Sau đó, tôi may mắn được tham dự một sự kiện rượu vang của Croatia ở Manhattan. Tôi không có kỳ vọng và cố tình không đọc các bài đánh giá về rượu trước khi tham dự chương trình. Tôi muốn hoàn toàn cởi mở với một trải nghiệm rượu mới và khách quan về nhận xét của tôi.
Trong tầm hiểu biết
· Croatia ở đâu?
Phía tây nam giáp biển Adriatic (nhánh tây bắc của biển Địa Trung Hải). Slovenia và Hungary giáp với đất nước ở phía bắc; Bosnia và Herzegovina và Serbia có biên giới ở phía đông. Croatia có biên giới ngắn với Montenegro và chia sẻ biên giới trên biển với Ý.
· Istria, Slovenia ở đâu?
Đó là bán đảo phía tây bắc của Croatia.
· Tại sao Istria lại thú vị?
Khu vực này đã dẫn đầu trong việc xây dựng thương hiệu và phát triển sản xuất rượu vang trong thập kỷ qua.
· Istria có phải là một phần của lãnh thổ sản xuất rượu vang lớn hơn không?
Istria giáp Ý và Slovenia. Friuli (Ý), Primorska (Slovenia) và Istria (Croatia) trong lịch sử được gọi là Tháng Ba Julian. Nhà ngôn ngữ học người Ý Graziadio Isaia Ascoli đã sử dụng thuật ngữ này (1863) để chứng minh rằng vùng duyên hải Áo, Veneto, Friuli và Trentino (một phần của Đế quốc Áo) có chung một bản sắc ngôn ngữ Ý.
Nền kinh tế luôn tập trung vào nông nghiệp và rượu vang là mặt hàng quan trọng nhất. trong 4th thế kỷ trước Công nguyên, thực dân Hy Lạp bắt đầu sản xuất rượu vang trên bờ biển Adriatic. Người La Mã và người Croatia hiện đại sau này đã mở rộng truyền thống trồng nho của người Hy Lạp. Chất lượng rượu vang Croatia được cải thiện sau khi Croatia ly khai khỏi Nam Tư cũ.
Theo Cục Thống kê Trung ương Croatia, báo cáo Sản xuất Nông nghiệp (2019), nông dân Croatia đã canh tác 20,000 ha vườn nho và sản xuất 108,297 tấn nho và 704,400 ha rượu vang. Theo báo cáo năm 2014 của Viện Rượu vang, trong số 69 triệu lít rượu vang được sản xuất tại Croatia, thị trường địa phương tiêu thụ 46.9 lít bình quân đầu người hàng năm.
Nho chính?
Giống nho Malvazija Istarska chiếm ưu thế ở Istria và nó sản xuất một trong những loại rượu vang trắng chính của Croatian Istria và bờ biển phía bắc Dalmatian. Nó được giới thiệu đến khu vực này bởi các thương nhân Venice, những người đã mang cành giâm từ Hy Lạp. Giống nho Malvazija tạo ra một loại rượu vang tươi, nhẹ, thơm và có vị chua ngon, là loại rượu hoàn hảo cho mùa hè. Nó kết hợp tốt với cá hồi và tôm lạnh.
Teran là loại nho đỏ chiếm ưu thế từ Istria, Croatia và được tìm thấy chủ yếu ở phía tây của địa phương. Là giống chín muộn, mọc thành cụm lớn, quả mọng đặc. Cây nho cần nhiều nắng. Được biết đến với cái tên Teran-Croatian Istria (Hrvatska Istra), giống này thường tươi và chuyển tiếp từ trái cây với độ axit cân bằng tốt, tannin chắc, cùng hương quả mọng và gia vị.
· Người Croatia có uống rượu vang/bia/rượu mạnh không?
Đàn ông nước này uống rượu nhiều gấp XNUMX lần phụ nữ. Trong số các loại rượu tiêu thụ, người Croatia ưa chuộng rượu vang, tiếp theo là bia và rượu mạnh. Rượu vang phổ biến và người dân địa phương thưởng thức rượu vang trong bữa ăn của họ. Một hỗn hợp phổ biến là rượu được pha loãng với nước tĩnh hoặc nước có ga (rượu trắng đá quý và nước có ga) và bevanda (rượu vang đỏ và nước tĩnh).
Không có độ tuổi tối thiểu hợp pháp để uống rượu ở Croatia; tuy nhiên, bạn phải từ 18 tuổi trở lên mới được mua rượu và luật uống rượu/lái xe rất nghiêm ngặt.
