Trên khắp thế giới, ngày càng có nhiều người “đi ăn kiêng” và đến năm 2025, thị trường cho thức ăn kosher có khả năng vượt quá 25.6 tỷ USD. Sự vội vàng cho thực phẩm và đồ uống kosher tốt cho bạn và tốt cho tâm hồn bạn vì các sản phẩm có biểu tượng kosher tuân thủ các quy tắc và quy định trong Luật Ăn kiêng của người Do Thái.
Trước khi được chứng nhận kosher, tất cả các thành phần trong thực phẩm và đồ uống cũng như máy móc được sử dụng để sản xuất sản phẩm đều được sàng lọc cẩn thận. Cho dù bạn là người kosher, không ăn kiêng, thuần chay, ăn chay và/hoặc bị dị ứng, khu vực kosher của siêu thị00000 và cửa hàng rượu có thể là nơi an toàn nhất để tìm nguyên liệu cho bữa nửa buổi, bữa trưa và bữa tối. Sự minh bạch trong quá trình chuẩn bị và nguyên liệu thực phẩm và đồ uống cũng như sự dễ dàng trong việc xác định thông tin về kosher trên nhãn mang lại niềm vui nấu nướng.
Vào cuối ngày, điều mà một người tiêu dùng đang đói tìm kiếm là thức ăn ngon, một ly rượu vang ngon và một loại rượu scotch êm dịu (hoặc rượu vodka, rượu gin, v.v.). Torah đề cập đến thực phẩm bằng cách tạo ra luật kashrut trong parashah (phần Torah hàng tuần) về sự thánh thiện, liên kết thực phẩm với mối quan hệ với Gd.
Nachmanides (một học giả Do Thái thời trung cổ hàng đầu, giáo sĩ Do Thái Sephardic, triết gia, bác sĩ, người theo thuyết kabbalist và nhà bình luận Kinh thánh), đã lưu ý rằng những đặc điểm của động vật ăn thịt tàn ác chuyển sang kẻ ăn thịt chúng. Các quy tắc thậm chí còn khuyên rằng một phụ nữ phải ăn đồ không kiêng vì lý do y tế KHÔNG nên cho con bú cùng lúc mà nên tìm một phụ nữ khác cho con bú (hoặc sử dụng sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh).
Thực phẩm Kosher là trọng tâm nghiêm túc tại sự kiện Thực phẩm và Rượu Kosher gần đây ở New York. Nhiều nhà cung cấp thực phẩm sáng tạo đại diện đáp ứng nhu cầu của người sành ăn và người sành ăn:
• Quán nướng Phố Wall. Cơm chiên giòn, Cá ngừ và cá hồi cay, Guacamole với nước tương, mayo cay và ớt jalapeno
• Đá cẩm thạch & Ngũ cốc. Nigiri bò sốt kem Wasabi; Carpaccio bò với mật đường Silan, hạt dẻ cười và muối hồng
• Pizza Biza. Gà Aioli, Thịt ức và Pastrami
• Miele Gelato & Sorbet. 12 hương vị gelato, sorbet và sorbet có hương vị rượu
Biết rằng một sản phẩm được chứng nhận kosher giúp người tiêu dùng tin tưởng rằng thực phẩm trên đĩa là sạch sẽ, tốt cho sức khỏe và không chứa các chất gây dị ứng như động vật có vỏ. Nó cũng mang lại sự chắc chắn cho những người ăn chay trường như trong trường hợp bánh quy Oreo, trước khi họ chuyển sang dùng kosher (cuối những năm 1990) có chứa mỡ lợn (mỡ lợn).
Rượu Kosher
Không phải tất cả các loại rượu vang đều được tạo ra như nhau.
Có nhiều hướng dẫn dành cho các nhà sản xuất rượu muốn được đưa vào phần kosher của cửa hàng rượu:
1. Những người làm rượu vang sản xuất rượu kosher không thể thuê những nhân viên không phải là người Do Thái.
2. Khi phục vụ rượu kosher trong bữa ăn, chỉ những người Do Thái tinh ý mới được phép phục vụ rượu.
3. Tuy nhiên, một khi rượu đã được nấu chín (mevushai trong tiếng Do Thái), thanh trùng nhanh hoặc làm dịu nhanh, và nho (sản phẩm đã được tách vỏ và nghiền nát) được đun nóng trong một thời gian ngắn ở nhiệt độ cao thì những người không phải là người Do Thái có thể sử dụng được để sản xuất, phục vụ và thưởng thức rượu vang.
