Fairmont Century Plaza vui mừng thông báo về việc bổ nhiệm một nhóm ẩm thực mới tại dự án tái phát triển khu hỗn hợp trị giá 2.5 tỷ đô la mới ở Thành phố Century, Los Angeles, khai trương vào Mùa xuân năm 2020. Dẫn đầu chương trình thực phẩm và đồ uống là Giám đốc Thực phẩm & Đồ uống Daniel Sabo Bếp trưởng Điều hành Atticus Garant, Bếp trưởng Điều hành Lumière Jason Franey, Bếp trưởng Điều hành Bánh ngọt Michael Aguilar và Giám đốc Đồ uống CJ Catalano.
Giám đốc khách sạn Antoine Winckler cho biết: “Từ Brasserie Lumière đặc trưng của Pháp, Lobby Bar và Rooftop Pool Bar đến dịch vụ ăn uống riêng và Gold Lounge, sẽ có nhiều cửa hàng đặc biệt tại Fairmont Century Plaza. “Chúng tôi rất vui mừng với chuyên môn và kinh nghiệm của mỗi cá nhân, những người sẽ đóng góp vào sự thành công của tài sản.”
Dan Sabo mang đến hơn 18 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực khách sạn cho vai trò mới của mình. Sabo gia nhập tài sản từ vai trò Giám đốc Thực phẩm & Đồ uống gần đây nhất của Paligroup Management ở Los Angeles. Báo cáo với Giám đốc khách sạn, Sabo sẽ lãnh đạo quản lý và chỉ đạo bộ phận Thực phẩm & Đồ uống, đảm bảo hoạt động hàng ngày liền mạch và trải nghiệm tuyệt vời cho khách. Ông sẽ làm việc trực tiếp với các bộ phận quan trọng khác để đảm bảo trải nghiệm tổng thể của khách được tối đa hóa và sẽ giám sát sự phát triển và huấn luyện các đồng nghiệp Thực phẩm và Đồ uống của Fairmont Century Plaza.
Bếp trưởng Điều hành Atticus Garant đã phát triển sự nghiệp nấu nướng của mình dưới thời Daniel Boulud tại DB Bistro Vancouver. Sau đó, Garant đã dành hơn mười năm cho Fairmont, bao gồm các công việc tại Fairmont Austin, Fairmont Chicago, Millennium Park và Fairmont Pacific Rim. Trong suốt nhiệm kỳ của mình với Fairmont, Garant đã mở ba khách sạn, bốn nhà hàng mới và đã giành được nhiều giải thưởng lãnh đạo. Những chuyến du lịch vòng quanh thế giới đã đưa anh đến 17 quốc gia, nơi anh đã trải nghiệm nhiều nhà hàng nổi tiếng nhất, bao gồm cả sân khấu ở Noma. Thế giới quan này sẽ là động lực định hướng cho tầm nhìn của anh ấy đối với bất động sản, nơi anh ấy sẽ tìm nguồn nguyên liệu địa phương theo mùa và thực hiện phương pháp quản lý ẩm thực tập thể trong khi giám sát toàn bộ hoạt động ẩm thực và quản lý của khách sạn.
Bếp trưởng điều hành Jason Franey sẽ chỉ đạo Brasserie Lumière kiểu Pháp đặc trưng của Fairmont Century Plaza. Franey đã xây dựng sự nghiệp ấn tượng của mình trên khắp đất nước, bao gồm cả Công viên Eleven Madison của Thành phố New York, nơi anh đã có sáu năm làm việc với tư cách là Bếp trưởng Điều hành dưới sự dẫn dắt của đầu bếp nổi tiếng Daniel Humm. Trong thời gian là Bếp trưởng Điều hành của Canlis ở Seattle, Franey đã được Tạp chí Food & Wine vinh danh là Đầu bếp mới xuất sắc nhất, cũng như Đầu bếp mới xuất sắc nhất của tạp chí People: Northwest. Năm 2012, 2013 và 2014, anh cũng lọt vào vòng chung kết của Giải thưởng James Beard Foundation cho Đầu bếp xuất sắc nhất: Northwest, và năm 2013, anh được vinh danh là một trong 161 Đầu bếp của Relais và Châteaux Grands trên thế giới. Sau khi rời Canlis, ông đến Nhà hàng 1833 nổi tiếng ở Monterey, California, nơi ông đã giành được nhà hàng này ba sao rưỡi bởi tờ San Francisco Chronicle, được đặt tên là “Nhà hàng tốt nhất ở Monterey”.
Với hơn một thập kỷ kinh nghiệm, Bếp trưởng Điều hành Bánh ngọt Michael Aguilar đã phát triển một nền tảng vững chắc về công việc sô cô la, từ các món trưng bày đến các loại bánh ngọt và bánh kẹo. Một người gốc California, Aguilar gần đây nhất đã làm việc với tư cách là Bếp trưởng Điều hành Bánh ngọt cho Tập đoàn Absinthe có trụ sở tại San Francisco. Trước đây, Aguilar cũng từng là Bếp trưởng Bánh ngọt Điều hành tại Khách sạn Beverly Hills, và giữ các vị trí tại WP24 của Wolfgang Puck tại The Ritz-Carlton ở Los Angeles, cũng như tại Balboa Bay Club Resort and Spa và St. Regis Monarch Beach Resort ở Quận Cam.
CJ Catalano tham gia Trung tâm mua sắm Fairmont Century với tư cách là Giám đốc Đồ uống của khách sạn, giám sát việc cung cấp bia, rượu và rượu mạnh của khách sạn. Catalano mang đến 9 năm chuyên môn cho vai trò này, gần đây nhất đã làm việc với Julian Cox và Nick Meyer giám sát chương trình đồ uống tại Xưởng sản xuất LA.
