ăn! BRUSSELS, uống đi! BORDEAUX giới thiệu các đầu bếp của Brussels tại lễ hội lần thứ tám

Vào ngày 5, 6, 7 và 8 tháng 2019 năm 30, ăn! BRUSSELS, uống đi! Lễ hội BORDEAUX một lần nữa sẽ tiếp quản Công viên Brussels. Hơn 50 đầu bếp và nghệ nhân của Brussels sẽ làm việc tại bếp của họ trong nhà bếp pop-up của họ để phục vụ công chúng các món ăn đặc trưng của họ. Khoảng XNUMX nhà kinh doanh và nhà sản xuất rượu vang Bordeaux sẽ mang đến cho bạn nhiều loại rượu vang thể hiện sự đơn giản, đa dạng, chất lượng và khả năng tiếp cận của Bordeaux Wines, mang đến cho bạn thức uống hoàn hảo để đi cùng đồ ăn và cơ hội khám phá những điều mới mẻ.

Ăn thứ tám! BRUSSELS, uống đi! Lễ hội đang đẩy mạnh các hoạt động và chào đón hơn 30 đầu bếp và nghệ nhân của Brussels. Đây là cơ hội tuyệt vời để khám phá những ngôi sao của nền ẩm thực Bỉ trong khung cảnh xanh tươi của Công viên Brussels. Năm nay, phô mai và thanh sa mạc một lần nữa sẽ thêm vào thực đơn dành cho người sành ăn của lễ hội.

Khoảng 40 nhà sản xuất rượu và thương nhân của Bordeaux Wine cũng sẽ có mặt tại sự kiện này và sẽ mang đến cho bạn một loạt các loại rượu Bordeaux (đỏ, trắng, hồng và giòn), sẽ kết hợp hoàn hảo với các món ăn do các đầu bếp chế biến.

Hơn 30 đầu bếp của Brussels

Các đầu bếp nổi tiếng mới của Brussels đang tham gia cuộc vui, đồng nghĩa với việc sẽ có nhiều thứ hơn nữa để bạn thưởng thức tại lễ hội. Họ sẽ phục vụ một món ăn đặc trưng cho du khách để làm nên bản sắc ẩm thực của họ.

Các đầu bếp tại lễ hội:

Laure Genonceaux - Brinz'l

Laure Genonceaux tự hào nhấn mạnh và giới thiệu nguồn gốc Mauritian của mình với một chút gật đầu với Brinzelle, aubergine địa phương của Mauritius. Tuy nhiên, ẩm thực của cô rất đậm chất Pháp, sáng tạo và đẳng cấp. Laure tôn vinh các sản phẩm địa phương từ khu vực của chúng tôi. Khi tạo ra các món ăn của mình, cô ấy tập trung vào việc ưu tiên các sản phẩm tự nhiên và tôn trọng các nhà sản xuất.

Denis Delcampe - Le Tournant

Le Tournant nằm ngay tại trung tâm của Ixelles, ở rìa của quận Matonge. Tại đó, Denis Delcampe chuẩn bị các món ăn chợ dành cho người sành ăn, chịu ảnh hưởng của các nền ẩm thực thế giới. Nhà hàng cũng đẩy mạnh thực đơn rượu vang tự nhiên và kết quả là sự kết hợp giữa đồ ăn và rượu vang lên hàng đầu.

Alex Joseph - Rouge Tomate

Đây chắc chắn là một trong những nhà hàng cao cấp tuyệt vời nhất trong thành phố. Kể từ khi đầu bếp người California Alex Joseph tiếp quản nhà bếp ở đó, Rouge Tomate đã bắt đầu sản xuất các món ăn đương đại tinh tế và không ngừng phát triển. Alex đã giành chiến thắng trong cuộc thi Đầu bếp trẻ Benelux 2015 San Pellegrino.

