Thông minh và sành rượu
Bạn đang tìm kiếm một loại rượu vang Pháp tuyệt hảo từ Bordeaux nhưng tiếng Pháp không phải là một phần trong kỹ năng của bạn? Tin tốt là bạn có thể đặt một loại rượu vang xuất sắc từ Bordeaux (Bờ trái) và được coi là một người sành rượu! Tất cả những gì bạn phải làm là xem qua menu (hoặc các kệ) và chọn những chai rượu từ Chateau de la Dauphine và, trong một phút ngắn ngủi ở New York, bạn là một cơ quan quản lý rượu vang của Pháp. Một khi các chai rượu được mở ra và bắt đầu trải nghiệm cảm quan, mọi người sẽ nghĩ bạn là một chuyên gia rượu vang.
Scene
Vùng Bordeaux được chia cắt bởi Cửa sông Gironde thành Bờ trái (Medoc và Graves) và Bờ phải (Libournais, Bourg và Blaye). Khu vực này ở Bordeaux nổi tiếng với đất sét đỏ tạo ra rượu vang đỏ đậm (hãy nghĩ đến Merlot, Cabernet Franc và Cabernet Sauvignon). Các loại rượu vang từ Libourne có độ đậm vừa phải với vị tannin mềm mại, tinh tế.
Chateau de La Dauphine tọa lạc tại Fronsac, gần sông Dordogne, một vài dặm từ Bordeaux. Tên của Lâu đài có nguồn gốc từ Marie-Joseph de Saxe, mẹ của vị vua cuối cùng của Pháp, Louis XV, người đã đặt tước hiệu La Dauphine cho tài sản để tưởng nhớ chuyến thăm của bà vào thế kỷ 18. Vùng này được phát triển bởi Hồng y Richelieu và cháu trai của ông để làm cho rượu vang trở thành loại rượu đắt nhất của vương quốc và trở thành loại rượu yêu thích của vua Louis XV.
Hiện Chateau có 53 ha vườn nho với Merlot và Cabernet Franc - trở thành vườn nho lớn nhất trong khu vực. Chateau đã ngừng sử dụng các sản phẩm hóa học và thuốc trừ sâu vào năm 2012 và đạt được chứng nhận Nông nghiệp hữu cơ chính thức vào năm 2015. Nó bắt đầu sử dụng các nguyên tắc sinh học vào năm 2015 để cây nho phát triển hài hòa với tự nhiên và tham gia vào chu kỳ sinh trưởng tự nhiên. Khu nhà kết hợp giữa lịch sử (được xây dựng vào năm 1750), với cơ sở vật chất kỹ thuật hiện đại (tức là nhà thùng tròn có trọng lực được sử dụng).
Trong khi các loại rượu vang từ Chateau de La Dauphine có từ thuở sơ khai, thì miền này đã được mua vào năm 2015 bởi gia đình Labrune, người cũng sở hữu CEGEDIM, một doanh nghiệp công nghệ và dịch vụ tập trung vào sức khỏe và sức khỏe. Cam kết tiếp bước những người bảo vệ trước đây của những cây nho này, gia đình Labrune tiếp tục truyền thống sản xuất rượu vang sinh học chất lượng cao đại diện cho loài khủng bố.
Nếm
Gần đây, tôi đã được giới thiệu những loại rượu vang tươi tốt và quyến rũ từ Chateau de La Dauphine tại quán bar & Grill của NYC. Dẫn chúng tôi qua các loại rượu là Marion Merker, Giám đốc Du lịch Rượu và Đại sứ Thương hiệu cho Chateau.
Rượu vang:
1. Hoa hồng Chateau de La Dauphine 2016. Tên gọi: Bordeaux. Đất: Đá vôi pha sét; Các loại: Merlot - 80 phần trăm; Cabernet Franc - 20 phần trăm. Tuổi trung bình của cây nho: 30 năm. Các nhà khoa học: Michel Roll và Bruno Lacoste.
Chú ý
Đối với mắt - tông màu hồng san hô. Mũi ấn tượng với hương thơm của chanh tươi, lê, chuối, mận và đào. Vòm miệng được thưởng thức với hương hoa nhẹ và cam quýt thanh lịch và tinh tế. Kết thúc là mượt mà và sảng khoái. Thưởng thức như một món khai vị hoặc với tôm, tôm hoặc cá tuyết hấp.
