Mười xu hướng ăn uống hàng đầu cho năm 2020 được công bố

Báo cáo Xu hướng ăn uống hàng đầu năm 2020 đã được công bố hôm nay. Báo cáo này dựa trên các xu hướng hiện tại và sắp tới được quan sát bởi các bếp trưởng và chuyên gia ẩm thực tại Khách sạn sang trọng, khu nghỉ dưỡng và nhà hàng từ bờ biển này đến bờ biển khác, ngoài khơi và quốc tế.

Xu Hướng Ăn Uống Năm 2020 #1 | CBD khét tiếng

Xu hướng thực phẩm CBD đã bùng nổ trong 12 tháng qua. Các cửa hàng cà phê và quán cà phê ở nhiều thành phố của Mỹ hiện đang tự hào với một loạt các sản phẩm có chứa dầu CBD, nhằm thu hút những khách hàng quan tâm đến việc thử các thành phần mới có nguồn gốc thực vật, thân thiện với môi trường. Các nhà hàng cũng bắt đầu đưa dầu vào thực đơn của mình, cho cả đồ uống và đồ ăn. CBD hoặc Cannabidiol là gì? Đó là một hợp chất tự nhiên, không có tác dụng thần kinh được tìm thấy trong hoa nhựa của Cần sa, một loại cây có lịch sử lâu đời như một loại thuốc - có từ hàng nghìn năm trước và được biết đến với tác dụng giảm đau, căng thẳng và lo lắng. Đồ uống có chứa CBD cũng nhanh chóng có được động lực trở thành đối thủ nặng ký trên thị trường đồ uống phổ biến, bao gồm nước có ga, cà phê, trà, nước tăng lực, bia, rượu và đồ uống có cồn hỗn hợp.

Xu Hướng Ăn Uống 2020 #2 | Hệ sinh thái thực vật nảy mầm đáng kinh ngạc

Ngày càng có nhiều người chọn tránh xa thịt bò, thịt lợn và thịt gia cầm, nhưng thành thật mà nói, những loại protein này sẽ không sớm biến mất hoàn toàn. Tuy nhiên, nhiều người trong xã hội đang đưa ra quyết định sáng suốt để chuyển đổi chế độ ăn uống sang hệ sinh thái dựa trên thực vật. Các lựa chọn thay thế thực phẩm dựa trên thực vật đang được cung cấp cho thịt và sữa. Họ đang sử dụng nghệ thuật nấu ăn và phát minh thực phẩm để tái tạo hương vị thịt và sữa từ các sản phẩm không phải thịt và không phải sữa như đậu nành, đậu Hà Lan, hạt điều và hạnh nhân. Năm 2020, chúng tôi kỳ vọng xu hướng này sẽ phát triển nhanh chóng. Điều này đạt đến đỉnh cao sau nhiều năm nghiên cứu và nghiên cứu nhằm tạo ra các mặt hàng thực phẩm có nguồn gốc thực vật thơm ngon và hấp dẫn như thịt và các sản phẩm từ sữa thật. Nhiều nhà hàng đã khuyến khích thói quen ăn chay. Đến năm 2020, chúng tôi dự đoán rằng họ sẽ có thực đơn dành riêng cho các mặt hàng thực phẩm có nguồn gốc thực vật.

Xu Hướng Ăn Uống 2020 #3 | Thổi phồng món ăn thần kỳ

Chúng ta luôn được biết khoai tây chiên là một lựa chọn ăn vặt không lành mạnh và nên tránh xa chúng càng xa càng tốt. Tuy nhiên, có những sản phẩm mới trên thị trường đồ ăn nhẹ đang cung cấp các phiên bản lành mạnh hơn khoai tây chiên. Với các nguyên liệu như đậu xanh, củ cải đường, quinoa và cải xoăn, những món ăn nhẹ này sẽ khiến bạn “ăn vặt” được ngay cả khi bạn có cả túi khoai tây chiên. Chúng có thể không hấp dẫn nhất về mặt thẩm mỹ nhưng sẽ thỏa mãn cơn thèm ăn vặt một cách hiệu quả. Mong đợi xu hướng giòn này sẽ được xây dựng vào năm 2020.

Xu Hướng Ăn Uống Năm 2020 #4 | Mít – Có thể và xa hơn nữa

Món thay thế thịt mới nhất là mít. Đã được sử dụng như một món thay thế cho món thịt lợn kéo nướng, mít là một loại trái cây ở Đông Nam Á, là nguồn cung cấp sắt, canxi và vitamin B tuyệt vời. Kết cấu của mít bắt chước kết cấu của thịt lợn kéo và sẽ sớm trở thành một thế lực trong ngành công nghiệp thực phẩm như một sản phẩm thay thế thịt.

