- Việc mở một chai Champagne có thể giúp chúng ta vượt qua con đường gồ ghề, gồ ghề, gập ghềnh, không bằng phẳng hay còn gọi là COVID-19?
- Nhiều người tiêu dùng cảm thấy thú vị trong suốt cả năm trên bàn ăn gia đình cùng với bữa tối gồm gà rán và khoai tây chiên.
- Cuối năm 2020 chứng kiến Washington, DC, các nhà bán lẻ bán nhiều sâm panh hơn sau chiến thắng của Biden / Harris so với hai lễ kỷ niệm Giao thừa trước đó cộng lại.
Bắt đầu từ đầu năm 2020, thế giới như chúng ta biết, đã sống, đã trải nghiệm và thường xuyên - thậm chí là yêu thích nó… đã bị thay đổi. Sự thay thế đã không được thực hiện bởi các nhà thiết kế thời trang tài năng, nghệ sĩ, nhạc sĩ, đầu bếp hoặc kiến trúc sư. Sự thay đổi đã được thực hiện bởi các cựu tổng thống, các quan chức chính phủ thế giới và các giám đốc điều hành công ty, những người ngoài mong đợi, đã có thể phớt lờ khoa học với niềm tin rằng chính trị RULE.
Giống như chuyên quyền và á thần, bạo chúa tập đoàn, và các nhà lãnh đạo sai lầm khác trước họ, lịch sử mang đến một tia hy vọng. Trong khi quá khứ trước mắt và tương lai ngắn hạn có vẻ mờ mịt, sự giác ngộ sẽ chiếm ưu thế… nếu chúng ta có thể sống đủ lâu!
Vậy - làm thế nào để chúng ta vượt qua con đường gồ ghề, gồ ghề, gập ghềnh, không bằng phẳng phía trước? Chúng tôi mở một chai Champagne và ngắm nhìn những bong bóng với niềm tin rằng những người khác đã vượt qua chiến tranh và dịch bệnh, cố chấp và căm thù, và chúng tôi đủ cứng rắn và kiên cường để vượt qua COVID-19.
Câu trả lời là rượu sâm panh
Trước năm 2020, tiêu thụ Champagne đã tăng lên với việc xuất khẩu sang Mỹ tăng hơn 5 triệu chai từ năm 2015 đến 2019 (Comite Champagne) và thị phần của Champagne đã tăng 3.51% kể từ năm 2016 (Drizly).
Thật không may, những người trồng nho và sản xuất rượu vang ở Champagne, Pháp, cùng với phần còn lại của thế giới, đã bị ảnh hưởng tiêu cực bởi đại dịch này. Bắt đầu từ tháng 2020 năm 1, thị trường Champagne giảm 3/2, tương đương với doanh thu xấp xỉ 100 tỷ USD và tương đương với XNUMX triệu chai Champagne - tồn kho… không bán được.
Đây không phải là lần đầu tiên người tiêu dùng quay lưng lại với Champagne. Năm 2009, xuất khẩu sụt giảm 28%, và trong thời kỳ Đại suy thoái, gần một thế kỷ trước, Champagne không phải là thức uống được lựa chọn. Nói cách khác, sự sụt giảm năm 2020 là vô cùng thảm khốc nhưng không phải là một điều bất ngờ.
Những thách thức đối mặt với rượu sâm banh
Tiếp thị có trách nhiệm
Vấn đề tồn tại không phải do sản phẩm mà là do trọng tâm tiếp thị của nó. Sâm panh được coi là tương đồng với những nhóm người hạnh phúc, kỷ niệm sự khởi đầu của cuộc sống (một ca sinh mới), một công việc mới (hoặc thăng chức), một đám cưới hoặc một ngày kỷ niệm, trúng số hoặc hoàn thành một cuộc chạy marathon. Tất cả các hoạt động bình thường trước đây này hiện cung cấp môi trường hoàn hảo cho sự lây lan nhanh chóng và không ngừng của COVID-19, do đó, được đặt ở đầu danh sách KHÔNG ĐI. Ở Nam California, gần 60% doanh số bán rượu Champagne liên quan đến các lễ kỷ niệm. Khi đại dịch xảy ra, doanh số bán hàng đã giảm 30%. Trong thời gian châu Âu khóa cửa, doanh số bán rượu sâm banh đã giảm khoảng 75%.
Champagne thường là thức uống được lựa chọn cho những hành khách ngồi ở ghế hạng nhất và hạng thương gia trên các hãng hàng không. COVID-19 đã loại bỏ dịch vụ ăn uống sang trọng, nhiều món và dịch vụ cá nhân nồng nhiệt trước đây là đặc điểm nổi bật của các hãng hàng không như Singapore Airlines Ltd. và Cathy Pacific Airways Ltd. Rượu sâm banh.
