Ngay khi bạn nghĩ rằng một sự kiện tập trung vào rượu vang sẽ đòi hỏi sự đắm chìm hoàn toàn vào hình ảnh, mùi và hương vị của sản phẩm, tôi đã rất vui khi ngạc nhiên bởi cách tiếp cận nhẹ nhàng, vui vẻ và sáng tạo của Prosecco.

Cinzano có thể không phải là thương hiệu đầu tiên xuất hiện trong não bạn khi bạn nghĩ đến Prosecco - và có lẽ đây là lý do tại sao công ty đã làm việc với Người sáng lập Champagne Week, Blaine Ashley, để phát triển một cuộc thi cocktail công tố. Loại rượu này “chơi tốt với những người khác”, cho mình một cách nghệ thuật với nước ép trái cây và rau quả cũng như rượu scotch giàu than bùn và rượu rum đen lâu năm.

Thử thách tinh thần

Đối với cuộc thi, các nhà pha trộn hàng đầu đã đẩy các yêu cầu về bar truyền thống đến cuối dòng và tập trung vào việc kết hợp Cinzano Prosecco với các loại rượu mạnh từ danh mục đầu tư của Palm Bay International bao gồm Drumshanbo Irish Gunpowder Gin, Los Amantes Mezcal Reposado, Ravo Vodka, Bribon Tequila, Dos Maderas Rum và Rượu mùi cam Bauchant.

Prosecco là gì?

Giống nho Glera chín muộn được sử dụng để sản xuất Prosecco. Giống này là bản địa của vùng Veneto đông bắc nước Ý. DOC là Prosecco di Congeliano Valdobbiandene và khu vực sản xuất rượu vang ngon nhất được chỉ định nằm ở phía tây của Conegliao gần sông Piave, trong vùng núi cao của tỉnh Treviso. Prosecco tốt nhất được sản xuất ở những vườn nho có năng suất thấp hơn, nơi kết quả là khô với mùi hồ trăn và táo và một làn sương nhẹ nhàng và tinh tế như một cơn mưa mùa hè.

Prosecco được sản xuất bằng phương pháp Charmat và không trải qua quá trình lên men phụ trong chai cũng như không được ủ lâu trên lees. Nó được lên men trong bồn chứa trước khi đóng chai, với áp suất khí quyển thấp và ánh sáng mờ để giữ được hương vị trái cây nhẹ và tinh chất tươi ngon của nó. Khoảng 150 triệu chai được sản xuất hàng năm.

Hầu hết Prosecco sẽ được tiêu thụ trong vòng ba năm kể từ ngày cổ điển của nó; tuy nhiên, chất lượng cao nhất có thể lên đến bảy năm. Rượu vang sủi bọt theo định nghĩa không có cổ điển và điều này được thực hiện để có một sản phẩm có các đặc điểm cảm quan không đổi theo thời gian.

Nhãn hiệu

Thương hiệu Cinzano bắt nguồn từ lịch sử rượu vang vào giữa thế kỷ 18 khi anh em Giovanni Giacomo và Carol Stefano Cinzano bắt đầu sản xuất rượu Vermouth ở Turin bằng cách kết hợp các loại thảo mộc, gia vị và rượu vang địa phương; Sản xuất rượu vang sủi bọt bắt đầu vào giữa thế kỷ 19 và ngày nay công ty sản xuất một loạt các sản phẩm này. Cinzano Prosecco DOC là một loại rượu vang sủi bọt thơm từ các vùng Coline Tregigiane, một vùng ở miền Bắc nước Ý.

Trộn hoặc không trộn

Tôi tiếp cận việc pha trộn rượu vang sủi bọt với các chất lỏng khác để tạo ra các loại cocktail như một chút hay thay đổi; rượu vang sủi bọt nên đứng một mình và tách biệt với những loại khác. Tuy nhiên, điều thú vị là sự linh hoạt và tháo vát của các nhà hòa âm học. Các lựa chọn luôn tốt và việc chơi trò mai mối giữa Prosecco, rum, scotch, sherry, v.v. có thể kết thúc trong một cuộc tình chóng vánh.

