Thổ Nhĩ Kỳ: Mở đường cho nền ẩm thực bền vững

Ở Türkiye, mỗi bữa ăn đều phản ánh di sản, truyền thống, tín ngưỡng và kinh nghiệm của các nền văn hóa khác nhau đã chung sống trong nhiều thế kỷ. Thế giới ẩm thực ở Türkiye đã ưu tiên giảm lãng phí thực phẩm trong nhiều thế kỷ. Ngay cả ngày nay khi nhiều nơi khác nhau trên thế giới đang điều chỉnh thực đơn của họ để đáp ứng các mục tiêu về nấu ăn từ nông trại đến bàn ăn và không lãng phí, Türkiye đã hoàn thành nhiều mục tiêu này trong khi vẫn bảo tồn di sản địa phương.

Türkiye đóng một vai trò tích cực trong Phong trào Đồ ăn chậm, nhấn mạnh nguyên tắc rằng mọi người đều có quyền có nguồn gốc bền vững, lành mạnh và thịnh soạn. Một số thủ đô ẩm thực lớn của đất nước, bao gồm İzmir, Bodrum, Ayvalık, Aydın, Adapazarı, Samsun, Ankara, Gaziantep, Kars và Iğdır, đã tham gia vào phong trào trong nhiều thập kỷ. Do sự đa dạng sinh học của Türkiye, các thành phố và làng mạc dựa vào các loại rau, trái cây và ngũ cốc cụ thể của địa phương; vì vậy du khách có thể mong đợi không chỉ được nếm thử các món ăn thực sự tự làm mà còn là các món ăn quan trọng đối với di sản địa phương của khu vực. 

Ba thành phố của Thổ Nhĩ Kỳ đã được UNESCO ghi danh vào Mạng lưới các thành phố sáng tạo của UNESCO trong lĩnh vực ẩm thực. Gaziantep ở vùng Tây Bắc Lưỡng Hà đã là một điểm nhấn ẩm thực có từ nhiều thế kỷ trước, đặc biệt là vào thời kỳ của Con đường Tơ lụa. Mặc dù thành phố nổi tiếng là quê hương của kebab và baklava, nhưng nó cũng là nơi có nhiều món ăn độc đáo của riêng thành phố như lebeniye, một loại súp thịt viên đậm đà nhưng nhẹ nhàng ăn kèm với nước sốt sữa chua.

Hatay, được UNESCO ghi danh vào năm 2017, có nhiều món ăn bản địa bao gồm içli köfte, một loại thịt viên nhồi. Món ăn đáng chú ý nhất của Hatay là künefe, bột phyllo cắt nhỏ với pho mát không ướp muối địa phương nướng trên lửa than. 

Thành phố được đăng ký gần đây nhất, Afyonkarahisar, nổi tiếng với kaymak (một loại kem đông), Turkish Delight và sucuk (một loại xúc xích). Các sản phẩm thịt và kem phong phú của thành phố có liên quan đến việc trồng cây anh túc, một loại chủ yếu trong bữa sáng của người Afyonkarahisar. Gia vị độc đáo từ cây anh túc mang lại hương vị đậm đà cho thịt và xúc xích sucuk.

Người Thổ Nhĩ Kỳ nhấn mạnh vào việc nấu ăn không lãng phí được thấy trong các công thức nấu ăn sử dụng bánh mì cũ để làm bánh quy giòn hoặc vỏ trái cây để làm mứt. Sự phụ thuộc vào các thị trường nông dân địa phương, trong đó các nhà cung cấp cung cấp các nguyên liệu hữu cơ, không chứa thuốc trừ sâu là một phần quan trọng trong di sản của Türkiye. 

Giới thiệu về tác giả

Hình đại diện của Harry Johnson

Harry Johnson

Harry Johnson đã là biên tập viên nhiệm vụ cho eTurboNews cho mroe hơn 20 năm. Anh ấy sống ở Honolulu, Hawaii, và là người gốc Châu Âu. Anh ấy thích viết và đưa tin.

Theo dõi
Thông báo cho
khách sạn
0 Nhận xét
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả nhận xét
0
Rất thích suy nghĩ của bạn, xin vui lòng bình luận.x
Chia sẻ với...