Các nhà sản xuất rượu vang Croatia đã xuất khẩu rượu vang trị giá 14.3 triệu đô la (2020), đứng thứ 47th xuất khẩu rượu vang lớn nhất thế giới. Những người mua chính là Bosnia và Herzegovina, Đức, Hoa Kỳ, Serbia và Montenegro. Các thị trường phát triển nhanh nhất (2019-2020) là Hà Lan, Thụy Sĩ và Canada.
phân loại
Năm 1996, Viện trồng nho và Enology Croatia được thành lập với sứ mệnh giám sát ngành công nghiệp rượu vang của đất nước và điều chỉnh việc trồng/sản xuất rượu vang và các tiêu chuẩn (dựa trên các quy định về rượu vang của Liên minh Châu Âu).
Rượu vang Croatia được phân loại theo chất lượng:
- Barrique: xuất hiện trên nhãn để phân biệt rượu vang đã ủ trong gỗ sồi
- Arhivo Vino: danh hiệu hiếm có cho loại rượu vang có chất lượng tuyệt vời được ủ lâu năm
- Vrhunsko Vino: chất lượng cao
- Kvalitetno Vino: rượu vang chất lượng
- Stolno vino: rượu để bàn
Các điều khoản khác
· Suho: Khô khan
· Slatko: Ngọt ngào
· Pola Slatko: Nửa ngọt
Rượu vang có thể đủ điều kiện để được dán tem xuất xứ địa lý nếu rượu được sản xuất từ nho trồng trong cùng một vùng trồng nho. Đối với phân loại chất lượng cao hơn (nghĩa là chất lượng hảo hạng) rượu vang có tem xuất xứ địa lý phải đáp ứng các tiêu chí về loại nho, vị trí của vườn nho (đồi trồng nho) với chất lượng và đặc tính riêng biệt của giống.
- Tem giống nho: 85 phần trăm loại nho có tên mà nó mang
- Chỉ định cổ điển (Arhiv) phải được giữ trong điều kiện hầm lâu hơn thời gian chín tối ưu của nó và không ít hơn 3 năm kể từ ngày chế biến nho thành rượu, trong đó ít nhất XNUMX năm trong chai
- Rượu vang Croatia không có hệ thống DO hoặc AOC
Rượu Fakin
Fakin là một nhà máy rượu gia đình có lịch sử 300 năm làm nông nghiệp ở Istria (nằm ở bán đảo phía tây bắc của Croatia), nho được bán cho các nhà máy rượu Istria khác đã giành được huy chương cho rượu vang làm từ nho Fakin. Marko Fakin tiếp quản công việc kinh doanh của gia đình và bắt đầu sản xuất rượu vang vào năm 2010 trong nhà để xe của mình, sấy khô một số nho để làm rượu vang ngọt trong nhà.
Tại cuộc thi quốc gia Nhà sản xuất rượu vang của năm ở Croatia năm 2010, Marko Fakin và các loại rượu vang của ông đã giành được giải thưởng. Kể từ thành công này, Fakin đã tăng sản lượng từ 2000 chai lên 120,000 chai với tổng số 82 vườn nho ở Motovun, Istria, Croatia. Anh ấy nhận thấy rằng thành công của mình là sự kết hợp may mắn giữa khí hậu vi mô của Địa Trung Hải chịu ảnh hưởng của sông Mirna bao quanh Motovun và sự khác biệt đáng kể giữa nhiệt độ ban ngày và buổi tối tạo nên sự phức tạp của hương thơm nho. Thành công của ông cũng có thể là nhờ vùng đất trắng hỗ trợ các giống nho như Istrian Malvazija, Teran và Muskat.
Fakin tập trung vào các hoạt động canh tác hữu cơ và bền vững. Nho Teran của anh ấy được thu hoạch bằng tay và sau quá trình lên men, ủ trong thép không gỉ trong 8 tháng. Điều này dẫn đến một loại rượu vang đỏ ruby đẹp, có thân vừa phải, thể hiện hương thơm phức tạp của quả mọng và đất. Malvazija Istarka là nữ hoàng của các loại nho trắng và mang đến những quả đào và lê trắng với những gợi ý dễ chịu về hương vị trái cây đá dẫn đến một kết thúc sạch sẽ, giòn, khô và đáng nhớ.
Rượu vang Fakin - Theo ý kiến của tôi
Độc đáo
Tin rất tốt là rượu vang Fakin không phải là “thứ ba cổ điển”. Tôi thực sự có thể nếm được bàn tay của người nông dân và người làm rượu trong chai. Cuối cùng, một nhà sản xuất rượu chắc chắn về nghệ thuật, tay nghề và khoa học của mình và sẽ không để hệ thống số quyết định những gì anh ta sẽ thu được trong chai của mình
Tôi có thể sử dụng từ “chính hãng” cho rượu vang Fakin, nhưng từ này bị lạm dụng quá nhiều (thậm chí bị lạm dụng). Có lẽ một mô tả tốt hơn là "đúng". Điều làm cho rượu vang Fakin trở nên quan trọng (đối với tôi) là tôi có thể trải nghiệm người làm rượu trong rượu. Croatia (tại thời điểm này) cho phép người trồng nho đưa ra tầm nhìn của anh ấy/cô ấy về loại rượu nên/có thể là gì – và đưa nó vào cuộc sống. Marko Fakin rõ ràng có một sứ mệnh kết hợp với khẩu vị của một người sommelier để tạo ra những loại rượu đúng với tầm nhìn và sứ mệnh của anh ấy - rằng một nhà sản xuất rượu phải hiểu rõ về nho của mình để tạo ra một loại rượu xuất sắc.