Sự kiện

Cuộc thi được tổ chức tại Seamstress, một nhà hàng lân cận UES Manhattan nổi tiếng với quầy bar năng động và thực đơn sáng tạo. Các chuyên gia trong ngành đã phổ biến sự kiện, khuyến khích các nhà pha chế, những người mong muốn chia sẻ lý lịch, thông tin về nhà hàng / quán bar và (các) nguồn cảm hứng cho các loại cocktail của họ.

Craig Schleido và khách

Mimi Burnham, Đại sứ thương hiệu New York, The Perfect Purée

Eric Thorner Field Manager, NY Metro, Palm Bay International với Naomi Baldinger

Người chiến thắng

Mặc dù tất cả các loại cocktail đều phức tạp và ngon, các quy tắc tham gia xác định rằng sẽ chỉ có hai người chiến thắng: Yêu thích của đám đông và Yêu thích của Giám khảo.

Stevie Grey, một nhà pha chế tại Cecconi's Dumbo đã nhận được giải thưởng từ Crowd (người pha chế, chủ nhà hàng, nhà bán lẻ, nhà báo, các chuyên gia thương mại khác và bạn bè). Cô ấy có thể tận hưởng giải thưởng của mình - một chai rượu Gran Duque D'Alba Brandy 25 năm tuổi (Giá trị bán lẻ $ 150).

Các giám khảo chuyên môn đã xác định rằng loại cocktail do Nicole Salicetti của quán Railway Bar thiết kế là ngon nhất trong chương trình. Salicetti giàu hơn 500 đô la.

Các thí sinh khác bao gồm:

Mela D'Amore của McSon Salicetti của Crimson & Rye

Fenice Flama của Becca Pesce of Dead Rabbit

Những người yêu độc đáo của Trish Rosienne của Monk McGinn's. Nếu có một giải thưởng cho loại cocktail “hấp dẫn nhất” - giải thưởng này sẽ là người chiến thắng!

Bữa tiệc trà kiểu Anh của Craig Schleido ở Ousia. Đây là một sự pha trộn hoàn hảo cho những người uống trà (Tetley lưu ý). Bất kể thời gian nào trong ngày hay các ngày trong tuần đều nên trải nghiệm cách ủ ngon này.

Spa Water của Meaghan Montagano là thức uống giải khát sau khi dành vài giờ tại phòng tập thể dục. Mọi câu lạc bộ trên hành tinh nên cung cấp “nước” hấp dẫn này cho tất cả các khách của họ. Nó chắc chắn sẽ là một động lực cho tôi - nếu tôi biết rằng Nước Spa của Montagano đang đợi tôi khi tôi loay hoay mặc áo khoác mùa đông, găng tay, khăn quàng cổ và mũ sau khi tập luyện - tôi thậm chí có thể nán lại lâu hơn một chút để nạp thêm nước.

Để biết thêm thông tin chi tiết

Consorzio di Tutela della DOC Prosecco đã thành lập Casa Prosecco DOC Hoa Kỳ và nó sẽ đóng vai trò là nguồn tin tức và thông tin chính thức của giáo phái tại Hoa Kỳ, nhà nhập khẩu lớn thứ hai của Prosecco trên toàn thế giới.

ĐIỀU NÊN rút ra từ bài viết này:

The best Prosecco is produced in lower yielding vineyards where the outcome is dry with hints of pistachio and apples and a fizz that is as gentle and subtle as a summer rain.
Ngay khi bạn nghĩ rằng một sự kiện tập trung vào rượu vang sẽ đòi hỏi sự đắm chìm hoàn toàn vào hình ảnh, mùi và hương vị của sản phẩm, tôi đã rất vui khi ngạc nhiên bởi cách tiếp cận nhẹ nhàng, vui vẻ và sáng tạo của Prosecco.
The DOC is Prosecco di Congeliano Valdobbiandene and the designated production zone for the best wines lies west of Conegliao near the Piave River, in the sub-alpine zone of the province of Treviso.