Một nghiên cứu mới được phát hành tại Diễn đàn Đầu tư Khách sạn Châu Phi (AHIF) dự báo rằng 700 nhà hàng khách sạn và quán bar mới sẽ được mở ở châu Phi vào năm 2025, trong các khách sạn có thương hiệu quốc tế. Dự đoán dựa trên nghiên cứu của KEANE về 410 địa điểm F & B trên 100 khách sạn có thương hiệu quốc tế tại 10 thành phố lớn ở Châu Phi và báo cáo quy trình phát triển khách sạn có thẩm quyền của W Hospitality Group.
Stefan Breg, Giám đốc Chiến lược Tập đoàn của KEANE cho biết: “Trong 70 năm qua, thị trường nhà hàng quốc tế được xây dựng dựa trên ba yếu tố; các thị trấn và thành phố đang phát triển, phân bổ thu nhập rộng rãi và tầng lớp trung lưu ngày càng tăng. Khi bạn tính đến tốc độ đô thị hóa dự kiến, dự kiến trên toàn châu Phi, sẽ vượt qua Ấn Độ và Trung Quốc trong 25 năm tới, châu Phi sẽ trở thành một trong những bối cảnh ăn uống sôi động nhất thế giới ”.
Ông giải thích rằng các khách sạn ở châu Phi có thể đi theo các lộ trình khác nhau cho F&B. Đầu tiên, mô hình Châu Âu / Bắc Mỹ gồm 2-3 địa điểm ăn uống cho mỗi khách sạn với F&B đóng vai trò thứ yếu đối với việc tiếp thị phòng. Giải pháp thay thế là mô hình Trung Đông / Dubai gồm bốn địa điểm trở lên, một tỷ lệ trong số đó, được vận hành cùng với các bên thứ ba; một kịch bản mà F&B không chỉ đóng vai trò chiến lược mà còn là một nguồn thu nhập đáng kể.
Các nhà đầu tư khách sạn đang ngày càng chú trọng đến việc thực hiện các yếu tố F & B của doanh nghiệp của họ, đảm bảo rằng chúng đáp ứng cho cả khách lưu trú tại khách sạn và thị hiếu địa phương. Trong một cuộc thảo luận tại AHIF về các dịch vụ F&B của khách sạn, Emma Banks, VP Chiến lược & Phát triển Thực phẩm & Đồ uống EMEA, Hilton, cho biết: “Chúng tôi xem xét kỹ thị trường để xác định số lượng các khái niệm F&B phù hợp. Nếu một khách sạn đang cân nhắc đối tác bên thứ ba, thì một cách tiếp cận tốt có thể là thử nghiệm khái niệm này ban đầu với một cửa sổ bật lên để đánh giá thị trường trước khi cam kết đầu tư và cam kết lớn hơn. ”
Chris Abell, Phó Chủ tịch Food & Beverage MEA, Marriott International, mở rộng về điểm này: “Marriott International sẽ tìm kiếm bất cứ nơi nào có thể, để xây dựng các địa điểm F&B nhỏ hơn. Đã qua rồi cái thời mà chúng ta phải xây dựng nhà hàng chỉ để đáp ứng một biện pháp; khối lượng bữa sáng. Bây giờ chúng tôi để lại quyết định cuối cùng về khái niệm cho đến thời điểm mới nhất, để phù hợp với thị trường địa phương đang thay đổi. ”
Emma Banks nói thêm rằng một số không gian khách sạn cũng nên được xem xét cho các mục đích sử dụng khác, ví dụ như làm việc chung, để tối đa hóa doanh thu, thay vì cung cấp quá cầu tiềm ẩn.
Thúc đẩy nhân tài địa phương là ưu tiên hàng đầu của các chuỗi khách sạn quốc tế trong hoạt động F&B của họ. Emma Banks nhấn mạnh vai trò ngày càng tăng của phụ nữ trong danh mục đầu tư châu Phi của Hilton, chỉ ra một số thành công và những ngôi sao đang lên đại diện cho cam kết của Hilton đối với sự đa dạng. Chris Abell nhấn mạnh cách Marriott International đã tận dụng tài năng địa phương trong nhà bếp được sử dụng để thúc đẩy các khái niệm lấy cảm hứng từ địa phương.
Một ưu tiên khác là phát triển bền vững. Chris Abell nói thêm rằng nỗ lực của Marriott International trong việc sử dụng các nguồn lực địa phương được kết hợp trong chuỗi cung ứng được hỗ trợ bởi các chương trình bền vững. Emma Banks kết luận bằng cách nhấn mạnh Hiltons '' Big5 'nơi cam kết đầu tư 1 triệu đô la để thúc đẩy du lịch và du lịch bền vững ở châu Phi.
