Khi mùa lễ hội đang đến gần, đã đến lúc thưởng thức một trong những món ăn lễ hội được yêu thích nhất của Ý: bánh mì ngọt nhân quả khô.
Bột mì nguyên chất từ Châu Âu là một chương trình được thúc đẩy bởi Ý (Hiệp hội Millers Ý) và được đồng tài trợ bởi Liên minh châu Âu. Tài liệu này hướng đến các đầu bếp, chủ nhà hàng, chuyên gia khách sạn, người tiêu dùng và những người có tầm ảnh hưởng ở Canada và Hoa Kỳ.
Mục đích của nó là để thúc đẩy chất lượng, tính linh hoạt và tính độc đáo của bột mì mềm hữu cơ của Châu Âu và Ý, bột mì cứng và bột semolina, cũng như cung cấp đề xuất về cách sử dụng chúng và công thức nấu ăn phù hợp cho cả đầu bếp chuyên nghiệp và đầu bếp tại nhà.
Dự án sẽ kéo dài ba năm và bao gồm các cuộc họp với các nhà phân phối và chuyên gia khách sạn, các sự kiện thương mại và các buổi trình diễn nấu ăn với các đầu bếp hàng đầu, những người sẽ chế biến một số món ăn Ý được yêu thích nhất của châu Âu, chẳng hạn như mì ống, pizza, và truyền thống bánh mì và Bánh.
Dự án cũng dự kiến các chiến dịch quảng cáo và tiếp thị xã hội, tham gia các hội chợ thương mại lớn như Triển lãm thực phẩm cao cấp mùa đông, Triển lãm sản phẩm tự nhiên phía Tây, Triển lãm pizza quốc tế và Sial Canada, cũng như tổ chức chuyến tham quan giáo dục tại Ý vào năm 2023.
Loại bánh mì ngọt hình vòm này, có nguồn gốc từ Milan, đã trở thành một hiện tượng toàn cầu, tô điểm cho các bàn ăn trên khắp châu Âu, châu Mỹ và xa hơn nữa. Từ “Panettone” (có nghĩa là một chiếc bánh lớn) được phát âm là “pah-net-taw-nee”, và lịch sử của nó có từ thời Đế chế La Mã!
Một niềm vui lễ hội
Bánh Panettoneđế hình trụ đặc biệt và phần bên trong mềm mại, đầy hương vị làm cho nó trở thành một món ăn ngày lễ độc đáo. Tính linh hoạt của nó cho phép vô số biến thể, với các thành phần bổ sung như cam kẹo, vỏ chanh, nho khô, hạnh nhân và sô cô la.
Theo truyền thống, panettone được dùng như một miếng hình tam giác, kết hợp tuyệt vời với đồ uống nóng như ca cao hoặc cà phê và rượu mạnh và rượu vang. Nó cũng thú vị như một món ăn sáng hoặc món ăn sau bữa tối.
Cung cấp Đề xuất
- Ăn kèm với kem mascarpone hoặc sốt sô cô la tan chảy
- Rưới thêm caramel hoặc xi-rô cây phong
- Nướng và phết bơ thật nhiều, sau đó rắc đường quế lên trên
- Ăn kèm với một ít mật ong
Recipe
Phục vụ: 8-10 chiếc bánh ngọt
Thời gian chuẩn bị, nghỉ ngơi và nướng: 5 giờ
Thành phần
- 60 ml (1/4 cốc) nước ấm (1/4 cốc)
- 550 g (4 1/3 cốc) bột mì hữu cơ loại 00 của Ý
- 20 g (4 muỗng cà phê) hồi (hoặc thì là)
- Nước ép và vỏ của 1 quả cam
- Niềm say mê của 1 quả chanh
- 1 muỗng cà phê mật ong
- 170 g (3/4 cốc) đường trắng
- 85 g (6 muỗng canh) bơ nhạt
- 20 ml (4 thìa cà phê) dầu ô liu, cộng thêm để bôi trơn
- 4 quả trứng (2 quả nguyên, 2 quả tách riêng)
- 2 nhúm nhỏ muối
- Phương pháp
- Tạo hỗn hợp khởi động bằng men, nước và bột mì. Để bột nở trong 20 phút.
- Ngâm hồi trong nước cam với vỏ cam quýt và mật ong.
- Lần ủ đầu tiên: Trộn một nửa nguyên liệu với bột cái. Nhào và để bột nở trong 1.5 giờ.
- Lần ủ thứ hai: Thêm các thành phần còn lại. Để bột nở trong 3 giờ hoặc qua đêm.
- Nướng ở nhiệt độ 150°C (350°F) trong 50 phút trong lò nướng có độ ẩm.
- Làm nguội trên giá dây.