Ugo Federico & Francesco Cury - Racines et Petit Racines

Hơn bất cứ điều gì, Racines là một hành trình ẩm thực. Nó đưa bạn vào một cuộc hành trình đến một nước Ý đích thực, ngon miệng và bình dị. Ý này có nguồn cung cấp vô tận các sản phẩm tự nhiên cao cấp. Hãy khám phá nước Ý này tại nhà hàng Racines và Petit Racines của hai đầu bếp này.

Yoth Ondara - Câu lạc bộ Cua

Quán rượu nhỏ với phong cách trang trí công nghiệp thời thượng này đã mở cửa tại quận Porte de Hal vào năm 2015 và mang đến cho bạn các món ăn theo chủ đề xoay quanh các món ăn từ biển, có nguồn gốc từ thủy sản và nguồn cung bền vững. Mỗi ngày, đầu bếp Yoth Ondara, người Thái Lan, mang đến cho bạn nhiều món ăn tươi ngon và đơn giản mang âm hưởng châu Á cũng như những màn kết hợp trên sân cỏ, được phục vụ theo phong cách mezze để bạn chia sẻ.

Julie De Block & Glen Ramaekers - Humphrey

Nép mình trong trụ sở của công ty thu âm PIAS, căng tin quốc tế này không giống bất cứ nơi nào. Trong khi sản xuất các món ăn được tái tạo với ảnh hưởng của Philippines, Glen và Julie đặt trọng tâm vào các sản phẩm tự nhiên và đặt ra để đánh lừa vị giác của bạn.

Nhà hàng Valerio Borriero– SAN Sablon

Đầu bếp hai sao Michelin đã mở ba nhà hàng ở Brussels và Ghent dưới tên San. Đầu bếp Valerio Borriero điều hành nhà hàng Sablon, mang đến cho bạn những món ăn đặc biệt, như bạn mong đợi.

Alessio Sanchez - Sanzaru

Tọa lạc trong một biệt thự có từ những năm 1930 đã được xếp hạng bảo tồn, Alessio Sanchez mang đến cho bạn ẩm thực Nhật Bản theo phong cách “bistronomic”, lấy cảm hứng từ sự pha trộn khéo léo giữa hương vị tự nhiên từ các sản phẩm Peru và kỹ thuật ẩm thực Nhật Bản.

Luigi Ciciriello - La Truffe Noire

La Truffe Noire đã làm hài lòng những người yêu thích đồ ăn ngon trong gần 30 năm, với nấm cục nổi bật là điểm nhấn tuyệt đối. Cho dù bạn đang ăn loại đen, trắng hay mùa hè, nấm cục do Luigi Ciciriello phục vụ tại cơ sở đầy phong cách gần la Cambre này đều rất tuyệt vời. Quán ăn tập trung vào thành phần tinh vi, ma thuật mạnh mẽ và đặc biệt này, hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm khó quên với món kim cương hàng đầu về ẩm thực này.

Karen Torosyan - nhà hàng BOZAR

Phục vụ các loại bánh như Pâté en croûte, pie, Pithivier và Coulibiac, nhà hàng Bozar là một thế giới trong mơ và một dấu ấn thực sự về bản sắc của Bozar. Bối cảnh trang trí nghệ thuật của nhà hàng khiến nơi đây trở thành ốc đảo của các món ăn tinh tế do Karen Torosyan, một đầu bếp nghệ nhân đầy nhiệt huyết chế biến với ngôi sao Michelin.

Những người mới đến:

Jean Philippe Watteyne - 1040

Jean-Philippe Watteyne quyết định thành lập nhà hàng của mình tại khách sạn Sofitel Brussels Europe từ tháng 1040. Tại đây, đầu bếp đến từ Mons này sẽ mang đến cho bạn những món ăn ngon trong quán bia XNUMX mới. Nếu bạn thích hương vị hấp dẫn, bạn phải ghé qua đây!