4. Quy trình mevushal đã trở thành mốt đối với những loại rượu vang không tìm kiếm danh hiệu kosher vì nó rất hữu ích trong việc loại bỏ những vết nứt của nho chưa chín.
5. Quy trình mevushal cho phép bất kỳ ai cũng có thể xử lý rượu và nhà sản xuất rượu không bị hạn chế chỉ thuê những người Do Thái tuân thủ ngày Sa-bát.
6. Hầu hết các loại rượu vang cao cấp đều được sản xuất không phải mevushal vì nhiều nhà sản xuất rượu muốn kiểm soát hoàn toàn rượu của họ và càng ít ảnh hưởng từ bên ngoài đến sản phẩm của họ càng tốt.
Để trở nên kosher, men và chất làm mịn cộng với các sản phẩm tẩy rửa phải là kosher. Các chất làm mịn được một số nhà sản xuất rượu sử dụng để loại bỏ chất keo hoặc các khía cạnh không mong muốn của rượu bao gồm làm rõ màu sắc, mùi thơm hoặc vị đắng và ổn định.
Các tác nhân này liên kết với thành phần không mong muốn và có thể được lọc ra. Theo truyền thống, các tác nhân này bao gồm bột máu khô; tuy nhiên, ngày nay chúng thường bao gồm hai loại – hợp chất hữu cơ từ động vật và vật liệu rắn hoặc khoáng chất.
Các hợp chất hữu cơ bao gồm: lòng trắng trứng, isinglass (từ bong bóng cá), gelatin (từ collagen động vật) hoặc casein (có nguồn gốc từ sữa). Vật liệu rắn/khoáng chất bao gồm: đất sét bentonit nghiền thành bột, than hoạt tính và kali ferrocyanua.
Nhiều nhà sản xuất rượu vang không muốn tinh chế rượu vang của họ vì họ lo lắng về việc làm mất đi các hợp chất quan trọng để tạo nên mùi thơm và hương vị. Nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm thuần chay và kosher đã đóng một vai trò trong đó các chất làm mịn, nếu có, được sử dụng. Khi mức độ phổ biến đối với “làm rượu tự nhiên” ngày càng tăng, các nhà sản xuất rượu tìm kiếm thành phẩm tự nhiên nhất và cố gắng tránh các chất làm mịn.
Các nhà lãnh đạo ngành công nghiệp rượu vang như khu Di sản Edmond de Rothschild và một nhà máy rượu mới của gia đình Ben Zaken (chủ sở hữu của Domaine du Castel) đã giới thiệu các loại rượu vang sủi bọt cũng như sự pha trộn của Syrah và Carignan tại sự kiện Thực phẩm và Rượu Kosher. Rượu vang từ Pháp được thể hiện tốt với các tên gọi từ Bordeaux và Thung lũng Rhone. Hầm rượu Herzog, thuộc sở hữu của Nhà máy rượu Hoàng gia ở Oxnard, CA đã giới thiệu Nam tước Herzog và Herzog Thế hệ III. Những người chơi chính từ Israel bao gồm Carmel, Yatir và Barkan trong khi Nam Phi giới thiệu rượu vang từ J. Folk và ESSA.
tinh thần Kosher
Nếu là đồ uống có cồn và được làm từ trái cây (tức là rượu vang và rượu mạnh), thì chỉ người Do Thái mới có thể xử lý và đóng chai và phải được chứng nhận kosher (hãy tìm vòng tròn U: có nghĩa là sự chấp thuận của Liên minh Do Thái hoặc chữ K viết hoa). Để một loại rượu mạnh được coi là kosher, nó phải có biểu tượng chính thức và được làm từ ngũ cốc hoặc đường. Nó không được làm từ nho và không được ủ trong thùng rượu không phải kosher; do đó, rượu whisky Scotch (hoặc bất kỳ thứ gì khác) đã được ủ hoặc hoàn thành trong thùng rượu sherry, port hoặc rượu vang là KHÔNG KHÔNG. Tất cả các thành phần khác được sử dụng và chính nhà máy chưng cất phải được chứng nhận kosher.