Năm thứ ba của sự nóng lên toàn cầu
Vùng Champagne đã trải qua 3 mùa hè ấm áp. Sự nóng lên toàn cầu đã làm thay đổi khí hậu, tạo ra thời gian biểu và thách thức mới cho các chuyên gia trong ngành rượu vang. Từ tháng 2020 đến tháng 17, nhiệt độ đã vượt quá mức trung bình được ghi nhận. Việc ra hoa sớm và nho bị cháy nắng trong tháng XNUMX đã làm thay đổi sinh lý của nho. Nho được hái rất sớm vào năm XNUMX (ngày XNUMX tháng XNUMX) ở vùng Aube.
Có thể còn quá sớm để xác định năm 2020 có phải là một năm cổ điển hay không, nhưng các chuyên gia xác định rằng có khả năng nó sẽ rất tuyệt vời vì có sự cân bằng tuyệt vời giữa độ chín thơm, độ chua và đường.
Cân nhắc về Đại dịch
Những người trồng và sản xuất rượu sâm panh đã quen với việc đối phó với sự thay đổi bất thường của khí hậu, đất đai, và những con bọ bám trên dây leo, lá và nho; tuy nhiên, một loại virus độc hại tấn công nhân viên và nhà sản xuất rượu đã là một thách thức ngoài khả năng chuyên môn của họ. Các cuộc khủng hoảng sức khỏe đòi hỏi một cái nhìn mới về sản phẩm, sản xuất, phân phối và tiêu thụ của họ, đòi hỏi phải tổ chức lại các công tác hậu cần thông thường.
Quy tắc của Ủy ban Champagne
Đó là Ủy ban Champagne, đại diện cho 16,000 người làm rượu ở vùng Champagne của Pháp đưa ra các quy tắc cho các nhà sản xuất rượu vang. Bước đầu tiên là bảo vệ nhân viên và sau đó là huấn luyện các quy trình vệ sinh sau đó. Bước tiếp theo là đưa ra giới hạn về số lượng nho có thể thu hoạch với mục tiêu hỗ trợ giá. Phần đáng buồn của câu chuyện là một lượng lớn nho đã bị phá hủy hoặc bán cho các nhà máy chưng cất với giá chiết khấu. Ủy ban xác định rằng những người trồng nho sẽ được phép thu hoạch chung 8000 kg nho mỗi ha trong mùa, hoặc tương đương với 230 triệu chai cho toàn bộ khu vực, thấp hơn 21% so với số lượng được phép vào năm 2019.
Trợ giúp từ Chính phủ Pháp
Champagne Houses có hàng tồn kho và các nguồn tài chính khác; tuy nhiên, rượu và đất không có tính thanh khoản và do đó, không có khả năng thanh toán cho các chủ nợ. Các nhà sản xuất rượu Champagne đã có thể tiếp cận với khoản vay tiền lãi suất thấp được chính phủ bảo lãnh cho đến năm 3.
Vào đầu đại dịch, các con nợ bắt đầu vỡ nợ trong khi doanh số bán hàng chững lại. PGE cho phép thanh toán nợ đúng hạn, cùng với tiền lương của nhân viên. Chính phủ cũng trả lương cho những nhân viên có vị trí trở nên dư thừa thông qua lựa chọn nhân viên (người lao động bị ảnh hưởng bởi mất lương được chủ lao động bồi thường). Thông qua hệ thống, nhân viên tiếp tục nhận được 85% tiền lương của mình ngay cả khi họ không làm việc. Một khoản viện trợ khác của chính phủ - fonds de solidarite - giúp các công ty ở trên mặt nước. Trong một số trường hợp nhất định, chính phủ xóa bỏ các khoản phí và / hoặc thuế xã hội trong một thời gian cụ thể khi doanh thu bị giảm sút nghiêm trọng. Các chương trình này đã ngăn chặn các vấn đề mất khả năng thanh toán và có thể ngăn cản việc thanh lý hoặc hợp nhất thêm.
Những người chơi chính
Sẽ kém nghệ thuật hơn nếu đi vào một cửa hàng rượu hoặc đối thoại với người phục vụ và chỉ yêu cầu một ly Champagne! Cũng giống như các sản phẩm xa xỉ khác, thương hiệu cũng quan trọng như sản phẩm. Các nhà lãnh đạo thương hiệu Champagne bắt đầu với Moet, và Moet Hennessy đứng đầu danh sách Champagne khi là một bộ phận của LVMH (Louis Vuitton Moet Hennessy) sở hữu 6 thương hiệu Champagne mang tính biểu tượng bao gồm Veuve Clicquot, Moet & Chandon và Dom Perigon. Moet & Chandon là nhà rượu Champagne lớn nhất bán được 64.7 triệu chai vào năm 2019 với giá khởi điểm khoảng 42 USD / chai. Tất cả các thương hiệu Moet Hennessy mang lại nguồn doanh thu hàng năm cho LVMH là 2.21 tỷ euro, sử dụng 2485 người.