Cédric Callenaere - Aux Armes de Bruxelles

Không có khách hàng khá giả ở đây, chỉ có một đám đông người Bỉ, Brussels và quốc tế nhận ra hương vị ngon và thích thưởng thức. Đầu bếp Cédric Callenaere đang thổi luồng sinh khí mới vào ẩm thực của cơ sở này, với những món ăn ngon tuyệt vời và hơn hết là!

Cédric Mosbeux - Fernand Obb - Món ngon

Fernand Obb - Delicatessen tự giới thiệu mình như một “quầy bếp bình dân”. Cédric Mosbeux, một người gốc Brussels, đã bắt đầu đưa ẩm thực Bỉ vào thế kỷ 21. Anh ấy đã vượt qua thử thách khi anh ấy có thể tự hào rằng anh ấy đã chiến thắng trong cuộc thi khai mạc để tìm ra món croquette tôm ngon nhất ở Brussels.

Kenzo Nakata - Ngữ pháp

Ấn bản năm 2018 của hướng dẫn Gault & Millau đã trao giải đầu bếp trẻ xuất sắc nhất trong năm cho Kenzo Nakata từ nhà hàng Gramm, và rõ ràng lý do tại sao! Thật vậy, nhà hàng này, nằm ở Rue de Flandre 86, và món ăn ngon của nó đã khiến mọi người phải bàn tán.

Pierre Baeyens & Jonathan Delhière - Gus
Tại Gus, bạn có thể khám phá sự pha trộn tinh tế giữa nghệ thuật nấu rượu và ẩm thực. Trong một khung cảnh thân thiện và thoải mái, bạn có thể thưởng thức một loạt các loại bia mới, được ủ tại chỗ bởi Aurélien Grodent. Ẩm thực do Pierre Baeyens và Jonathan Delhière, những người từng điều hành Bon Bon và Air du Temps tương ứng, chế biến, bao gồm các món ăn lấy cảm hứng từ quán rượu. Bạn nhất định phải ghé qua nhà hàng này.

Toshiro Fujii - Toshiro

Sau hơn mười năm tận hưởng hương vị của chúng tôi dưới sự dẫn dắt của đầu bếp Sang Hoon Degeimbre hai sao Michelin (L'air du temps, SAN), Toshiro Fujii đã mở nhà hàng của riêng mình. Tại đây, bạn có thể thưởng thức các món ăn sáng tạo tập trung vào nguồn gốc Nhật Bản của mình trong một khung cảnh đẹp mắt.

Isabelle Arpin

Ẩm thực của Isabelle Arpin không chạy theo mốt và không bị gò bó bởi xu hướng. Tuy nhiên, đồng thời, nó cũng khác biệt và sành điệu nhất có thể. Đầu bếp hoạt động dựa trên nguyên tắc không liệt kê các món ăn trong thực đơn của mình, nghĩa là cô ấy có thể thực sự sáng tạo khi đến giờ nấu ăn.

Kamo Tomoyasu - Kamo

KAMO mang đến cho bạn những gì ngon nhất của Nhật Bản trên đĩa của bạn. Nhà hàng này luôn đặt lên hàng đầu các yêu cầu về ẩm thực Nhật Bản, đồng thời ưu tiên mang đến cho bạn những sản phẩm theo mùa và chất lượng cao. Tại KAMO, bạn sẽ khám phá Nhật Bản, nghệ thuật và sự tinh tế của nó.

Simona El Harar - Bếp 151

Tọa lạc tại quận Ixelles, chỉ trong vài bước chân, Kitchen 151 sẽ đưa bạn từ các đường phố của Brussels đến trung tâm bờ biển phía đông và phía nam của Địa Trung Hải. Bạn sẽ được tận hưởng trải nghiệm ăn uống tôn vinh cả ẩm thực kết hợp hiện đại và nền văn hóa ẩm thực phong phú của Trung Đông và Maghreb.

