Rượu vang ở Bordeaux của bạn

Tôi thà ngồi ở một quán cà phê vỉa hè ở Bordeaux nhấm nháp rượu vang của vùng hơn là đứng trong căn gác xép phía tây ngột ngạt ở Manhattan nhấm nháp rượu vang Bordeaux nhưng - điểm mấu chốt là - bất kể vị trí - rượu vang mới là thứ quan trọng. .

Ai uống rượu

Tính đến năm 2011, Hoa Kỳ tiêu thụ hầu hết rượu vang được sản xuất trên thế giới (13.47 phần trăm), tiếp theo là Pháp (12.29 phần trăm), Ý (9.46 phần trăm) và Đức (8.17 phần trăm). Người Mỹ đang uống nhiều rượu hơn bao giờ hết. Năm 2012, mỗi người dân tiêu thụ 2.73 gallon rượu, gần gấp đôi lượng tiêu thụ vào năm 1970 (1.31 gallon). (Thống kê này bao gồm tất cả các loại rượu vang từ rượu vang sủi bọt và rượu tráng miệng, đến rượu vermouth, rượu tự nhiên và rượu đặc biệt khác. Thông tin dựa trên dân số cư dân ước tính của Cục Điều tra dân số. Mức tiêu thụ bình quân đầu người sẽ cao hơn nếu dựa trên dân số trong độ tuổi uống rượu hợp pháp) .

Đậm chất Bordeaux

Vùng sản xuất rượu vang lớn nhất ở Pháp là Bordeaux với khoảng 450 triệu chai rượu vang được sản xuất hàng năm (khoảng 39 triệu chai rượu vang đỏ và 4 triệu chai rượu vang trắng Bordeaux).

Những điều tốt nhất của Bordeaux

Bordeaux đồng nghĩa với sự phát triển đầu tiên của các thương hiệu được công nhận trên toàn cầu như Lafite Rothschild, Margaux, Latour, Haut-Brion, Mouton-Rothschild và các khu hữu ngạn Petrus và Le Pin. Mặc dù được mong muốn và có nhu cầu, những loại rượu này chỉ chiếm 5% sản lượng trong khu vực. Đang tìm kiếm một Chateau Lafite-Rothschild 2010, hãy lên kế hoạch thêm $ 1550 vào AMEX của bạn - sau đó đợi 3-6 tháng để giao hàng. Bạn thích một chai Chateau Mouton Rothschild 375ML nửa chai 2006? Giá cho trải nghiệm hương vị này là $ 399. Một Chateau Mouton Rothschild 2005 vẫn được bán với giá 859 đô la.

Các nhà sản xuất rượu vang Lafite coi việc trồng nho như một nghệ thuật. Trong khi người Pháp gọi nó là đất - nó chỉ là đất; tuy nhiên, sự kết hợp độc đáo của sỏi, cát và đá vôi ở vùng Medoc mang lại năng suất thấp nhưng hương vị nho được kết hợp để tạo ra loại nho ngon nhất có thể. Những trái nho được trồng ở vùng đất tốt nhất được phân biệt là trở thành loại nho hàng đầu (sinh trưởng đầu tiên) Bordeaux. Mọi thứ khác - được ghi nhận là tăng trưởng thứ hai - là những gì phần còn lại của chúng ta đang tiêu thụ ở mức giá dao động từ $ 10- $ 55. Trong phạm vi giá này, chúng ta có thể (và nên) tăng một ly Bordeaux để bổ sung cho món salad, nâng cao chất lượng chua cay của pho mát, hoặc để làm phong phú thêm trải nghiệm hương vị của bữa tối thịt bò nướng hiếm có.

Nếm thử rượu vang Bordeaux

Tại một sự kiện gần đây do Hội đồng rượu vang Bordeaux tài trợ, giá rượu vang trắng, đỏ, hồng và ngọt từ 25 loại rượu Bordeaux AOC đã được chọn để nếm thử. Hội đồng đại diện cho các nhà sản xuất rượu vang, thương gia rượu vang và các nhà môi giới trong ngành công nghiệp rượu vang Bordeaux. Nhiệm vụ của nó là cung cấp thông tin, nghiên cứu và phân tích về sản xuất và kinh doanh rượu vang Bordeaux trên khắp thế giới.

Yêu thích Cá nhân

1. Chateau Bonnet, 2013. Tên gọi: Entre-Deux-Mers. $ 10- $ 14. 50% Sauvignon, 40% Semillon, 10% Muscadelle.

Gia đình Reynier, những thương nhân thành đạt từ Libourne, đã bắt đầu xây dựng những vườn nho Chateau Bonnet vào thế kỷ 16. Nằm ở phần phía bắc của Entre-Deux-Mers (giữa hai đại dương - nhưng thực sự là hai con sông), nho được trồng trên các sườn dốc đất sét.

• Đưa ly ra ánh sáng, rượu có màu rơm nhạt, được tô điểm thêm bởi sắc xanh lục, như thôi thúc chúng ta bước ra khỏi Manhattan và đến một khung cảnh yên tĩnh hơn, đẹp hơn. Đến mũi nó có mùi thơm và phức tạp. Trên đầu lưỡi thoang thoảng hương cỏ xanh nhưng chủ đạo là bưởi và táo xanh. Kết thúc kéo dài là khô, sắc nét và sạch sẽ. Ngon tuyệt khi kết hợp với salad lê, táo và quả óc chó với nước sốt sữa chua.

