Rum là Thức ăn cho Não bộ, Rượu và Phong cách sống ở New York của bạn

1. Một số loại rượu rum có lợi cho sức khỏe hơn những loại khác và, rượu rum sẫm màu, được ủ lâu năm trong gỗ sồi hoặc thùng gỗ nung để có màu đậm hơn và hương vị đậm hơn, được coi là cung cấp chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe.
2. Một số nghiên cứu cho thấy rằng rượu rum có các chất có thể giúp bảo vệ các tế bào não.
3. Nó cũng có thể làm giảm nguy cơ liên quan đến chứng mất trí nhớ và bệnh Alzheimer (David Friedman, Food Sanity: How to Eat in a World of Fads and Fiction).

---

Rum là gì?

Rượu rum được làm từ các sản phẩm phụ của mía như mật mía hoặc xi-rô mía. Đường được chưng cất thành rượu lỏng ở các cường độ khác nhau và độ cồn theo thể tích (ABV) dao động từ 40-80 phần trăm, cung cấp khoảng 97 calo mỗi 8 oz. bắn 80 bằng chứng (với Coke, thêm 88 calo nữa). Chất lượng của rượu rum dựa trên thành phần của mật đường, thời gian lên men, loại thùng được sử dụng và thời gian ủ trong thùng.

Rums được phân loại theo màu sắc (nghĩa là trắng, đen / sẫm, vàng, quá bền), hương vị (tức là có gia vị / hương liệu) và độ tuổi. Rượu rum đen được ủ từ 2 năm trở lên trong thùng gỗ sồi cháy và phát triển thành màu đen / nâu (không được lọc sau quá trình lão hóa). Rượu rum vàng hoặc hổ phách được ủ trong thùng gỗ sồi nung trong thời gian ngắn hơn (18 tháng). Carmel có thể được thêm vào sau quá trình lão hóa để mang lại màu vàng sống động hơn. Rượu rum trắng (được gọi là bạc, nhạt hoặc trong) thường được bảo quản trong bình hoặc thùng thép không gỉ và ủ từ 1-2 năm với bộ lọc than dùng để tách màu và tạp chất sau quá trình già hóa và có hương vị nhẹ hơn màu hổ phách hoặc rums sẫm màu và thường được tìm thấy trong các loại cocktail hơn là tiêu thụ gọn gàng. Rượu rum có gia vị được truyền trong giai đoạn pha trộn với quế, hồi, gừng, hương thảo hoặc hạt tiêu với nồng độ lên đến 2.5 phần trăm. Rượu rum tẩm gia vị thường có màu sẫm với đường hoặc caramel đôi khi được thêm vào để tạo vị ngọt. 

Rum liên quan đến Nô lệ, Nổi loạn và Bệnh tật

Trong khi rượu rum rất ngon và gợi liên tưởng đến các bữa tiệc và đồ nướng, đồ uống có một câu chuyện đằng sau rất đen tối. Lịch sử liên kết rượu rum (khi nó được chưng cất trên các đồn điền trồng mía vào thế kỷ 17) với thực tiễn của chế độ nô lệ, nơi mọi người buộc phải trồng và chặt mía trong những điều kiện khủng khiếp. Những người lao động buộc phải làm việc không mệt mỏi để lên men và chưng cất mật đường để tạo ra rượu rum được dùng làm tiền tệ để mua thêm nô lệ.

Trong thời kỳ đầu (và trong vài thế kỷ), chất lượng sản phẩm được coi là kém và rẻ, chủ yếu được tiêu thụ bởi nô lệ trồng mía và liên kết với các nhóm kinh tế - xã hội thấp. Rum cũng đóng một vai trò quan trọng trong lịch sử trong cuộc đảo chính quân sự duy nhất xảy ra ở Úc, Cuộc nổi dậy Rum (1808), khi Thống đốc William Bligh bị lật đổ một phần do ông cố gắng bãi bỏ việc sử dụng rượu rum như một phương thức thanh toán.

Tuy nhiên, việc buôn bán nô lệ xuyên Đại Tây Dương đã chấm dứt vào thế kỷ 19, tuy nhiên, chế độ nô lệ hiện đại vẫn tiếp tục (tức là các chuỗi cung ứng ngành nông nghiệp và dệt may). Bộ Lao động Hoa Kỳ nhận thấy rằng lao động trẻ em đang phổ biến trong sản xuất mía đường ở 18 quốc gia. Tại một số trang trại, công nhân chặt mía thủ công dưới nắng nóng gay gắt gây nguy hiểm cho sức khỏe. Nghiên cứu cho thấy căng thẳng do nóng có thể dẫn đến sự phát triển của bệnh thận mãn tính và thường gây tử vong.