Kevin Lejeune - La Canne en Ville

Các đầu bếp Kevin Lejeune và Virginie Essers đang điều hành nhà hàng thần thoại này và mang đến cho bạn những món ăn ngon và tinh tế. La Canne en Ville vẫn trung thành với đặc điểm nhà hàng địa phương của quận. Mỗi buổi sáng, đầu bếp và nhóm của anh ấy bắt đầu tạo ra một thực đơn mới hiện đại, cho người sành ăn và nhẹ nhàng trong ngày.

Dirk Myny - Les Brigittines

Tại Les Brigittines, bạn là khách của Dirk Myny, bếp trưởng của nó. Bạn sẽ thưởng thức bữa tối của mình trong một bưu điện theo trường phái tân nghệ thuật trước đây, nơi có lò sưởi lớn. Tại đây, Dirk Miny thừa nhận phục vụ các món ăn kiểu quán bia, nhưng đây là món ăn theo mùa và dành cho người sành ăn, tập trung vào các sản phẩm địa phương và có nhiều phần phong phú. Trong suốt bữa ăn của bạn, Dirk Miny sẽ tiết lộ sự thú vị của một nền ẩm thực địa phương toàn tâm và ngày càng phát triển.

Alexandre Cardoso - Les Caves d'Alex
Ixelles là quê hương của Les Caves d'Alex, trong một khung cảnh đáng kinh ngạc với những thùng rượu tuyệt vời trong một căn phòng có bầu không khí thân mật. Tuy nhiên, trên tất cả, các món ăn Pháp kinh điển của Les Caves d'Alex, với các loại thịt chín là đặc sản của nó, đã tạo nên danh tiếng của nhà hàng này bên ngoài Brussels. Nhà hàng này rất dễ bắt mắt và sẽ làm hài lòng vị giác của bạn!

Karin Burton - Lou Ferri

Sau khi thành lập một nhà hàng ăn ngon ở ngôi làng nhỏ xinh Euzet-les-Bains, Karin Burton quyết định rời quê hương miền Nam thân yêu của mình để đến Bỉ và lập một nơi mới. Tuy nhiên, cô không đến đây tay không, vì cô mang theo tất cả những hương vị của Camargue và Provence. Các mùa ở miền Nam có ảnh hưởng lớn đến thực đơn, với những cái tên khiến bạn liên tưởng đến mặt trời. Bước qua cánh cửa Lou Ferri giống như bạn đang đi 1,000 km trong tích tắc.

Georges Baghdi Sar - Tannour của tôi

Tannour là một loại bánh mì có nguồn gốc từ Syria. Không có gì lạ khi nhà hàng thức ăn nhanh nằm trên một hòn đá ném từ Place Flagey được đặt theo tên của nó, vì bạn có thể xem đầu bếp, Georges Baghdi Sar, làm món ăn trước mặt bạn ở đó. Nhà hàng này mang đến cho bạn những sản phẩm chất lượng cao và đưa bạn vào một cuộc hành trình tuyệt vời chỉ trong vài miếng ăn.

Alang Wichaiphum - Old Boy

Nhà hàng Châu Á Old Boy, nằm ở Ixelles, bắt nguồn từ niềm đam mê của những người sáng lập đối với hương vị và hương vị Châu Á. Đầu bếp Alang Wichaiphum mang đến cho bạn các món ăn Trung Quốc và Thái Lan, sẽ làm hài lòng khẩu vị của bạn nhờ các sản phẩm tươi ngon theo mùa được sử dụng để chế biến chúng.

Paul Delrez - La Guinguette en ville

Chỉ mới 27 tuổi, Paul Delrez đã điều hành hai nhà hàng ở Brussels. La guinguette en ville giống như một nhà hàng địa phương nhỏ vượt thời gian, nơi bạn có thể dừng chân và tận hưởng trải nghiệm ăn uống tuyệt vời dành cho người sành ăn. Đầu bếp trẻ chuẩn bị các món ăn mang đậm nét văn hóa quán rượu, với các món ăn ngon và các biến thể theo mùa.

