho: 70% Grenache, 14% Syrah, 15% Mourvedre, 1% Cinsault. Được ủ 12 tháng trong thùng mới (20%), trong thùng dùng 1-4 loại rượu (20%), trong thùng bê tông (30%).

Đây là cơ sở sản xuất rượu vang hàng đầu ở Gigondas. Rượu vang đã được sản xuất tại địa điểm này từ thời La Mã (thế kỷ 14), bằng chứng là những chiếc thùng Gallo-La Mã cổ đại được chạm khắc vào đá vôi bên dưới lâu đài. Tài sản này nằm trong tay gia đình Louis Barruol từ năm 1570.

Henri là một trong những người đầu tiên trong khu vực hoạt động theo cơ chế tổ chức bắt đầu từ những năm 1970. Louis Barruol đảm nhận vai trò lãnh đạo vào năm 1992 và chuyển quy trình sản xuất sang chất lượng, bổ sung thêm một cánh tay tiêu cực cho hoạt động kinh doanh vào năm 1997. Nhà máy rượu đã chuyển đổi sang phương pháp sinh động học vào năm 2010.

Chú ý

Loại rượu này quyến rũ ngay từ cái nhìn đầu tiên, thể hiện màu đỏ củ cải tuyệt đẹp chuyển sang màu hồng tinh tế ở viền. Màn hình hiển thị trực quan này gợi ý về đặc tính sắc thái và sống động của rượu vang. Hương thơm xòe mũi là một bó hoa phức tạp, mang đến một hành trình đầy cảm giác qua các lớp trái cây sẫm màu, bánh gừng gợi liên tưởng, quả mâm xôi thơm ngon, một chút hạt tiêu, vị đất và hương thơm lôi cuốn của vỏ cây rừng ẩm ướt.

Trên vòm miệng, rượu vang mở ra một bản giao hưởng của tannin, mỗi loại góp phần tạo nên tính toàn vẹn về cấu trúc của rượu. Những tannin này, mặc dù hiện diện, nhưng không quá mạnh; thay vào đó, họ cung cấp một khuôn khổ hướng dẫn trải nghiệm nếm thử. Kết thúc là minh chứng cho độ chín của nho đỏ, đọng lại trên vòm miệng một cách hài hòa và dai dẳng. Những trái nho chín đỏ để lại ấn tượng lâu dài, nhấn mạnh độ sâu và độ trưởng thành của rượu.

Sự tương tác của các loại trái cây sẫm màu và hương vị ấm áp, dễ chịu của bánh gừng tạo ra sự tương phản thú vị, tăng thêm lớp phức tạp cho trải nghiệm nếm thử. Sự bao gồm của quả mâm xôi mang lại cảm giác ngọt ngào và mọng nước, trong khi một chút hạt tiêu mang lại cảm giác gia vị, góp phần tạo nên sự cân bằng tổng thể của rượu.

Hương đất và hương thơm đặc trưng của vỏ cây rừng ẩm ướt càng kết nối rượu với vùng đất của nó, khiến rượu có cảm giác về một nơi nào đó. Mối liên hệ với vùng đất này mang lại nét độc đáo và chân thực cho Château de Saint Cosme Gigondas 2016, khiến nó trở thành biểu hiện chân thực về bản sắc của vườn nho.

Tóm lại, Gigondas 2016 này là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị và mùi thơm, thể hiện nghệ thuật sản xuất rượu vang tại Château de Saint Cosme. Từ màu sắc quyến rũ đến sự pha trộn phức tạp của mùi hương và dư vị kéo dài, mỗi yếu tố đều góp phần tạo nên một loại rượu vang không chỉ mang lại cảm giác thích thú mà còn phản ánh cam kết của vườn nho trong việc sản xuất rượu vang có chất lượng và đặc tính vượt trội.

2. 2016. Domaine la Bouissiere. Truyền thống Gigondas. Địa hình: đất sét, đá vôi, lộ thiên về hướng Tây Bắc, nằm ở độ cao 350 m. Các giống nho. Grenache (66%), Syrah (34%). Quá trình trưởng thành Trong bể (35%), trong thùng gỗ sồi (65%)

Loại rượu này là sản phẩm của một vườn nho nép mình trên sân thượng bằng đá với khung cảnh đẹp như tranh vẽ của dãy núi Dentelles. Vùng đất độc đáo được che chắn một cách chiến lược khỏi ánh sáng mặt trời từ giữa tháng XNUMX đến cuối tháng XNUMX, khoảng thời gian mà dây leo ở trạng thái không hoạt động. Thời kỳ ngủ đông may mắn phù hợp với việc không có ánh sáng mặt trời, đảm bảo giảm thiểu căng thẳng cho cây nho trong thời gian quan trọng này.

