GUAM - Một trong những câu hỏi khó nhất mà tôi được hỏi là "Món ăn yêu thích của bạn là gì?" Theo kinh nghiệm của tôi với tư cách là một tín đồ ăn uống, thực sự không dễ dàng để chọn chỉ một món. Nhưng nếu bạn hỏi tôi thay vào đó tôi thèm ăn gì nhất, tôi sẽ nói rằng đó là những món ăn địa phương ở đây trên đảo Guam. Một đĩa thịt nướng, kadon pika, cơm đỏ, và một bên kelaguen thường là hình ảnh xuất hiện trong đầu tôi dẫn đến tiếng cồn cào trong dạ dày của tôi, điều đó làm bùng lên ước muốn kiên quyết chỉ được thỏa mãn khi tôi ngả người ra khỏi bàn. , tự mãn và mãn nguyện, với một đĩa đầy ắp một thời giờ trống rỗng trước mặt tôi.
Mặc dù chắc chắn có nhiều loại thực phẩm đặc trưng cho văn hóa và ẩm thực của Guam, nhưng đây là những gì tôi coi là 5 loại thực phẩm bạn phải ăn ở Guam.
Gạo đỏ
Trong nhiều thế kỷ, gạo đã trở thành một vật cố định trong thực phẩm và văn hóa của Guam. Nó là một món chủ yếu và là một phần cần thiết của bữa ăn trong bất kỳ bữa tiệc hay buổi tụ tập nào. Gạo đỏ có những điểm tương đồng với gạo Tây Ban Nha, vì thành phần chính, hạt achote, rất có thể đến từ Mexico và lần đầu tiên được người Tây Ban Nha giới thiệu đến người Chamorro.
Hạt achote được ngâm trong nước và gạo sau đó được nấu trong nước cho nó có màu đỏ đậm hoặc màu cam tươi, tùy thuộc vào thời gian ngâm hạt. Các thành phần khác như hành và tỏi thường được sử dụng để tăng thêm hương vị. Nhìn chung, nó mang lại một vị đất tinh tế tuyệt vời cho cơm và tạo nên một món ăn phụ hấp dẫn trực quan cho bữa ăn của bạn.
Kelaguen
Chamorros được biết đến với kỹ năng làm kelaguen, và món ăn này là một món ăn đặc trưng của địa phương. Kelaguen dựa trên đặc tính nấu ăn của nước chanh và có những điểm tương đồng với ceviche. Sự kết hợp của nước chanh, hành tây, ớt cay địa phương, muối, và đôi khi dừa nạo được sử dụng để “kelaguen” hải sản, thịt bò, thịt gà, hoặc thậm chí là Spam.
Thịt gà là loại thịt phổ biến nhất được chọn để “kelaguen” và ngon nhất khi được nướng trước. Bạch tuộc hoặc mực kelaguen có thể khó tìm hơn nhưng đặc biệt ngon và chắc chắn là một trong những loại kelaguen ngon nhất. Vị chua cay của nước chanh kết hợp với vị cay cay của ớt ngấm vào loại thịt mà bạn yêu thích tạo nên một vũ điệu hương vị đầy cảm giác trong miệng khiến bạn ngay lập tức muốn ăn thêm.
Barbeque
Nó có thể gây tranh cãi, tôi chỉ nói trước rằng: quán thịt nướng của Guam là ngon nhất từ trước đến nay. Đúng vậy, đã từng. Đó, tôi đã nói điều đó. Tất nhiên, tất cả đều dựa trên quan điểm của riêng tôi và sở thích cá nhân. Quy trình nướng thịt tại địa phương thường bắt đầu khoảng một ngày trước khi nướng thực sự. Lý do là để thịt có thời gian ướp. Cách phổ biến nhất để ướp thịt cho một món nướng bao gồm sự kết hợp của nước tương, giấm, muối, tiêu đen, hành và tỏi. Mặc dù đây là những thành phần chính để có một món nước xốt ngon, nhưng hầu hết các đầu bếp đều có một hoặc hai thành phần bí mật mà họ muốn thêm vào.
Nước xốt này có thể được sử dụng cho nhiều loại thịt khác nhau nhưng phổ biến nhất được sử dụng trong các món nướng địa phương là thịt gà và sườn phụ. Đồ nướng ngon nhất được nướng bằng cách sử dụng gỗ tangan-tang được tìm thấy trên khắp cảnh quan của Guam, mang đến hương vị khói độc đáo. Cuối cùng, miếng thịt được tạo điểm nhấn hoàn hảo bởi nước xốt và hương vị khói thật khó quên.
Kadon pika
Kadon Pika là một trong những món ăn địa phương yêu thích của tôi. Từ “kadon” trong tiếng Chamorro, khi được dịch, có nghĩa là món hầm và từ “pika” có nghĩa là cay. Vì vậy, chúng ta hoàn toàn có được một món hầm cay. Thông thường, món hầm này được làm với thịt gà là đặc trưng chính. Các thành phần khác bao gồm nước tương, giấm, muối và tiêu đen, hành, tỏi, ớt cay của địa phương, và cuối cùng, nhưng chắc chắn không kém, nước cốt dừa. Gà được ướp kết hợp giữa các nguyên liệu trên, không bao gồm ớt cay và nước cốt dừa. Chúng được thêm vào sau khi nó đã được đun sôi trong một thời gian tốt. Khi được múc trên một lớp cơm đỏ đẹp mắt, cắn vào miếng thịt gà mềm, ấm, và vị cay của ớt sẽ hòa quyện vào vị ngọt béo của nước cốt dừa mang đến cho bạn món ăn địa phương hoàn hảo.
Kẹo dừa
Đơn giản như kẹo dừa thôi mà ngon tuyệt cú mèo. Về cơ bản nó là sự kết hợp của đường và dừa tươi nạo. Đường được đun nóng và tan chảy, dừa được thêm vào và khi nó được nấu chín đến độ sệt thích hợp thì nó sẽ được tạo thành những quả bóng hoặc hình chữ nhật. Có thể thấy một cuộc trình diễn về cách người Chamorros cổ đại làm kẹo dừa tại Làng Văn hóa Gef Pa'go ở ngôi làng phía nam Inarajan. Đó là một món bánh kẹo nhỏ xinh để tự thưởng cho mình, và nó thường được đóng thành từng miếng nhỏ để bạn có thể thưởng thức mà không cảm thấy quá tội lỗi về sự thưởng thức.
Vì vậy, hãy thử năm loại thực phẩm địa phương này. Cho dù đó là một trong những món cụ thể hay tất cả những món trên, rất có thể bạn cũng sẽ yêu thích các món ăn của Guam như tôi.
ĐIỀU NÊN rút ra từ bài viết này:
- Một đĩa thịt nướng, kadon pika, cơm đỏ và một phần kelaguen thường là hình ảnh hiện lên trong đầu tôi dẫn đến tiếng sôi sùng sục trong bụng, khơi dậy niềm khao khát mãnh liệt chỉ được thỏa mãn khi tôi ngả người ra khỏi bàn. , tự mãn và mãn nguyện, với một chiếc đĩa đã đầy một thời giờ trống rỗng trước mặt tôi.
- Hạt achote được ngâm trong nước và gạo sau đó được nấu trong nước để có màu đỏ đậm hoặc cam sáng, tùy thuộc vào thời gian ngâm hạt.
- Vị bùi bùi của nước cốt chanh kết hợp với vị cay của ớt ngấm vào thịt mà bạn thích sẽ tạo nên một vũ điệu hương vị giật gân trong miệng khiến bạn ngay lập tức thèm ăn thêm.