Olivier Vanklemput - Viva m 'Boma

Tìm kiếm sự cân bằng hoàn hảo giữa truyền thống và hiện đại, sản phẩm chất lượng, phương pháp nấu ăn và gia vị phù hợp, Olivier Vanklemput và bếp trưởng của mình chuẩn bị cả các món ăn đặc trưng của Brussels và công thức nấu ăn sáng tạo, nổi bật là nội tạng.

Quầy tráng miệng và thanh pho mát

Quầy tráng miệng

Nhiều đầu bếp bánh ngọt hàng đầu sẽ làm việc đi làm hàng ngày để thêm các món hoàn thiện vào thực đơn của lễ hội. Những người hảo ngọt sẽ có thể thưởng thức một loạt các món sa mạc ngon với giá 9 euro. Các nhà sản xuất và thương nhân rượu vang Bordeaux sẽ rất vui khi được cung cấp cho bạn lời khuyên về loại rượu vang nào sẽ phù hợp với sa mạc của bạn.
Các đầu bếp bánh ngọt:

Nikolas Koulepis - Pâtisserie Nicolas Koulepis

Sau một khoảng thời gian xuất sắc tại Villa Lorraine và sau đó là các nhà hàng Bouchéry và Notos, Nikolas Koulepis gần đây đã mở một tiệm bánh lấy cảm hứng từ Hy Lạp của riêng mình trên Rue du Page. Quả óc chó, hạt dẻ cười và quế đặc trưng trong những chiếc bánh ngọt thủ công tinh xảo và nhẹ nhàng này, và mùi bánh ngọt Vienna mới nướng thường xuyên tràn ngập trong tiệm bánh xinh đẹp này.

Manuel Garcia - Garcia

“Danh tiếng và thành công của Rui Garcia không phải ngẫu nhiên mà có. Thật vậy, đầu bếp người Bồ Đào Nha này đã đến Bỉ với tất cả chuyên môn và bí quyết ẩm thực từ quê hương của mình.

Kể từ khi mở cửa, tiệm bánh Garcia đã trở thành một chuẩn mực ở thủ đô của chúng tôi. Tại đây, bạn sẽ không chỉ tìm thấy mặt hàng chủ lực 'pastel de nata' mà còn có rất nhiều loại bánh ngọt của vùng Bồ Đào Nha. " Anaïs Gaudemer - Cokoa
Anaïs Gaudemer, người từng là một người làm vườn phong cảnh và mê bánh ngọt từ khi còn rất nhỏ, là người đứng sau cửa hàng bánh ngọt lạ thường này. Cokoa lấy cảm hứng từ thiên nhiên làm cơ sở để tạo ra các loại bánh ngọt mới và sáng tạo, được pha chế dựa trên các mùa và sự thôi thúc của người tạo ra chúng Anaïs Gaudemer. Hãy đến và khám phá một loạt các sản phẩm vừa ngon vừa đủ màu sắc.

Yasushi Sasaki - Pâtisserie Sasaki

Yasushi Sasaki, cựu học viên của đầu bếp bánh ngọt nổi tiếng Mahieu ở Stockel và là người đã lọt vào top 4 của sách hướng dẫn về Sôcôla và Bánh ngọt Gault et Millau năm 2015, mang đến cho bạn những món ngọt lấy cảm hứng từ Nhật Bản chứa ít đường. Người đầu bếp sành ăn này tạo ra những hương vị tuyệt vời và làm mọi người kinh ngạc với những vòng quay mới của anh ấy trên các tác phẩm kinh điển của tiệm bánh.

