HỒNG KÔNG – Khi Fairmont Hotels & Resorts tiếp tục mở rộng ở châu Á với việc khai trương khách sạn gần đây từ Thượng Hải đến Bắc Kinh – và các khách sạn như Fairmont Makati, Philippines, Fairmont Nanjing và Fairmont Taiyuan sẽ khai trương trong những năm tới – thương hiệu này cũng đang bận rộn giới thiệu giải thưởng của mình- giành được Chương trình Đối tác Xanh cho các khách sạn và khu nghỉ dưỡng trong khu vực. Là đơn vị đi đầu về môi trường trong ngành khách sạn trong hơn 20 năm, Fairmont cam kết mang chuyên môn xanh của mình đến châu Á bằng cách thực hiện các chương trình đa dạng, từ nuôi ong tại chỗ đến các sáng kiến sau nhà tập trung vào quản lý chất thải và bảo tồn nước.
Vào cuối thế kỷ 19, công ty được thành lập dựa trên mối liên hệ lâu dài với vùng đất và cộng đồng nơi nó hoạt động. Vẫn đúng với nguyên tắc này, tập đoàn khách sạn đã chủ động khởi động Chương trình Đối tác Xanh hàng đầu trong ngành vào đầu những năm 1990 như một cách tiếp cận toàn diện để giảm tác động môi trường của các khách sạn và khu nghỉ dưỡng. Chương trình, gần đây đã được giới thiệu tại các khách sạn ở Châu Á bao gồm Fairmont Singapore, Fairmont Bắc Kinh, Fairmont Yangcheng Lake và Fairmont Peace Hotel ở Thượng Hải, được điều chỉnh để phù hợp với nhu cầu của từng khách sạn và từng cộng đồng. Các thùng tái chế, thay thế khăn trải giường và khăn tắm tùy chọn và hệ thống chiếu sáng tiết kiệm năng lượng chỉ là phần nổi của tảng băng chìm khi nói đến việc thu hẹp dấu chân môi trường của một khách sạn.
Hoạt động vận hành và thu mua nhà hàng là những thành phần quan trọng của Chương trình Đối tác Xanh và các đầu bếp của Fairmont đã nỗ lực hết sức để tạo ra các thực đơn có nguồn gốc từ các món ăn lành mạnh, bền vững và ngon miệng. Trên toàn thế giới, chương trình hải sản bền vững của công ty đã bắt nguồn từ tất cả các khách sạn và loại trừ các món ăn như Cá vược Chile và Cá ngừ vây xanh. Nhiều cơ sở kinh doanh ở Fairmont cũng có vườn rau và thảo mộc tại chỗ hoặc đối tác để cung cấp sản phẩm tươi sống cho các quán bar và nhà hàng của họ. Khu vườn thảo mộc đặc biệt của Fairmont Singapore, nằm cách đường chân trời Singapore XNUMX tầng, được giám sát bởi Bếp phó điều hành Nathan Brown, người chăm sóc các loại thảo mộc bao gồm lá rau răm, ớt vàng, lá cà ri, lá dứa, sả, rau mùi và bạc hà. Để tránh thuốc trừ sâu, khách sạn sử dụng hệ thống phân trộn cải tiến cung cấp phân bón tự nhiên dựa vào lượng chất thải dồi dào do giun trong vườn tạo ra.
Để cung cấp sản phẩm địa phương và bền vững cho các nhà hàng của mình, Hồ Fairmont Yang Cheng đã phát triển 200 mẫu Anh làm vườn rau và thảo mộc riêng dọc theo hồ cùng tên của khu nghỉ mát. Khu nghỉ dưỡng còn lắp đặt tổ ong sản xuất mật ong tươi cho các đầu bếp. Vào mùa xuân, những con ong thường trú có thể sản xuất khoảng 40 kg mật ong mỗi ngày, điều này cho phép các đầu bếp mang đến cho du khách hương vị tự nhiên của các món tráng miệng và món khai vị trong toàn khu nghỉ dưỡng. Tại Thượng Hải, Khách sạn Fairmont Peace trồng húng quế tím và húng quế ngọt Ý, lá Siso, bạc hà, bạc hà chanh, hương thảo và húng tây để sử dụng trong các nhà hàng của khách sạn. Fairmont Bắc Kinh cũng hỗ trợ một nhóm địa phương giúp thanh niên gặp khó khăn về trí tuệ có được việc làm. Tổ chức từ thiện đang làm việc với các trang trại hữu cơ địa phương và Fairmont Bắc Kinh để phát triển cơ cấu đào tạo cho những thanh niên này nhằm xây dựng các kỹ năng cần thiết để giúp thu hoạch các trang trại cung cấp trái cây và rau quả cho khách sạn.
