Sinh ra ở Bra, bộ kỹ năng của anh ấy đã phù hợp khi anh ấy và các đồng nghiệp của mình thành lập Hiệp hội những người bạn của Barolo. Nhóm đã tạo ra một danh mục các loại rượu vang, bao gồm các bảng dữ liệu có tường thuật về từng nhãn mà cuối cùng đã trở thành hướng dẫn của Vini d'Italia.
Rượu đi vào chính trị
Ở Ý, Petrini kinh hãi nhìn phong trào đồ ăn nhanh mới nổi của Mỹ.
Anh ấy nhận thấy sự suy giảm đang đe dọa truyền thống ẩm thực địa phương và sự đánh giá cao về “món ăn ngon” đang biến mất. Để trả đũa, anh ta bắt đầu một cuộc phản công ở Ý (1986), chống lại việc mở một cửa hàng McDonald gần Bậc thang Tây Ban Nha lịch sử ở Rome.
Cùng năm đó (1986), 23 người chết vì uống rượu pha cồn metylic (một chất hóa học có trong chất chống đông). Vụ ngộ độc này đã làm rung chuyển ngành công nghiệp rượu vang của Ý và buộc phải đình chỉ tất cả hoạt động xuất khẩu rượu vang cho đến khi rượu vang được chứng nhận là an toàn. Các trường hợp tử vong trực tiếp do uống rượu vang Ý có chứa methyl, hoặc gỗ, rượu để nâng nồng độ cồn của rượu lên mức trung bình 12%.
Sự ô nhiễm không được tìm thấy trong các loại rượu vang chất lượng của Ý thường được xuất khẩu sang Hoa Kỳ dưới nhãn được đánh dấu là DOC (Denominazione de Origine Controllata), tham khảo luật pháp Ý kiểm soát rượu vang chất lượng từ vườn nho thông qua quá trình sản xuất và bán. Vụ bê bối liên quan đến rượu vang số lượng lớn giá rẻ được bán cho các nước láng giềng châu Âu để trộn với rượu vang địa phương của họ. Các loại rượu rẻ tiền, không rõ nguồn gốc được bán dưới dạng vina di tavola để xuất khẩu trong khu vực và tiêu dùng trong nước với mức giá rẻ đến mức chỉ những loại rượu pha trộn mới có thể sinh lời.
Tuy nhiên, bản chất khủng khiếp của tội ác đã ảnh hưởng đến toàn bộ ngành công nghiệp rượu vang của Ý, và vụ việc đã bôi nhọ mọi sản phẩm và nhà sản xuất rượu vang.
Do vụ đầu độc, Đan Mạch đã cấm tất cả rượu nhập khẩu của Ý, theo bước của Tây Đức và Bỉ. Thụy Sĩ đã thu giữ hơn 1 triệu gallon rượu bị nghi ngờ và Pháp thu giữ 4.4 triệu gallon, đồng thời tuyên bố sẽ tiêu hủy ít nhất 1.3 triệu gallon bị phát hiện là đã bị nhiễm độc. Cảnh báo của chính phủ đã được gửi đến người tiêu dùng ở Anh và Áo.
Mọi người, ở mọi nơi, thách thức uy tín của rượu vang Ý, nâng cao nhận thức mới về ngành trên tất cả các lĩnh vực.
Bắt Hơn Nó
Khi Pháp và Đức xác định và tịch thu một lượng lớn rượu nhiễm độc, Bộ Nông nghiệp Ý đã ban hành nghị định rằng tất cả các loại rượu của Ý phải được chứng nhận bởi phòng thí nghiệm của chính phủ và mang theo tài liệu chứng nhận trước khi xuất khẩu.
Yêu cầu này tiếp tục đóng băng xuất khẩu rượu vang của Ý và chính phủ thừa nhận rằng trong số 12,585 mẫu, 274 mẫu đã được phát hiện có chứa một lượng rượu metylic bất hợp pháp (NY Times, ngày 9 tháng 1986 năm XNUMX).
Năm 1988, Arcigola Slow Food và Gambero Rosso đã xuất bản ấn bản đầu tiên của hướng dẫn Vini d'Italia. Tài liệu này được tiếp nối vào năm 1992 với ấn bản đầu tiên của Guida al Vino Quotidiano (Hướng dẫn về rượu vang hàng ngày), bao gồm các bài đánh giá về các loại rượu vang Ý ngon nhất từ góc độ giá trị đồng tiền.