2. Chateau De Ricaud 2012. Tên gọi: Bordeaux. $ 10- $ 14. 70% Semillon, 30% Sauvignon.

• Màu tóc vàng nhạt đến mắt, nhẹ nhàng ở mũi (hơi có mùi cỏ từ Sauvignon) và cực kỳ ngon trên lưỡi. Tìm thấy mật ong (từ Semillon) cùng với táo, kiwi và gợi ý chỉ là dứa và dưa đỏ. Thêm vào sự thú vị của món salad củ cải đường và pho mát dê với hồ đào cay.

3. Chateau la Dame Blanche, 2012. Tên gọi: Bordeaux. $ 10- $ 19. 100% Sauvignon Blanc.

• Nho trắng được thu hoạch bằng tay và đặt (thường) vào thùng thép không gỉ vào cuối tháng 18 (XNUMX độ C). Màu vàng nhạt và chỉ là một chút gợi ý về những gì sắp xảy ra (đến mũi)… mạnh mẽ trên lưỡi. Ký ức về chanh tươi, chanh, táo và đào tràn ngập vani và hạnh nhân nghiền nát. Vị ngọt tiềm ẩn được thuần hóa bởi chất khoáng chỉ có ở Bordeaux. Kết hợp với bánh quiche hoặc bánh tart hành tây.

4. Trung úy de Sigalas 2007. Tên gọi: Sauternes. $ 20- $ 29. 80% Semillon, 20% Sauvignon Blanc.

• Thuộc sở hữu của gia đình Lambert des Granges (người thừa kế Chateau Sigalas Rabaud), có rất nhiều sự tôn trọng đối với kẻ khủng bố. Sự chuyên nghiệp và tiêu chuẩn chất lượng vượt trội tạo ra một hỗn hợp thu được từ việc hái sớm và hái muộn, tạo ra một trải nghiệm hương vị nhẹ nhàng và thơm ngon hấp dẫn.

• Semillon có hương vị đậm đà với hương nho trắng thơm nhẹ và dễ bị viêm da. Nó trở nên kỳ diệu khi bị nhiễm “thối cao quý”. Khi kết hợp với Sauvignon Blanc (thơm với nồng độ axit cao), Sauterne trở thành một loại rượu thú vị và đáng nhớ.

• Sự pha trộn giữa màu hoa vàng và màu bồ công anh với những đốm nắng để thêm phần thú vị. Hương thơm của kim ngân và cúc vạn thọ. Thơm ngon đến mức gần như có thể nghe thấy tiếng ong vò vẽ bay lượn trên mặt kính. Gừng và quế có tác dụng bù đắp mật ngọt và mơ. Những nốt sần trên lưỡi đầy gợi cảm như ánh nắng lúc chiều tà. Ghép đôi với pho mát Muenster, Gorgonzola Cremificato hoặc Blu de Moncenision và bánh quy giòn; cũng có thể thử Roquefort và quả óc chó nướng ăn kèm với salad táo mù tạt.

5. Verdillac, 2013. Tên gọi: Bordeaux. $10-$14. 55% Franc Cabernet. 45% Cabernet Sauvignon.

• Màu hồng nhạt nhất trong kính - gần như bóng chứ không phải màu. Hương thơm của hoa hồng non vào trước khi nở hoa. Hơi ngọt nhẹ trong vòm miệng với chút bưởi và chanh tạo nên một kết thúc bánh tart đáng nhớ. Hoàn hảo cho tiệc cưới khi họ đã sẵn sàng cho sự kiện chính. Kết hợp với cá hồi nướng và măng tây mới hấp.

Tương lai cho Bordeaux

Đã có lúc Bordeaux không phải tính đến chuyện thi đấu. Tuy nhiên, hiện tại đang có những thách thức nghiêm trọng từ các thị trường mới và công nghệ mới. Doanh số bán rượu vang Bordeaux ở Mỹ không thay đổi trong 20 năm. Sự cạnh tranh đến từ Úc, Nam Phi, Argentina, Chile và New Zealand cũng như Mỹ. Nhóm này chiếm 25% thị trường thế giới, tăng 15% kể từ năm 1996-2000.

Nếu buổi nếm rượu gần đây do Hội đồng Thương mại Rượu Bordeaux tài trợ là đại diện cho sự kém hiểu biết về tiếp thị kém năng động của họ - thì không có gì ngạc nhiên khi người tiêu dùng đi lang thang khỏi khu vực Pháp trong cửa hàng rượu của họ và tìm đến một chai Úc Yellow Tail.

Không có gì phải bàn cãi khi các loại rượu vang Bordeaux tạo ra những trải nghiệm hương vị đáng nhớ; tuy nhiên, người tiêu dùng mong đợi sẽ được kinh ngạc bởi toàn bộ trải nghiệm chiến thắng và ăn uống, và môi trường thích hợp phải là một phần của sự kết hợp.