Giống nho (Cabernet Franc), không được đánh giá cao, trở nên sống động với thực phẩm và có thể kém hiệu quả khi nếm rượu vang (nơi nó đứng một mình). Giống nho Cabernet Franc tạo ra các loại rượu vang từ tannic đến việt quất và violet, với hương vị của bụi và rêu, và đôi khi là tiêu xanh ... không hấp dẫn khẩu vị của người Mỹ. Rượu vang không có một hệ thống phân loại (tức là, hạn chế về các loại nho có thể được sử dụng để sản xuất rượu vang), khiến nó trở thành một loại nho tương đối thoải mái miễn phí. Không có thứ bậc nào trong số hơn 200 người làm rượu để lại LỜI THÍCH cho từng cá nhân khi anh ta / cô ta nhấm nháp, cố gắng giải đáp bí ẩn về rượu Chinon.
• 2020 Domaine Baudry, Hoa hồng Chinon
Những vườn nho Chinon nằm trong một thị trấn cùng tên với những vườn nho được trồng bên bờ sông Vienne, một nhánh của sông Loire. Mặc dù khu vực này được chú ý với rượu vang trắng, Chinon sản xuất phần lớn rượu vang đỏ từ Cabernet Franc và có thể bao gồm tới 10% Cabernet Sauvignon trong hỗn hợp. Các loại cây dây leo mọc trên các thềm đá của khu vực.
Chinon bao gồm 19 xã và 57 mẫu Anh ở rìa phía tây của quận Touraine, gần Anjou. Hoa hồng chinon được chú ý là giòn, có tính axit sảng khoái với hương vị trái cây-gia vị được làm chủ yếu từ Cabernet Frac với luật tên gọi cho phép lên đến 10% Cabernet Sauvignon.
Các loại rượu vang đỏ của Chinon phản ánh ba loại đất: cát sỏi và cát đất sét (gần bờ sông Loire tạo ra phong cách nhẹ nhàng hơn, tươi mới hơn; các khu vực sườn đồi (giàu rượu tuffeau địa phương) tạo ra nhiều loại rượu hơn, sẫm màu hơn , các loại rượu vang đậm đà hơn và có nhiều tiềm năng ủ hơn. Tuffeau jaune là đá trầm tích, màu vàng nhạt từ vùng sông Loire, nơi nó được hình thành hơn 90 triệu năm trước (thời Turonian). Loại đá mỏng manh này (kết hợp giữa cát và hóa thạch biển), rất xốp và hấp thụ nước nhanh chóng nhưng phân phối nó chậm.
• 2020 Domaine Baudry, Chinon Rose. Ghi chú. 100% điền trang trồng Cabernet Franc từ những vườn nho hữu cơ (từ năm 2006)
Được coi là một trong những nhà sản xuất xuất sắc nhất của Chinon, Bernard Baudry đã học nghề trồng nho ở Beaune, bắt đầu sự nghiệp của mình với tư cách là nhà tư vấn chăm sóc cây nho tại phòng thí nghiệm Tours, nơi ông đã làm việc với Jacques Puisais. Ông trở lại Thung lũng Loire, mua 2 ha đất ở Cravant les Coteaux, một ngôi làng mà từ đó gần một nửa sản lượng của AOC Chinon được cung cấp (1972). Lĩnh vực của anh ấy đã mở rộng và hiện bao gồm 32 ha thực hành nông nghiệp hữu cơ và được thiết kế chính xác theo phong cách của từng kẻ khủng bố. Các vườn nho nằm trên rất đa dạng sỏi trong quy hoạch, đất sét đá vôi trên cao nguyên đá vôi và cao nguyên đá vôi cát. Matthieu Baudry học ở vùng Macon, sau đó ở Bordeaux và làm việc ở Tasmania và California. Anh gia nhập vườn nho của gia đình vào năm 2000.
Hoa hồng Baudry Chinon 2020 là một trong những loại hoa hồng được yêu thích nhất ở Pháp với kết cấu tinh tế, mượt mà và cân bằng nhờ canh tác hữu cơ, chất khủng bố tuyệt vời (50% đá lửa, 50% phù sa) và minh oan với lượng lưu huỳnh tối thiểu. Những cây nho được trồng mà không sử dụng hóa chất tổng hợp hoặc thuốc diệt cỏ. Được thu hoạch bằng tay và ép nhẹ bằng da, sau đó chỉ lên men bằng các loại men bản địa. Các loại rượu được đóng chai chưa qua lọc.
Vẻ đẹp của rượu vang này bắt đầu với màu hồng san hô, và hương thơm nâng cao trải nghiệm bằng cách giới thiệu các loại hoa và trái cây mạnh mẽ (táo vàng, đào trắng, quả mâm xôi). Vòm miệng tìm thấy trái cây tươi bằng đá, dâu rừng, thảo mộc núi cao, mang đến trải nghiệm hương vị siêu giòn và khô với độ chua giòn. Một kết thúc thơm ngon kéo dài kết hợp trái cây và hoa vừa mạnh mẽ vừa tinh tế. Một tác phẩm nghệ thuật đứng riêng (như một món khai vị) và rất hợp với salad tôm / tôm, thịt đỏ nướng, bò bourguignon hoặc salad thịt bò.
© Tiến sĩ Elinor Garely. Bài viết bản quyền này, bao gồm cả ảnh, không được sao chép lại nếu không có sự cho phép bằng văn bản của tác giả.
Đọc Phần 1 tại đây: Tìm hiểu về rượu vang của Thung lũng Loire vào Chủ nhật ở NYC
Đọc Phần 2 tại đây: Rượu vang Pháp: Sản xuất tồi tệ nhất kể từ năm 1970
Đọc Phần 3 tại đây: Rượu - Chenin Blanc Cảnh báo: Từ Yummy đến Yucky
#rượu vang
#chinon
ĐIỀU NÊN rút ra từ bài viết này:
- Vườn nho Chinon tọa lạc tại thị trấn cùng tên với những cây nho được trồng bên bờ sông Vienne, một nhánh của sông Loire.
- Ông quay trở lại Thung lũng Loire, mua 2 ha đất ở Cravant les Coteaux, một ngôi làng nơi có gần một nửa sản lượng AOC Chinon được sản xuất (1972).
- Hoa hồng Baudry Chinon 2020 là một trong những loại hoa hồng được ưa chuộng nhất ở Pháp với kết cấu tinh tế, như lụa và sự cân bằng nhờ canh tác hữu cơ, thổ nhưỡng tuyệt vời (50% đá lửa, 50% phù sa) và loại bỏ lượng lưu huỳnh tối thiểu.