Nó trở thành một trợ thủ đắc lực cho việc lựa chọn rượu vang hàng ngày.
Vào đầu năm 21st thế kỷ (2004), Ngân hàng Rượu vang được phát triển để quảng bá di sản rượu vang Ý thông qua các khóa đào tạo và bảo vệ rượu vang dành cho quá trình lão hóa. Ba năm sau (2007), Vignerons d'Europe, ở Montpelier, Salon du Gout et des Saveurs d'Origine đã kỷ niệm 100 năm kể từ cuộc nổi dậy của những người trồng nho ở Languedoc.
Phiên bản đầu tiên của Vinerons d'Europe đã tập hợp hàng trăm nhà sản xuất rượu vang châu Âu trong một cuộc tranh luận về những thách thức do một thế giới toàn cầu hóa ngày càng tạo ra, thừa nhận cuộc khủng hoảng ngày càng gia tăng mà ngành rượu vang phải đối mặt từ góc độ tác động kinh tế và bộ mặt công chúng của rượu vang Ý.
Một sự thay đổi lớn. Rượu Chậm
Cho đến thời điểm này, rượu vang đã được xem xét bằng số. Từ Robert Parker và các bài đánh giá tương tự, người tiêu dùng đã học cách đọc các con số và điểm Parker càng cao thì khả năng mua loại rượu cụ thể đó càng cao.
Ngoài ra, các hoạt động trồng nho hiện tại bao gồm sử dụng (lạm dụng) phân bón, thuốc trừ sâu và thuốc diệt nấm để chống sâu bệnh và nấm mốc ảnh hưởng đến năng suất rượu vang.
Tuy nhiên, thuốc diệt cỏ tổng hợp tàn phá môi trường và làm suy thoái đất và đất đai, khiến đất không thể sử dụng được, gây ra hiện tượng chảy nước, ô nhiễm, mất năng suất đất và các nguy cơ môi trường khác.
Tham gia phong trào Rượu chậm với các sứ giả rượu toàn cầu cấp cơ sở, những người ưu tiên bảo tồn tài nguyên thiên nhiên thông qua quản lý đất đai. Vào năm 2011, Hướng dẫn về rượu chậm đã được xuất bản, chuyển trọng tâm từ giá trị số của rượu sang môi trường vĩ mô bao gồm các chi tiết thực tế về nhà máy rượu, nhà sản xuất và khu vực sản xuất.
Hướng dẫn đã được hoan nghênh vì không chỉ là một danh sách những người chơi quan trọng; nó chuyển sự chú ý của người tiêu dùng từ các con số/điểm số sang mô tả phong cách sản xuất rượu vang và các kỹ thuật nông học được sử dụng.
Vào năm 2012, Chuyến tham quan rượu vang chậm đã được giới thiệu và bao gồm các chuyến thăm tới các nhà máy rượu vang ở New York, Chicago và San Francisco. Trong những năm tiếp theo, các nhà máy rượu vang ở Đức, Đan Mạch, Nhật Bản, Canada và Slovenia (2017). Vào năm 2018, California đã được đến thăm và 50 nhà máy rượu vang đã được xem xét.
Năm 2019 Oregon được đưa vào, tiếp theo là Bang Washington. Gần đây nhất, phong trào Rượu chậm đánh giá các nhà máy rượu ở Trung Quốc, bao gồm Ninh Hạ, Tín Dương, Sơn Đông, Hà Bắc, Cam Túc, Vân Nam, Sơn Tây, Tứ Xuyên, Thiểm Tây và Tây Tạng.
Liên minh
Slow Wine Coalition được thành lập vào năm 2021. Đây là một mạng lưới quốc tế liên kết tất cả các phân khúc của ngành rượu vang lại với nhau. Hiệp hội rượu vang mới này đã bắt đầu một cuộc cách mạng dựa trên tính bền vững của môi trường, bảo vệ cảnh quan và sự phát triển văn hóa xã hội của vùng nông thôn. Tổ chức đã đưa ra Tuyên ngôn tập trung vào rượu ngon, sạch và công bằng.