Xu Hướng Ăn Uống 2020 #5 | Trái cây chuyển tiếp

Trong số các hương vị ngọt ngào thường thấy trên thực đơn đồ uống, hương vị trái cây độc đáo, chẳng hạn như xương rồng, đang gây bão trong ý tưởng pha chế. Đặc biệt hơn, các loại quả xương rồng có gai như lê gai, thanh long đang được người tiêu dùng quan tâm nhiều nhất. Lê gai là loại trái cây có hạt tạo ra nước ép có màu hồng ngọc đậm đà hương vị, trong khi thanh long (AKA pitaya hoặc lê dâu) cũng đang thu hút sự chú ý của người tiêu dùng vì hương vị chua ngọt của nó. Người tiêu dùng cũng đang khám phá nhiều loại hương vị trái cây độc đáo hơn, bao gồm cam bergamot, yuzu, calamansi, citron, chanh makrut, bưởi, chanh Meyer, cam đỏ và trái ugli (một dạng tangelo của Jamaica).

Xu Hướng Ăn Uống 2020 #6 | Sữa Remix

Bỏ hạnh nhân và đậu nành sang một bên, sữa yến mạch đã nổi lên như đứa con vàng của tất cả các loại sữa thay thế. Nó rất tuyệt vời khi dùng trong cà phê và các thợ pha cà phê hầu như không thể dự trữ nó trong kho. Vì vậy, thật hợp lý khi các công ty đang tận dụng thành công của mình và tung ra các sản phẩm sữa yến mạch khác thay thế cho sữa, nhằm giúp giảm thiểu tác động môi trường liên quan đến chăn nuôi.

Xu Hướng Ăn Uống 2020 #7 | Kết quả lấp lánh

Nhu cầu về nước có ga đang bùng nổ, một phần là do người tiêu dùng quan tâm đến đường nhưng vẫn muốn thỏa mãn cơn thèm cacbonat. Các nhà khai thác muốn khai thác những xu hướng này và biến chúng thành lượng truy cập nhiều hơn hoặc mức trung bình kiểm tra cao hơn không chỉ nên cung cấp đồ uống có hương vị độc đáo, nước có ga có nồng độ cồn thấp (hoặc không cồn), v.v. mà họ còn phải đảm bảo quảng bá những loại hình này đồ uống trên mạng xã hội. Bằng cách đảm bảo thực khách – đặc biệt là những người có ảnh hưởng trẻ tuổi – biết những loại đồ uống mới và thú vị nào hiện có, các nhà điều hành có thể tin tưởng vào việc thu hút những người tiêu dùng đồ uống mới và giàu có này.

Xu Hướng Ăn Uống 2020 #8 | Sáng & Táo bạo

Về hương vị và màu sắc, người tiêu dùng đang tìm kiếm những màu sắc tươi sáng, đậm đà, hấp dẫn. Màu sắc tạo ra sự hấp dẫn về mặt cảm xúc đối với thực phẩm - nó có thể quan trọng như hương vị. Các nhà điều hành thực phẩm và đồ uống lành nghề luôn để mắt đến loại đồ uống nào thành công trên mạng xã hội, nơi màu sắc cực kỳ quan trọng và đang tìm kiếm những sản phẩm “thân thiện với Instagram”. Màu sắc và chức năng kết hợp với các thành phần như tảo xanh, củ cải đường, matcha, trà hoa đậu bướm – phổ biến ở Đông Nam Á. Trà hoa đậu biếc có nhiều chất chống oxy hóa và đổi màu tự nhiên từ xanh sang tím khi thêm axit vào.

Xu Hướng Ăn Uống 2020 #9 | Truy xuất nguồn gốc nhiều hơn

Khi tin tức về biến đổi khí hậu, rừng nhiệt đới biến mất và nhựa trong đại dương thống trị chu kỳ tin tức và nguồn cấp dữ liệu xã hội của chúng ta, người tiêu dùng đang yêu cầu tính bền vững trong mọi hình thức đóng gói – nhanh chóng biến điều này thành một phần không thể thiếu trong mô hình vận hành thực phẩm và đồ uống ngày nay. Cho dù đó là việc thay thế Styrofoam và nhựa để lấy giấy hoặc tre hay mua nguyên liệu từ các nguồn bền vững, tính bền vững sẽ bao trùm toàn bộ ngành vào năm 2020. Việc tập trung cao độ vào nhựa sử dụng một lần không chỉ là mốt nhất thời mà còn là một thực tế vượt xa sự thanh lọc của nhựa. ống hút nhựa.

Xu Hướng Ăn Uống 2020 #10 | sản phẩm xấu xí

Lãng phí thực phẩm là một điều khủng khiếp. Điều đó không tốt cho con người và hành tinh, tuy nhiên 40% tổng số thực phẩm được sản xuất ở Mỹ vẫn chưa được tiêu thụ vì nó không hoàn hảo. Từ trang trại đến tủ lạnh, lãng phí thực phẩm là một vấn đề lớn đã thâm nhập vào mọi cấp độ trong hệ thống thực phẩm của chúng ta. Giờ đây, người tiêu dùng cuối cùng đã chấp nhận những thực phẩm có hình dạng méo mó, bầm dập và xấu xí là hoàn toàn có thể ăn được. Các công ty thực phẩm khởi nghiệp gửi các hộp trái cây và rau quả nói trên trực tiếp đến nhà khách hàng sẽ khuyến khích người tiêu dùng mua những sản phẩm bổ dưỡng và có hương vị thơm ngon nhưng lại có khiếm khuyết về mặt vật lý.