Thanh pho mát

Không gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức một loạt các loại pho mát dùng kèm với rượu vang Bordeaux hảo hạng. Tại sao không có pho mát xanh với rượu vang ngọt? Năm nay, một số lượng lớn các nhà sản xuất pho mát hàng đầu sẽ đến ăn! BRUSSELS, uống đi! BORDEAUX, mang đến cho du khách cơ hội khám phá hương vị mới nhờ sự lựa chọn ban đầu của họ.
Các thợ làm pho mát:

Julien Hazard - Julien Hazard Affineur

Julien Hazard là một chuyên gia làm pho mát được chứng nhận và là chuyên gia nấu ăn chín chuyên cung cấp pho mát cho hầu hết các nhà hàng dành cho người sành ăn ở Brussels. Ăn ở! BRUSSELS, uống đi! BORDEAUX, anh ấy có hơn ba trăm loại pho mát được cung cấp. Hầu hết chúng đều đã được trưởng thành cẩn thận trong hầm của cửa hàng của ông ở Rue Vanderkindere.

Véronique Socié - La Fruitière

Đăng quang Giải thưởng thợ làm pho mát của năm 2016 của Bỉ, Véronique Socié là người phụ nữ thứ hai giành được giải thưởng này và là người đầu tiên mở một quầy pho mát tại thủ đô của Bỉ. Đại sứ cho nghề thủ công của cô ấy sản xuất pho mát dê có nguồn gốc từ vùng Jura và đặt lên bàn trong cửa hàng của cô ấy, nơi bạn sẽ có thể khám phá tuyển chọn các loại pho mát yêu thích của cô ấy.

Lara Milan - Le Comptoir du Samson

Le Comptoir du Samson là chuyện của một gia đình. Hai chị em, Hélène và Lara Milan, những người đam mê các sản phẩm địa phương của Bỉ, cùng với chú của họ, Vincent Verleyen, người đã giành được giải thưởng Nhà làm pho mát Bỉ của năm 2014, mang đến cho bạn tuyển chọn các loại pho mát được làm bằng sữa tươi nguyên Condroz ở Namur sử dụng các phương pháp truyền thống và được dán nhãn là sản phẩm hữu cơ.

Etienne Boissy- Từ Comptoir

Sau 10 năm làm việc trong ngành Dịch vụ nhà hàng, trong đó có 2003 năm là Giáo sư về Giải trí trên bàn tại Viện Paul Bocuse, Etienne Boissy đã giành được giải thưởng “Thợ làm pho mát xuất sắc nhất của Pháp” cho năm 2004-XNUMX. Kể từ thành công này, Etienne Boissy đã không ngừng cung cấp cho khách hàng của mình những sản phẩm có chất lượng cao nhất. Bạn tuyệt đối không được bỏ lỡ quầy này.

Thưởng thức rượu vang Bordeaux theo cách bạn muốn

Bordeaux Wines, những đối tác chính của lễ hội, một lần nữa đã cùng chúng tôi tham gia vào cuộc phiêu lưu ẩm thực này. Lễ hội là một cơ hội duy nhất để khám phá những phẩm chất của rượu vang Bordeaux và gặp gỡ khoảng 50 nhà sản xuất rượu vang Bordeaux và thương gia, những người sẽ chia sẻ niềm đam mê của họ một cách thân thiện và thoải mái.

Khám phá những câu chuyện và giai thoại của những người đàn ông và phụ nữ làm rượu vang Bordeaux. Những loại rượu dễ uống, dễ uống này được làm bằng cách pha trộn cẩn thận một số giống nho với nhau và sẽ làm hài lòng vị giác của du khách. Đây là cơ hội duy nhất để khám phá những màu đỏ tươi mới và trẻ trung của Bordeaux, lòng trắng khô, hoa hồng, sữa bột và kẹo, những thứ tạo nên món khai vị tuyệt vời và phù hợp với tất cả các loại ẩm thực. Các cặp rượu, đã được kết hợp với nhau cho sự kiện, cũng sẽ được thực hiện cho các món ăn của đầu bếp, sa mạc và đĩa pho mát tại lễ hội.