Green Globe gần đây đã trao tặng Trạng thái Vàng của Bãi biển Monte-Carlo để ghi nhận XNUMX năm liên tiếp được chứng nhận.
Kế hoạch quản lý bền vững toàn diện của Monte-Carlo Beach Hotel đã bao gồm nhiều sáng kiến về môi trường và xã hội trong những năm qua và khách sạn tiếp tục truyền cảm hứng với những tin tức xanh mới nhất của mình.
Bãi biển Monte-Carlo hữu cơ
Từ năm 2013, nhà hàng Elsa ở Monte-Carlo Beach đã được trao chứng nhận Bio (hữu cơ) bởi Ecocert, tập đoàn hàng đầu của Pháp về chứng nhận hữu cơ.
Elsa là nhà hàng dành cho người sành ăn đầu tiên ở vùng Provence-Alpes-Côte d'Azur (PACA) đạt được Chứng nhận hữu cơ loại 3 được đánh giá cao nhất. Năm tiếp theo năm 2014, nhà hàng đã nhận được sao Michelin Guide nhờ tài năng và sự sáng tạo của Bếp trưởng điều hành Paolo Sari và chất lượng của các sản phẩm tươi, địa phương và hữu cơ. Ngày nay, tất cả năm nhà hàng tại Monte-Carlo Beach Hotel (Elsa, Le Deck, La Vigie Lounge & Restaurant, Cabanas và La Pizzeria) đều sử dụng 100% trái cây và rau hữu cơ. Các sản phẩm hữu cơ cũng có tại quầy bar, quầy bar nhỏ và được giao bằng dịch vụ phòng.
Spa tại Bãi biển Monte-Carlo cũng cung cấp các liệu pháp chăm sóc da cao cấp với Mỹ phẩm Phytomer, các công thức tự nhiên độc quyền mang đến cách tiếp cận mới cho việc chăm sóc sắc đẹp hữu cơ. Hơn nữa, khách sạn ưu tiên các loại dầu gội, sữa tắm và kem dưỡng thể hữu cơ Casanera được sản xuất 100% tại Corsica. Khách sạn nhằm mục đích mở rộng chính sách hữu cơ của mình thông qua việc giới thiệu các sản phẩm khác như dao kéo tre dùng một lần và cà phê hữu cơ Fairtrade do thương hiệu Malongo của Pháp chịu trách nhiệm về môi trường sản xuất.
Năm 2014, Bãi biển Monte-Carlo đã ký kết The Relais & Chateaux Vision tại UNESCO ở Paris. Tầm nhìn này khuyến khích các bên ký kết thực hiện một loạt các sáng kiến có trách nhiệm, bao gồm hỗ trợ nông dân và ngư dân địa phương, bảo vệ và thúc đẩy đa dạng sinh học, khuyến khích đánh bắt có trách nhiệm, giảm lãng phí thực phẩm, tiết kiệm năng lượng và nước, và cung cấp điều kiện làm việc tốt và trả lương cho nhân viên.
La Route du Gout (Con đường của vị giác)
Monte-Carlo Beach đã hợp tác với đầu bếp Paolo Sari cho La Route du Gout, một lễ hội ẩm thực hữu cơ. Chef Paolo là đầu bếp hữu cơ duy nhất được chứng nhận sao Michelin trên thế giới. Mục tiêu của lễ hội là thu hút mọi người - thành viên của công chúng, trẻ em, các nhà lãnh đạo và các tổ chức - nhằm thúc đẩy các sáng kiến sinh thái và tài trợ cho các dự án từ thiện khác nhau. Cảm ơn Hiệp hội Tinh thần Toàn cầu Bio Chef do Chef Paolo Sari khởi xướng, dự án nhân đạo xây dựng Trường Nghệ thuật & Khách sạn Moné & Paolo Sari Culinary sẽ được hoàn thành vào tháng 2018 năm XNUMX.
Trong ba năm qua, Bãi biển Monte-Carlo đã kết hợp trẻ em từ 8 đến 13 tuổi, Société des Bains de Mer: Executive Chefs và các nhà hàng đối tác cùng nhau tạo ra các món ăn phục vụ trong buổi dạ tiệc danh giá tại La Route Lễ hội du Gout được tổ chức vào tháng XNUMX hàng năm.
Trẻ em có cơ hội nếm thử các sản phẩm khác nhau và hỗ trợ các đầu bếp nấu các món ăn tinh tế và ẩm thực. Họ cùng nhau chuẩn bị một bữa tiệc tự chọn hữu cơ theo chủ đề, được trình bày trước một hội đồng chuyên môn cũng như những vị khách được mời. Một vườn rau động lực học nổi có diện tích 300 mét vuông được tạo ra đặc biệt cho sự kiện tại Bến du thuyền Monaco.
Để biết thêm thông tin vui lòng xem tuyến đường-du-gout.com , [email được bảo vệ] hoặc xem video.
Ngày đại dương thế giới
Là một phần của lễ kỷ niệm Ngày Đại dương Thế giới vào ngày 8 tháng XNUMX, Bãi biển Monte-Carlo đã đề xuất “Gặp gỡ & Chào hỏi” với ngư dân Monegasque nổi tiếng, ông Eric Rinaldi tại Cảng Hercule của Monaco. Du khách cũng được mời tụ tập và thưởng thức món khai vị thân thiện với Đầu bếp Paolo Sari, sau đó là bữa trưa hữu cơ ngon miệng tại Elsa, nhà hàng ăn uống cao cấp.
Thực đơn Ngày Đại dương Thế giới:
Tôm đỏ sống từ San Remo, thì là non, hương mơ và trứng cá muối nacarii
***
Mì Tagliolini cá bọ cạp với cà chua bi chua cay
***
Cá đối đỏ địa phương, đậu fava, rau củ nghiền nhuyễn
***
Quả mọng đỏ tưởng tượng
***
Cà phê thương mại công bằng & rượu mạnh
Green Globe là hệ thống bền vững trên toàn thế giới dựa trên các tiêu chí được quốc tế chấp nhận về hoạt động và quản lý bền vững của các doanh nghiệp du lịch và lữ hành. Hoạt động theo giấy phép trên toàn thế giới, Green Globe có trụ sở tại California, Hoa Kỳ và có đại diện tại hơn 83 quốc gia. Green Globe là Thành viên Liên kết của Tổ chức Du lịch Thế giới của Liên hợp quốc (UNWTO). Để biết thông tin, xin vui lòng nhấn vào đây .
ĐIỀU NÊN rút ra từ bài viết này:
- The following year in 2014, the restaurant obtained a Michelin Guide star thanks to the talent and the creativity of Executive Chef Paolo Sari and the quality of fresh, local and organic products.
- This Vision encourages signatories to carry out a wide range of responsible initiatives including the support of local farmers and fishermen, to protect and promote biodiversity, to encourage responsible fishing, to reduce food waste, to save energy and water, and to provide good working conditions and salaries to employees.
- Guests were also invited to gather and enjoy a friendly aperitif with Chef Paolo Sari followed by a gourmet organic lunch at Elsa, the fine dining restaurant.
