Avi Felstein, sinh ra tại Israel, lớn lên tại Tel Aviv và theo học bậc đại học về văn học và triết học tại Đại học Tel Aviv. Con đường sự nghiệp của ông phát triển từ hướng dẫn viên du lịch và nhân viên pha chế đến nhà thơ và nhà văn chuyên nghiệp, cuối cùng đạt đến đỉnh cao với vai trò là một nhà sản xuất rượu vang nổi tiếng, đặc biệt nổi tiếng với những đổi mới trong ngành công nghiệp rượu vang Israel, chẳng hạn như rượu vang Unfiltered của Segal và nhãn hiệu độc lập của ông, Feldstein Winery.
Ông bắt đầu sự nghiệp quản lý của mình tại Segal, giữ chức Phó chủ tịch điều hành Phát triển kinh doanh khi nhà máy rượu hoạt động độc lập. Trách nhiệm của ông bao gồm nhập khẩu và sản xuất nước ngoài, và ông đã thành lập trường pha chế và pha chế đầu tiên của Israel, đào tạo nhiều người pha chế rượu Israel trong những năm 1990.
Trong thập kỷ này, Feldstein chuyển sang nghề trồng nho, trở thành một trong những người tiên phong trong việc trồng nho vinifera và sản xuất rượu vang ở Galilee, gần Dalton và Kibbutz Yiron (hợp tác với nhà máy rượu Galil Mountain). Sau khi Tempo/Barkan mua lại Segal, Feldstein chuyển từ vị trí quản lý sang trở thành nhà sản xuất rượu vang tự học của Segal. Ông được ghi nhận là người đã tạo ra Segal's Unfiltered Cabernet Sauvignon, một trong những loại rượu vang mang tính biểu tượng nhất của Israel. Ông cũng giới thiệu Segal Single Vineyard Rechaim Argaman (2006), loại rượu vang cao cấp đầu tiên của Israel được sản xuất từ giống nho Argaman. Nhiệm kỳ của Feldstein tại Barkan-Segal kéo dài một thập kỷ, kết thúc vào năm 2010 khi ông thành lập Feldstein Winery (2014), một doanh nghiệp chuyên sản xuất các loại rượu vang thanh lịch, có thể để lâu năm.
Triết lý sản xuất rượu vang của Feldstein nhấn mạnh vào việc quản lý vườn nho tỉ mỉ, can thiệp tối thiểu, kỹ thuật chiết xuất nhẹ nhàng và chế độ ủ gỗ sồi được cân nhắc. Ông sử dụng các giống nho châu Âu, giống lai và nho bản địa để tạo ra những loại rượu vang sáng tạo, không theo quy ước. Năm 2024, Avi trở lại nhà máy rượu Barkan Segal với tư cách là Giám đốc kỹ thuật, hợp tác với Itay Lahat và nhà sản xuất rượu chính Olivier Fratty để nâng cao tiêu chuẩn chất lượng tại nhà máy rượu thương mại lớn nhất Israel.
Theo ý kiến của tôi
Feldstein, Cabernet Sauvignon
Sự quyến rũ của rượu vang Israel
Israel đã sản xuất rượu vang trong nhiều thiên niên kỷ. Khí hậu ấm áp và đất đai đa dạng đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển hương vị phức hợp, cho phép nhiều giống nho phát triển mạnh. Feldstein Winery, với sự nhấn mạnh vào chất lượng và truyền thống, kết hợp các kỹ thuật hiện đại với các phương pháp đã được thiết lập. Cam kết về sự xuất sắc của họ thể hiện rõ trong Cabernet Sauvignon, nổi tiếng với hương vị và quá trình sản xuất rượu vang.
Ngoại quan: Màu sắc, Độ trong và Độ nhớt
Khi rót ra bình, rượu Cabernet Sauvignon có màu hồng ngọc đậm, biểu thị cho sự phức tạp của nó. Rượu có độ trong tốt với hương thơm hấp dẫn của các nốt hương trái cây sẫm màu, kèm theo chút hương gỗ tuyết tùng và gia vị. Trên vòm miệng, rượu có cảm giác mịn màng và tròn đầy với độ axit cân bằng. Tannin có mặt nhưng không quá nồng, tạo nên cấu trúc dễ chịu, khuyến khích nếm thử thêm.
Trải nghiệm cảm quan ban đầu được đặc trưng bởi hương vị đậm đà và hấp dẫn, với nho đen và mận chiếm ưu thế và mang lại cường độ trái cây. Một chút hương tuyết tùng tinh tế góp phần tạo nên chiều sâu cho cấu hình cảm quan tổng thể.
Ngoài hương trái cây, còn có chút hương thuốc lá, than chì và nhiều loại gia vị khác làm tròn hương vị. Quá trình ủ trong thùng gỗ sồi mang đến những ảnh hưởng thú vị và chút hương vani và mocha, cùng với một chút hương bánh mì nướng.
© Tiến sĩ Elinor Garely. Bài viết bản quyền này, bao gồm cả ảnh, không được sao chép lại nếu không có sự cho phép bằng văn bản của tác giả.
Đây là một loạt bài gồm 2 phần. Hãy theo dõi phần 2.
