Khách sạn & Khu nghỉ dưỡng Centara, Nhà điều hành khách sạn hàng đầu của Thái Lan, thông báo họ đã ngừng sử dụng chất béo chuyển hóa trong các hoạt động thực phẩm và đồ uống, vì lợi ích sức khỏe của khách và hợp tác với các hướng dẫn mới của Bộ Y tế Công cộng (MOPH). Công ty đã ủng hộ chính sách MOPH mới được công bố vào năm ngoái và gần đây đã hoàn thành kiểm toán các hoạt động tiệm bánh, nhà hàng và dịch vụ ăn uống để đảm bảo loại bỏ loại dầu có khả năng gây hại phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm trên toàn thế giới trong nhiều năm.
Sức khỏe và tinh thần của khách hàng luôn được đặt lên hàng đầu trong hoạt động của Centara. Kể từ khi khởi xướng sáng kiến không chứa chất béo chuyển hóa cách đây ba tháng, Centara đã phục vụ khoảng 3-4 triệu bữa ăn không chứa chất béo chuyển hóa cho hơn 1.5 triệu khách.
“Chúng tôi rất vui khi đảm bảo với khách rằng bánh ngọt tại cửa hàng bánh Zing, pizza và khoai tây chiên tại quán ăn nhỏ trên bãi biển COAST của chúng tôi và tất cả các món ăn khác mà họ thưởng thức tại Centara đều không có chất béo chuyển hóa,” nói Winfried Hancke, Giám đốc điều hành Công ty Thực phẩm & Đồ uống, Centara Hotels & Resorts. “Các đầu bếp và quản lý F&B của chúng tôi đã rất cần cù và tháo vát để đạt được mục tiêu này vì sức khỏe và thể trạng của khách và nhân viên của chúng tôi.”
Chất béo chuyển hóa, từ dầu thực vật được hydro hóa một phần, đã được giới thiệu bởi ngành công nghiệp thực phẩm vào giữa thế kỷ 20. Nó giúp kéo dài thời hạn sử dụng và giảm giá thành của thực phẩm chế biến. Chất béo chuyển hóa thường được sử dụng trong thực phẩm chiên, bơ thực vật và thực vật làm ngắn, nước sốt salad, đồ ăn nhẹ chế biến và kem không sữa.
Nghiên cứu gần đây cho thấy chất béo chuyển hóa làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ bằng cách giảm cholesterol tốt (HDL) và tăng cholesterol xấu (LDL). Việc sử dụng nó ngày càng tăng đồng thời với việc gia tăng bệnh tim mạch. Những người ủng hộ sức khỏe và dinh dưỡng đã ca ngợi MOPH vì đã có sáng kiến ngừng sản xuất, nhập khẩu và phân phối chất béo chuyển hóa được sản xuất công nghiệp và các sản phẩm thực phẩm có chứa chúng. Bộ đã công bố chính sách mới vào tháng Bảy năm ngoái cùng với các hướng dẫn tuân thủ trong vòng sáu tháng.