Hầu hết những thứ bắt đầu trong lòng đất là kosher bao gồm lúa mạch, lúa mì và lúa mạch đen. Để rượu whisky trở nên kosher, nhà chưng cất phải đảm bảo tất cả các thành phần riêng lẻ (men và enzym) đều kosher. Ngoài ra, thiết bị phải kosher.
Đây là một thách thức đối với ngày lễ Vượt qua của người Do Thái vì theo luật kosher, người Do Thái không được sở hữu bất cứ thứ gì được sản xuất từ các loại ngũ cốc nguyên thủy như lúa mì, lúa mạch đen hoặc lúa mạch đã được lên men. Những vật phẩm này được gọi chung là chametz. Các công ty rượu whisky thuộc sở hữu của người Do Thái cần bán chametz của họ trước Lễ Vượt qua hàng năm, nếu không sản phẩm của họ không còn được coi là kosher nữa.
Scotch Whisky thông thường dù là Single Malt hay Blended mà không có bất kỳ đề cập nào về việc sử dụng rượu sherry, port hoặc các thùng rượu khác trên nhãn hoặc tài liệu tiếp thị, có thể được tiêu thụ một cách tự tin mà không có bất kỳ mối lo ngại nào về Halachic liên quan đến khả năng tiếp xúc với các thùng rượu cũ. Không được phép sử dụng chất phụ gia nào đối với Scotch Whisky, ngoại trừ màu caramel là kosher. Đối với rượu whisky Ailen, do kết quả trực tiếp của công việc của KLBD với các nhà chưng cất, luật pháp Ailen đã được thay đổi và không còn được phép thêm chất điều vị (kể cả những chất làm từ rượu) vào rượu whisky Ailen. Do đó, tất cả rượu whisky đóng chai ở Ireland kể từ giữa năm 2009, không đề cập đến việc sử dụng rượu sherry, port hoặc các thùng rượu khác trên nhãn hoặc tài liệu tiếp thị, cũng có thể được tiêu thụ một cách tự tin mà không có bất kỳ halachic nào (hướng dẫn thực hành và niềm tin tôn giáo và nhiều khía cạnh của cuộc sống hàng ngày) mối quan tâm. Ngoài rượu whisky, việc thưởng thức rượu vodka, rượu gin và rượu tequila cũng an toàn (hầu hết thời gian).
Kosher được chứng nhận
Các cơ quan chứng nhận kosher lớn nhất ở Hoa Kỳ (Big Five) chứng nhận hơn 80 phần trăm thực phẩm kosher được bán ở Hoa Kỳ và bao gồm: OU, OK, KOF-K, Star-K và CRC. Các tổ chức quốc tế bao gồm: KLBD- Kashrut (Kosher) Division của London Beth Din (Tòa án luật Do Thái). LBD một cơ quan hàng đầu thế giới về luật Do Thái và Kosher. Đây là cơ quan chứng nhận kosher lớn nhất ở Châu Âu cũng như là một trong năm cơ quan hàng đầu trên thế giới. Nó được các nhà sản xuất và người tiêu dùng công nhận và tôn trọng, đồng thời chứng nhận khoảng 40,000 thành phần và hơn 3500 sản phẩm bán lẻ trên khắp sáu châu lục. Các tổ chức chứng nhận bổ sung bao gồm: Hội đồng Kashrus của Canada, Kosher Australia và Rabbi Mordechai Rottenberg.
Ăn và uống Kosher tốt cho tâm hồn
Thực phẩm và đồ uống chúng ta tiêu thụ xác định chúng ta là ai. Khi ăn/uống kosher, năng lượng có thể được hướng đến những mục đích tốt và nâng cao các sản phẩm thực vật và động vật được ăn vào. Nếu bạn đã ăn thứ gì đó bị cấm, nó sẽ bị “trói chặt” và ngay cả khi bạn ăn nó với ý định cao cả nhất và tiếp tục thực hiện một hành động anh hùng, G-dly hành động, nó vẫn bị mắc kẹt, đè nặng bạn như một linh hồn. tấn gạch
Đây là phần 2 của loạt bài gồm 2 phần. Đọc phần một tại đây: “Kosher: Thương hiệu phát triển theo cấp số nhân"
© Tiến sĩ Elinor Garely. Bài viết bản quyền này, bao gồm cả ảnh, không được sao chép lại nếu không có sự cho phép bằng văn bản của tác giả.