Một phần trong triết lý xanh của Fairmont là khách sạn, khách hàng và cộng đồng đều có thể làm việc cùng nhau để thúc đẩy các lựa chọn độc đáo và ít tác động khi khám phá các điểm đến trên khắp thế giới. Đưa triết lý này vào cuộc sống là Fairmont Bắc Kinh, nơi đã hợp tác với Trung tâm Bảo vệ Di sản Văn hóa Bắc Kinh trong một chuyến tham quan di sản mới bằng xe đạp đến những túp lều nổi tiếng và có nguy cơ tuyệt chủng của Bắc Kinh, một phần của Bắc Kinh Cổ lịch sử. Đây là một phần trong chương trình du lịch xanh toàn diện của Fairmont, nơi cung cấp các gói thân thiện với môi trường cho khách hàng trên khắp thế giới. Là một phần của sáng kiến, Hồ Fairmont Yang Cheng tổ chức một chuyến tham quan Trang trại Hữu cơ Đảo YueFeng ngay trong khuôn viên khách sạn và ngắm chim. Đối với mỗi gói Greening at Peace được đặt tại Khách sạn Fairmont Peace, khách sạn sẽ tặng cây non cho Nội Mông cùng với XNUMX năm bảo trì liên tục để đảm bảo sự tồn tại của chúng.
Nhiều sáng kiến về môi trường của Fairmont là những dự án hậu trường mà nhiều du khách có thể không để ý. Tại Fairmont Bắc Kinh, cửa sổ lắp kính hai lớp giúp giảm sự xâm nhập của nhiệt và việc sử dụng bột giặt không chứa phốt phát chỉ là một vài ví dụ. Fairmont Beijing và khách sạn chị em Fairmont Peace Hotel đều có hệ thống đặc biệt trong tất cả các phòng giúp kiểm soát năng lượng bằng các công việc như tự động tắt đèn khi khách đã rời đi hơn 20 phút.
Fairmont Singapore cũng quản lý rác thải theo nhiều cách khác nhau, bao gồm quyên góp các vật dụng như bút chì và giấy viết đã qua sử dụng một phần cho các trường học. Mỡ nhà bếp được bán cho một nhà cung cấp để tái chế thành xà phòng và các sản phẩm tẩy rửa, đồng thời 20,000 kg vật liệu có thể tái chế được thu gom tại khu phức hợp khách sạn mỗi tháng. Một trong những dự án lớn hơn mà khách sạn khởi xướng là công nghệ Bio-Helper đã được lắp đặt khắp khách sạn. Hệ thống này sử dụng vi sinh vật để phân hủy chất thải thực phẩm và biến nó thành dạng lỏng, từ đó giảm nhu cầu vận chuyển và hợp lý hóa quy trình xử lý.
Trên khắp thế giới, các khách sạn Fairmont đã áp dụng một số chương trình bảo vệ môi trường. Vào năm 2010, Fairmont đã tiến xa hơn khi cam kết toàn bộ danh mục đầu tư toàn cầu của mình sẽ trở thành thành viên của Chương trình Xếp hạng Sinh thái Chìa khóa Xanh - chương trình đầu tiên xếp hạng, chứng nhận và kiểm tra các khách sạn dựa trên cam kết của họ đối với hoạt động bền vững. Fairmont Hotels & Resorts cũng là tập đoàn khách sạn sang trọng đầu tiên giải quyết vấn đề biến đổi khí hậu bằng cách cam kết giảm đáng kể lượng khí thải nhà kính. Làm việc cùng với Quỹ Động vật Hoang dã Thế giới (WWF), tổ chức bảo tồn lớn nhất thế giới và chương trình Tiết kiệm Khí hậu, Fairmont cam kết giảm lượng khí thải CO2 trong hoạt động từ danh mục đầu tư hiện tại của mình, đồng thời đảm bảo rằng các cơ sở kinh doanh mới cố gắng giảm lượng khí thải carbon thông qua việc thực hiện một chương trình Quản lý Năng lượng và Carbon mới. Như một minh chứng cho sự dẫn đầu về môi trường của thương hiệu, Fairmont đã xuất bản Hướng dẫn Đối tác Xanh được hoan nghênh, một văn bản hướng dẫn toàn diện dành cho các công ty đang tìm cách “xanh hóa” hoạt động của mình.
