Bourgueil Diptyque. Trẻ trung và tán tỉnh

Bourgueil được coi là Vườn của Pháp. Qua nhiều thế kỷ, rượu vang của Bourgueil đã phát triển và thị trấn tổ chức hội chợ rượu vang vào tháng XNUMX, chợ ngoài trời vào mùa hè và thị trấn là thánh địa cho những người đi bộ đường dài đi bộ qua các vườn nho, khu rừng và công viên.

2018 Domaine de la Chevalerie, Bourgueil Diptyque

Bourgueil được coi là một vùng rượu vang có ý nghĩa lịch sử và nổi tiếng với Cabernet Franc của nó. Không có loại nho nào khác từng được trồng ở đây mặc dù các ghi chép cho thấy rằng nho trong thế kỷ và một số Chenin và Pineaus nhưng được trồng để tiêu dùng tư nhân và địa phương với số tiền chủ yếu được chuyển đến Chinon hoặc Saumur. Vào những năm 1950, khu vực này bị chiếm ưu thế bởi các sản phẩm khác và nho không được coi là một loại cây trồng sinh lợi. Năm 1937, AOC được cấp cho Bourgueil với màu đỏ và hoa hồng với sự thuyết phục của các vườn nho và hợp tác xã địa phương.

Domaine de la Chevalerie là một trong những cơ sở sản xuất rượu lâu đời nhất ở Restigne gần Bourqueil trong sông Loire. Pierre Caslot là nhà sản xuất rượu thế hệ thứ 14 trên khu đất này và tiếp quản công việc quản lý từ cha mình vào năm 1975. Hiện hai người con của ông, Emmanuel (học ngành kỹ thuật) và Stephanie (chuyên ngành văn học Anh) quản lý doanh nghiệp sau biodynamic của Pierre (kể từ 2012) triết lý về khu đất rộng 80 mẫu Anh này.

Rượu được sản xuất từ những cây nho nằm trên cát và sỏi sâu 1-2 mét với đất sét trên một thềm phù sa cũ gần sông Loire, dưới chân đồi của lâu đài. Thời gian thi công ngắn, quá trình lão hóa kéo dài 4-5 tháng và chỉ diễn ra trong bể.

Tại khu vực này, nho được thu hoạch bằng tay, phân loại cẩn thận, khử mùi và làm sạch trong bể (xi măng và thép không gỉ). Thời gian ủ rượu ngắn (lên đến 20 ngày) và quá trình lão hóa được thực hiện trong bể hoặc thùng đã qua sử dụng lớn hơn, tùy thuộc vào loại rượu và kéo dài 4-10 tháng. Lưu huỳnh chỉ được sử dụng khi cần thiết.

Dyptique (đề cập đến một thứ bao gồm hai phần, mặt trời và đất), trộn với đất sét trên thềm phù sa cũ đóng cửa sông Loire. Màu ruby đỏ tươi, hương thơm gợi ý đến quả lý chua đỏ và quả mâm xôi. Vòm miệng thưởng thức hương vị trái cây đỏ với gợi ý của anh đào đắng dẫn đến kết thúc giòn. Phục vụ nó với pho mát dê hoặc atisô nhồi với giăm bông, nấm và rau thơm.

© Tiến sĩ Elinor Garely. Bài viết bản quyền này, bao gồm cả ảnh, không được sao chép lại nếu không có sự cho phép bằng văn bản của tác giả.

Đọc Phần 1 tại đây: Tìm hiểu về rượu vang của Thung lũng Loire vào Chủ nhật ở NYC

Đọc Phần 2 tại đây: Rượu vang Pháp: Sản xuất tồi tệ nhất kể từ năm 1970

Đọc Phần 3 tại đây: Rượu - Chenin Blanc Cảnh báo: Từ Yummy đến Yucky

Đọc Phần 4 tại đây: Chinon Rose: Tại sao nó vẫn còn là một bí ẩn?

#rượu

ĐIỀU NÊN rút ra từ bài viết này:

Over the centuries the wines of Bourgueil have grown and the town hosts wine fairs in August, outdoor markets in the summer and the town is a mecca for hikers who walk through the vineyards, forest and parks.
The wine is produced from vines located on 1-2 meters deep sand and gravel with clay soils on an old alluvial terrace close to the Loire, at the foothills of the coteau.
Pierre Caslot is a 14th generation winemaker on the estate and took over the management in the from his father in 1975.