Tầm quan trọng của Phong trào Rượu chậm: Lộ trình
Thật là một thách thức khi bước vào một cửa hàng rượu, đi bộ dọc theo các dãy rượu trong siêu thị hoặc lướt qua một trang web bán rượu trực tuyến. Có hàng trăm (có lẽ hàng nghìn) loại rượu vang từ mọi nơi trên hành tinh và vô số mức giá, đánh giá và ý kiến. Làm thế nào để người tiêu dùng biết cách đưa ra quyết định sáng suốt? Người tiêu dùng có quan tâm đến màu sắc (đỏ, trắng hoặc hồng), sủi bọt hay xẹp, hương vị, giá cả, quốc gia xuất xứ, tính bền vững và/hoặc vô số câu hỏi khác ảnh hưởng đến việc mua hàng và trải nghiệm hương vị. Hướng dẫn về rượu chậm đưa ra một lộ trình cho người mua rượu, trình bày rõ ràng và chính xác các phương pháp canh tác, đồng thời ủng hộ các nhà máy rượu tuân theo hệ tư tưởng (không thuốc trừ sâu).
Slow Wine dựa trên phong trào Slow Food; nó là một trạng thái của tâm trí và cung cấp một khuôn khổ cho việc canh tác như một nỗ lực toàn diện. Nhóm đã mạnh dạn đặt câu hỏi về các kỹ thuật nông nghiệp hậu công nghiệp hóa và xem xét lại những gì chúng ta ăn (thực phẩm và rượu) về tính bền vững và các rủi ro liên quan đến thuốc trừ sâu.
Phong trào tham gia vào việc giáo dục người tiêu dùng về những nguy cơ liên quan đến thức ăn nhanh cũng như vận động hành lang chống lại thuốc trừ sâu và điều hành ngân hàng hạt giống để bảo tồn các giống gia truyền. Khái niệm này đã lan sang các ngành công nghiệp khác bao gồm thời trang chậm làm nổi bật và khuyến khích tiền lương công bằng và môi trường, và du lịch chậm cố gắng chống lại tình trạng du lịch quá mức. Tại Hoa Kỳ, Slow Wine Guide là cuốn sách về rượu duy nhất của quốc gia ưu tiên quản lý đất đai, với mục tiêu cung cấp sự minh bạch cho người tiêu dùng.
giặt xanh
Một thách thức đối với phong trào Rượu chậm là RỬA MẶT XANH. Thực tiễn này đề cập đến việc các doanh nghiệp khiến người tiêu dùng hiểu lầm rằng các hoạt động, sản phẩm hoặc dịch vụ của họ giảm thiểu tác động đến môi trường nhiều hơn so với thực tế, khiến người tiêu dùng bối rối và thất vọng. Điều này đặt lại trách nhiệm lên vai người tiêu dùng, đòi hỏi họ phải nghiên cứu sâu rộng để xác định tác động môi trường thực tế. Trong nhiều trường hợp, thông tin đang được nghiên cứu không có sẵn.
Slow Wine World Tour 2023. Khám phá Oltrepo Pavese. Newyork
Gần đây, tôi đã tham dự một sự kiện Rượu chậm ở Manhattan, nơi giới thiệu vùng rượu vang Ý Oltrepo Pavese (Bắc Ý, phía tây Milan). Đây là một vùng rượu vang rất truyền thống, nơi sản xuất rượu vang có từ thời La Mã. Khu vực thống trị vùng đồng bằng giữa dãy núi Alps và Apennines của miền Bắc nước Ý. Ở phía bắc của sông Po là thành phố lịch sử Pavia. Vùng rượu vang Oltrepo chủ yếu là đồi núi – một khu vực lý tưởng để trồng nho. Nó bao gồm 3600 km vuông và bao gồm 16 đô thị.
Trong Đế chế La Mã, đã có một nỗ lực để sản xuất rượu vang cạnh tranh với rượu vang của Hy Lạp. Vào thời điểm đó, rượu vang Hy Lạp nổi tiếng và được ưa chuộng nhất trong số các loại rượu hiện có. Lần đầu tiên đề cập đến nghề trồng nho trong khu vực là từ Codex Etruscus (850 sau Công nguyên). Việc trồng trọt và sản xuất rượu vang trở nên phổ biến vào thế kỷ 15th kỷ và được công nhận là một phần của sản xuất nông nghiệp.