Vranken-Pommery Monopole là tập đoàn Champagne lớn thứ hai và nó sở hữu năm nhãn hiệu Champagne bao gồm Vranken, Demoiselle, Charles Lafitte 183, Pommery và Heidsieck & Co. với doanh thu 218.8 triệu euro. Công ty quản lý 2600 ha đất (lớn nhất ở Châu Âu) trải rộng trên 4 vườn nho ở Champagne, Provence, Camargue và Douro.
Nicolas Feuillate Champagne House tạo ra doanh thu 211.9 triệu euro, theo sau là Lauren Perrier với 206.2 triệu euro. Piper Heidsieck (Copagnie Champenoise PH-CS) tạo ra doanh thu hàng năm là 109.2 triệu euro. Ngôi nhà Champagne lâu đời nhất, Gosset, tạo ra doanh thu hàng năm là 23.7 triệu euro (BoldData.com).
Các chiến lược mới
Theo Michelle DeFeo, chủ tịch Laurent-Perrier US, hầu hết rượu Champagne được mua để tổ chức lễ kỷ niệm; tuy nhiên, ngày càng nhiều người tiêu dùng thấy nó thú vị trong suốt cả năm. Theo Philippe Andre, đại sứ Hoa Kỳ về Champagne Charles Heidsieck, vì rượu Champagne kết hợp rất tốt với thức ăn nên nó đã bắt đầu xuất hiện trên các bàn ăn gia đình cùng với bữa tối gồm gà rán và khoai tây chiên. Moet Imperial Brut là một người bạn đồng hành hoàn hảo với sushi.
Doanh số bán rượu sâm banh đã tăng ở Mỹ vào cuối năm 2020 sau cuộc bầu cử tổng thống. Các nhà bán lẻ ở Washington, DC, đã bán nhiều sâm panh hơn sau sự kiện này so với hai lễ kỷ niệm Đêm Giao thừa trước đó cộng lại khi cử tri ăn mừng chiến thắng Biden / Harris. Ngay cả ở Brooklyn, NY, đã có một cuộc tranh luận mua rượu Champagne, và một thương gia rượu địa phương xác định rằng họ đã bán rượu vang sủi sau cuộc bầu cử cao hơn 600% so với những tuần trước và cuối cùng đã bán hết hàng tồn kho của mình.
Các chủ cửa hàng bán lẻ rượu đang đào tạo lại nhân viên dựa trên kết quả nghiên cứu về rượu Champagne rằng lý do hàng đầu để bán rượu Champagne tại điểm mua là do nhà bán lẻ đề xuất; do đó, việc đào tạo nhân viên bán hàng sẽ tập trung vào các khuyến nghị cho các chai Champagne có tỷ suất lợi nhuận cao hơn.
Champagne được định vị sẽ giành lại thị phần và bán được 300 triệu chai vào cuối năm 2021 hoặc chậm nhất là năm 2022.
Thế giới cần gì bây giờ
Bắt đầu từ năm 2013, Blaine Ashley đã trở thành một phần quan trọng của ngành công nghiệp rượu Champagne và chịu trách nhiệm cá nhân làm nổi bật sản phẩm thông qua các sự kiện sáng tạo, nổi bật nhằm nâng cao nhận thức của thương mại, truyền thông và thị trường tiêu dùng đối với lĩnh vực rượu quan trọng này. Năm 2018, Ashley ra mắt The Fizz is Female, một chuỗi các chương trình và sự kiện kỷ niệm những người phụ nữ dẫn đầu ngành công nghiệp rượu vang sủi bọt. Nhận thức được tầm quan trọng của Ashley đối với ngành công nghiệp rượu vang sủi bọt, tạp chí Wine Ethersast đã đặt tên cô là Nữ hoàng Champagne và đưa cô vào danh sách Người làm hương vị 40 dưới 40 tuổi (2016).
Sinh ra ở Honolulu, Hawaii, Ashley bắt đầu sự nghiệp tiếp thị trong lĩnh vực thời trang với Modern Luxury và Haute Living Magazines. Năm 2010, cô chuyển đến New York và bắt đầu chuyên mục hàng tháng của riêng mình, Sipped 'n Scene, được xuất bản trong Tasting Panel và Destination Travel.
On February 19, 2021, Ashley đã được phỏng vấn bởi Tiến sĩ Elinor Garely, On WorldTourismNetwork nơi cuộc thảo luận tập trung vào lý do tại sao Champagne chính xác là thứ mà thế giới cần hiện nay.
© Tiến sĩ Elinor Garely. Bài viết bản quyền này, bao gồm cả ảnh, không được sao chép lại nếu không có sự cho phép bằng văn bản của tác giả.
#xâydựngdulịch