Bản thân những cây nho có độ tuổi từ 30 đến 50 năm, có năng suất thấp, góp phần tạo nên độ đậm đặc và cường độ của nho. Đáng chú ý, Domaine La Bouissiere nổi bật là Domaine cuối cùng ở Gigondas bắt đầu thu hoạch. Sự chậm trễ này là kết quả của sự kết hợp giữa khả năng tiếp xúc tối ưu và độ cao, thúc đẩy nho chín dần và đều. Thời gian ủ chín kéo dài này mang lại sự sang trọng và tươi mát đặc biệt cho loại rượu cuối cùng, khiến nó trở nên khác biệt so với những loại rượu khác trong khu vực.

Cam kết canh tác hữu cơ là nền tảng trong cách tiếp cận của gia đình kể từ những năm 1980. Vườn nho được chăm sóc bằng phân hữu cơ và sử dụng lượng sunfat tối thiểu, thể hiện sự cống hiến cho các hoạt động bền vững và có ý thức về môi trường. Thu hoạch là một quá trình tỉ mỉ, thủ công, với mỗi quả nho được lựa chọn cẩn thận bằng tay.

Quy trình sản xuất rượu vang tại Domaine La Bouissiere phản ánh triết lý tự nhiên và không can thiệp. Dòng trọng lực từ thùng này sang thùng khác, trái ngược với việc bơm, được sử dụng để đảm bảo việc xử lý rượu nhẹ nhàng và tôn trọng. Phương pháp này góp phần bảo tồn hương vị và mùi thơm tinh tế của rượu.

Quá trình sản xuất rượu vang được tiếp cận với cam kết để mỗi loại rượu cổ điển thể hiện bản thân một cách tự nhiên. Các nhà sản xuất rượu vang điều chỉnh kỹ thuật của họ dựa trên đặc điểm độc đáo của từng loại rượu, cho phép loại rượu cổ điển quyết định quá trình lên men và lão hóa. Cách tiếp cận riêng biệt này mang lại kết quả là rượu vang phản ánh chân thực các sắc thái của mùa trồng trọt cụ thể.

Hiếm khi bị phạt hoặc lọc, rượu vang từ Domaine La Bouissiere vẫn giữ được đặc tính và tính toàn vẹn thực sự của chúng. Cách tiếp cận thực tế này, kết hợp với các biện pháp hữu cơ của khu đất và quản lý vườn nho tỉ mỉ, đã đạt đến đỉnh cao trong việc tạo ra Gigondas Tradition 2016 - một loại rượu không chỉ nắm bắt được bản chất của vùng đất mà còn thể hiện cam kết vững chắc của gia đình đối với nghề thủ công và tính bền vững.

Chú ý

Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016 là một loại rượu quyến rũ thu hút các giác quan với màu gỗ gụ đậm, gần như chuyển sang màu đen. Màu sắc phong phú gợi ý về sự phức tạp đang chờ đợi trong mỗi ngụm. Hương thơm là một bản giao hưởng của các loại gia vị, nổi bật là hương quế hòa quyện với hương thơm ngọt ngào và lôi cuốn của quả anh đào chín đỏ.

Ngay từ ngụm đầu tiên, vòm miệng sẽ được thưởng thức một hỗn hợp các hương vị hòa quyện một cách hài hòa. Hương chủ đạo của anh đào đen và mận mang lại vị ngọt ngào, trong khi hương hoa tinh tế tạo thêm lớp tinh tế cho trải nghiệm tổng thể. Việc bao gồm một chút khoáng chất mang đến một khía cạnh đất thú vị, góp phần tạo nên độ sâu của rượu.

Điều làm nên sự khác biệt của loại rượu cổ điển này là lượng tannin cân bằng tốt, bổ sung thêm cấu trúc mà không gây choáng ngợp trong vòm miệng. Các tannin cung cấp một kết cấu mượt mà làm tăng cảm giác tổng thể trong miệng, làm cho nó trở thành một loại rượu sang trọng và thú vị.

Gigondas Tradition 2016 này đặc biệt phù hợp với những người đam mê đánh giá cao loại rượu kết hợp vị cay với hương vị tươi sáng, mãnh liệt của quả anh đào. Đặc tính tươi ngon của rượu làm cho nó trở thành người bạn đồng hành hoàn hảo cho những ai thích hương vị đậm đà và hương vị.

Tóm lại, Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016 là một loại rượu có chiều sâu và phức tạp, mang đến một hành trình cảm giác thông qua hương thơm lôi cuốn, hương vị phong phú và tannin hòa quyện tốt. Nó là minh chứng cho sự khéo léo và cống hiến của các nhà sản xuất rượu, khiến nó trở thành sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang tìm kiếm trải nghiệm rượu vang đáng nhớ và thú vị.

© Tiến sĩ Elinor Garely. Bài viết bản quyền này, bao gồm cả ảnh, không được sao chép lại nếu không có sự cho phép bằng văn bản của tác giả.