Oltrepo sản xuất khoảng một nửa số rượu vang từ vùng Lombardy, gần bằng số lượng sản xuất của Asti và Chianti. Có khoảng 9880 mẫu nho Pinot Noir làm cho nó trở thành thủ phủ của Pinot Noir. Nho được hái ở giai đoạn đầu của độ chín của da, thể hiện sự cân bằng tốt giữa axit và đường.
Đất bao gồm các loại đá cổ xưa (Terra Rossa), và cung cấp cho khu vực đất sét và mùn màu mỡ để dây leo phát triển. Đất cũng chứa một lượng lớn sắt. Khí hậu đặc trưng của Địa Trung Hải được tìm thấy gần dãy núi Alps với mùa hè ấm áp. mùa đông ôn hòa, ít mưa.
Rượu được sản xuất
Các loại rượu vang đỏ hàng đầu là Cabernet Sauvignon và Pinot Nero, thường được sử dụng trong quá trình lão hóa thùng nhỏ để thêm một lớp hương vị. Các lựa chọn rượu vang trắng bao gồm Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Riesling và Pinto Nero. Spumante được lên men bằng phương pháp làm rượu vô trùng truyền thống và có thể chứa tới 30% Pinot Nero, Pinot Bianco, Pinot Grigio và Chardonnay. Sparkling Oltrepo Pavese Metodo Classico đã có phân loại DOCG từ năm 2007.
Theo ý kiến của tôi
Thực hiện các bước để khám phá Rượu vang chậm trong khu vực:
1. La Versa. Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. 100 phần trăm Pinot Nero. Tuổi tối thiểu là 36 tháng trên lees.
La Versa được bắt đầu bởi Cesare Gustavo Faravelli vào năm 1905 để sản xuất rượu vang có chất lượng tuyệt vời thể hiện lãnh thổ bản địa. Ngày nay, nó đã nổi tiếng và được quốc tế công nhận với Giải thưởng Rượu vang Decanter, Rượu vang chậm, Gambero Rosso và Nhà máy rượu vang tốt nhất ở Oltreo Pavese (2019).
Ghi chú:
Đối với mắt, một màu vàng thể hiện những bong bóng nhỏ tinh tế. Mũi thích thú với những gợi ý về táo đỏ và xanh, gợi ý về chanh, bánh quy và quả phỉ. Vòm miệng được làm mới với độ chua nhẹ, độ đậm vừa phải, mousse kem và kết cấu dẫn đến táo và bưởi ở hậu vị.
2. Francesco Quaquarini. Sangue di Giuda del'Oltrepo Pavese 2021. Khu vực: Lombardy; Tiểu vùng: Pavia; Giống: 65% Croatina, 25% Barbera, 10% Ughetta di Canneto. Hữu cơ. Được chứng nhận bởi BIOS canh tác hữu cơ. Lấp Lánh Ngọt Ngào
Gia đình Quaquarini đã sản xuất rượu vang trong ba thế hệ. Hiện tại, nhà máy rượu do Francesco điều hành với sự hợp tác của con trai ông, Umberto và con gái Maria Teresa. Nhà máy rượu là thành viên của Hiệp hội các nhà sản xuất Cassese và là thành viên điều lệ của Câu lạc bộ Buttafuoco Storico. Tư cách thành viên cũng bao gồm Quận rượu vang chất lượng ở Oltrepo Pavese và Hiệp hội bảo vệ rượu vang Oltrepo Pavese.
Nhà máy rượu phát triển các chương trình nghiên cứu để cải thiện và nâng cao kỹ thuật sản xuất. Nhà máy rượu áp dụng kỹ thuật làm cỏ (sự hiện diện của đồng cỏ trong vườn nho) trong việc trồng nho. Phương pháp này giúp cải thiện quá trình chín của nho.
Nhà máy rượu được ghi nhận là chỉ sử dụng phân bón hữu cơ có nguồn gốc động vật và/hoặc thực vật, duy trì đa dạng sinh học, tránh các kỹ thuật tổng hợp hóa học, từ chối GMO, duy trì nghiên cứu khoa học sử dụng công nghệ để đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng cao.
Ghi chú:
Trước mắt, màu đỏ ruby; mũi tìm thấy những mùi thơm nồng nàn gợi ý về hoa và quả đỏ. Vòm miệng khám phá ra vị ngọt ngào của kẹo cho thấy nó được thưởng thức như một loại rượu tráng miệng kết hợp với Panettone, Pandoro, bánh tart hoặc bánh quy giòn và trái cây sấy khô.