Đề xuất được tuyển chọn
1. 2020 Fakin Malvazija. 100 phần trăm Malvazija Istriana. Một loại rượu vang hàng đầu có Chỉ định Xuất xứ được Bảo vệ (PDO) có nguồn gốc từ Bán đảo Istra của Croatia. Hiện là giống được trồng nhiều thứ hai ở Croatia sau Grasevina. Thu hoạch bằng tay. Ngâm 3-6 giờ; ủ bằng thép không gỉ trong 6 tháng.
Ghi chú: Nhìn bằng mắt thường, loại rượu vang trắng khô này có màu vàng vàng nhạt pha chút xanh lục. Hương thơm thơm ngon tỏa ra từ vòng xoáy gợi lên một chút hương thơm của quả lê và quýt châu Á. Trên vòm miệng, một hỗn hợp của đào, táo, mật ong, bưởi, hạnh nhân và trái cây đá được sưởi ấm bởi ánh nắng mặt trời, xen kẽ với cam chanh thể hiện độ chua trong trẻo, sạch sẽ tạo nên một vòm miệng vui vẻ. Đầy đủ hương vị và đáng nhớ nhưng không quá “hấp dẫn” – cho đến cuối cùng. Trải nghiệm hương vị tinh tế nhưng đặc biệt tạo nên một người cắm trại vui vẻ.
2. Fakin Teran 2019. Giống nho – Teran. Thu hoạch bằng tay. Ngâm và lên men trong 21 ngày. Được ủ trong 8 tháng bằng thép không gỉ.
Rượu vang đỏ khô này được làm từ giống nho đỏ quan trọng ở vùng Istrian. Nó có màu đỏ ruby chuyển sang tông màu đỏ gạch khi già đi. Mũi hài lòng với hương vị đầy đủ và mạnh mẽ và trái cây phía trước. Nó mang lại độ axit và tannin gợi ý bàn tay của những nhà sản xuất rượu bậc thầy.
Ghi chú: Hương thơm thoang thoảng trên mũi gợi nhớ đến gia vị và quả mọng. Trên vòm miệng, nó mang đến quả mâm xôi, mận, quả việt quất, gỗ sồi, thuốc lá, đinh hương, da thuộc, đất và sô cô la. Một bó thảo dược mốc meo của dâu rừng mang lại hơi thở và sức sống cho vòm miệng. Anh đào đen chua và nho khô hòa quyện với hương khoáng chất thép và quả mâm xôi đỏ đọng lại lâu dài.
Tiếp theo cho Rượu vang Croatia
Ngành công nghiệp rượu vang rất cạnh tranh và hàng năm có hơn 36 tỷ chai được cung cấp trên toàn thế giới, với hơn một triệu nhãn rượu. Các nhà sản xuất rượu đấu tranh để trở nên độc đáo và đảm bảo một vị trí trên trường thế giới và Fakin đã vượt qua thử thách. Khi tìm kiếm một loại rượu mang lại trải nghiệm mềm mại, ngon miệng cho mũi và vòm miệng của bạn, đừng bỏ lỡ cơ hội mua vài chai rượu vang Fakin cho bữa trưa, bữa nửa buổi, bữa tối và dịp đặc biệt tiếp theo.
© Tiến sĩ Elinor Garely. Bài viết bản quyền này, bao gồm cả ảnh, không được sao chép lại nếu không có sự cho phép bằng văn bản của tác giả.
Loạt bài gồm hai phần này xem xét nhiều môi trường tạo ra trải nghiệm rượu đáng nhớ (tốt hoặc xấu).
Quyết định mua rượu vang phức tạp hơn so với việc lựa chọn nhiều sản phẩm khác. Mặc dù hương vị là một yếu tố chi phối, nhưng đó là rủi ro khiến người tiêu dùng lo lắng nhất. Bởi vì hầu hết tất cả các tình huống mua hàng không bao gồm cơ hội nếm thử rượu trước khi mua, người tiêu dùng sử dụng thông tin từ chai và nhãn làm manh mối về những gì bên trong chai.
Người tiêu dùng rượu đặt giá trị cho trải nghiệm rượu của họ dựa trên thông tin: Nội tại (ngửi và nếm) và bên ngoài (xuất xứ, hình thức/màu sắc chai rượu, nhãn hiệu, bao bì, giải thưởng, giá cả, sự tham gia của người tiêu dùng khi mua hàng).
Đọc Phần 1: Rượu là một chuyến đi không phải là một bài học địa lý