2. Lâu đài La Dauphine 2014. Tên gọi: Fronsac. Đất: Đất sét và đá vôi. Các loại: Merlot - 90 phần trăm; Cabernet Franc - 10 phần trăm. Lão hóa: 12 tháng, 30% gỗ sồi mới của Pháp
Chú ý
Màu đỏ ruby đậm và sâu cho mắt. Hương thơm của hoa xen lẫn với quả anh đào đen chín mọng quyến rũ mũi trong khi vòm miệng bị hấp dẫn bởi trải nghiệm dâu tây / anh đào / sồi tinh vi tạo nên sự khao khát cho sự đánh thức giác quan thơm ngon tiếp theo. Ghép đôi với Vịt Prosciutto và Salad rau diếp xoăn với Radicchio, Endive, Sung tươi và Hồ đào Kẹo với Rượu vang đỏ Vinaigrette.
3. Lâu đài La Dauphine 2012. Tên gọi: Fronsac. Đất: Đất sét và đá vôi. Các loại: Merlot - 90 phần trăm; Cabernet Franc - 10 phần trăm. Tuổi: 12 tháng, gỗ sồi Pháp mới 30%. Được sắp xếp kép trước / sau khi giải mã. Nho sau đó được đưa vào các bể chứa bằng trọng lực, sau đó bơm thủ công trên 1 ½ thể tích mỗi ngày trong 10 ngày với ít sục khí. Lên men ở 26 độ C trong 20 ngày. Maceration tiếp theo là ép dọc với tách các phần phải. Vinification trong 20 thùng; lên men malolactic trong thùng cho 30% sản lượng thu hoạch. Được ủ theo từng đợt riêng biệt trong gỗ sồi trong 12 tháng.
Chú ý
Cerise kích thích thị giác trong khi quả mâm xôi trộn với xì gà để mang đến hương thơm đặc biệt cho mũi. Đầy đủ và phong phú trên vòm miệng dẫn đến một kết thúc chu đáo và phức tạp. Kết hợp với Mignon thịt thăn nướng áp chảo với thịt ba chỉ Thụy Sĩ om, cà rốt, khoai tây xay nhuyễn và xốt nấm kim châm.
4. Lâu đài La Dauphine 2003. Tên gọi: Fronsac. Đất: Đất sét và đá vôi. Các loại: Merlot - 90 phần trăm; Cabernet Franc - 10 phần trăm. Lão hóa - 12 tháng, 30% gỗ sồi mới của Pháp.
Chú ý
Xu hướng màu đỏ ruby đậm đến màu đen mang lại sự hấp dẫn cho mắt. Merlot giới thiệu anh đào sẫm, mận với các loại gia vị (quế, nhục đậu khấu) và trái cây cho mũi. Trên vòm miệng, kết cấu gợi nhớ đến một loại rượu mùi với các loại gia vị và quả anh đào đen hoặc một loại rượu tráng miệng. Kết hợp với bánh sô cô la và kem hạnh nhân mặn.
Hợp đồng tương lai
Theo WineInvestment.com, nếu không có rượu vang của Bordeaux, các thị trường đầu tư rượu vang hảo hạng đang phát triển mạnh trên toàn cầu sẽ không tồn tại. Các nhà đầu tư xem xét lịch sử của Bordeaux, phả hệ và sự phong phú về văn hóa, khiến khu vực này trở nên quan trọng đối với các nhà đầu tư (công ty và cá nhân) ở Viễn Đông, những người quan tâm đến rượu vang cũng như lâu đài.
Cho dù bạn đang mua một chai Chateau de La Dauphine để thưởng thức cá nhân, một món quà hay muốn đầu tư, rượu vang Bordeaux sẽ làm hài lòng và ấn tượng. Đây là những loại rượu mà bạn có thể mua và uống ngay bây giờ - hoặc - để dành cho những ngày mưa.
© Tiến sĩ Elinor Garely. Bài viết bản quyền này, bao gồm cả ảnh, không được sao chép lại nếu không có sự cho phép bằng văn bản của tác giả.