Quy mô thị trường

Dự báo Dữ liệu Thị trường cho thấy thị trường rượu rum toàn cầu trị giá 25 tỷ đô la Mỹ (năm 2020) và dự đoán sẽ tăng lên 21.5 tỷ đô la Mỹ vào năm 2025. Doanh thu hàng năm trên toàn cầu từ sản xuất rượu rum ước tính là 15.8 tỷ đô la Mỹ (năm 2020) với tốc độ tăng trưởng dự kiến 7.0% / năm trong giai đoạn 5 năm (2020-2025) do nhu cầu toàn cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm tinh thần sang trọng và chất lượng cao, tập trung vào tính xác thực và các thương hiệu nổi tiếng.

Hoa Kỳ là nước tiêu thụ rượu rum lớn nhất với doanh thu 2435 triệu đô la Mỹ (năm 2020) và sản lượng bán hàng chỉ đứng sau vodka và whisky trong danh mục rượu mạnh. Các nhà sản xuất rượu rum chính là các nước ở Mỹ Latinh và Caribe; tuy nhiên, Hoa Kỳ có nhiều công ty khởi nghiệp trong lĩnh vực này cũng như ở Philippines, Ấn Độ, Brazil, Fiji và Úc. Euromonitor International nhận thấy rằng Ấn Độ dẫn đầu thị trường rượu rum quốc tế.

Những thay đổi / thách thức đối với rượu Rum

Loại rượu rum mới được thống trị bởi thế hệ millennials (những người sinh từ 1981 đến 1994/6) vì rượu rum là một thức uống tương đối rẻ so với các loại rượu mạnh khác. Thị trường mục tiêu này có sức mạnh chi tiêu và thể hiện sự đánh giá cao đối với rượu và sở thích rượu rum (hơn các loại đồ uống có cồn khác). Thế giới đang buộc rượu rum phải thay đổi khi người tiêu dùng tìm kiếm các sản phẩm ít đường, bền vững và ở mức cao cấp. Các nhà sản xuất rượu rum đã giới thiệu các sản phẩm rượu rum mới vào thị trường với trải nghiệm vị giác tập trung vào các hương vị có vị ngọt, bơ, caramel, trái cây nhiệt đới và vani thường kết thúc bằng cam thảo và mật mía.

Nó có thể không phải là kiến ​​thức phổ biến, nhưng nhiều loại rượu rum sản xuất các quốc gia trong vùng Caribe KHÔNG trồng mía của riêng họ và thực sự nhập khẩu mía thô, nước mía hoặc mật mía làm cơ sở và việc nhập khẩu tạo ra một loạt thách thức hoàn toàn mới cho các quốc đảo này.

Lý do:

1. Rỉ đường, một sản phẩm phụ của quá trình sản xuất đường rẻ hơn so với việc sử dụng đường mía nguyên chất trong sản xuất rượu rum; tuy nhiên, do nhu cầu về đường giảm, sản lượng đường giảm nên sẽ có ít mật đường xuất khẩu hơn. Nhu cầu giảm cũng đẩy giá mía xuống và điều này khiến các nhà sản xuất rượu rum lo lắng về nguồn cung mật rỉ đường có thể hoàn toàn biến mất do nông dân bỏ mía để mua các sản phẩm nông nghiệp có lãi hơn. Cũng có khả năng là xu hướng sức khỏe sẽ khuyến khích chính phủ hoặc các cơ quan quản lý khác áp đặt giới hạn hàm lượng đường ảnh hưởng đến sự sẵn có của đường và giá thành của thành phẩm.

2. Quy trình sản xuất bền vững rất quan trọng đối với những người tiêu dùng đồ uống mới vì họ đang lo lắng để thỏa mãn nhu cầu / mong muốn trước mắt mà không gây nguy hiểm cho tương lai. Sản xuất rượu rum nổi tiếng là tạo ra tác động môi trường cao vì yêu cầu về đất đai để trồng mía, nhiên liệu cần để tạo ra nhiệt để chuyển mía thô thành môi trường có thể lên men và lượng nước được sử dụng trong sản xuất cộng với các nguồn tài nguyên được sử dụng bao bì. Để đáp ứng nhu cầu về tính bền vững, ngành công nghiệp phải xem xét các phương pháp mới để quản lý và / hoặc bảo tồn tài nguyên và tạo ra bao bì có thể phân hủy sinh học hoặc thân thiện với môi trường.

Đối với các công ty sẵn sàng và có khả năng đi xa cũng như giải quyết các nhu cầu hiện tại, có một tin tốt là người tiêu dùng sẵn sàng trả giá cao cho các sản phẩm mới có phân loại siêu cao cấp trở lên. Rượu Rum vàng đang sẵn sàng trở thành xu hướng lớn tiếp theo trong danh mục rượu mạnh, với doanh số dự đoán tăng 33% vào năm 2021. Với tốc độ tăng trưởng này, nó sẽ vượt qua rượu gin vào năm 2022 (internationaldrinkexpo.co.uk).

Người New York ôm rượu Rum

Tại một Đại hội Rum có trụ sở tại Manhattan gần đây, Federico J. Hernandez và TheRumLab đã tổ chức một chương trình thú vị và mang tính giáo dục song song với việc trực tiếp nếm thử các điểm số của các cuộc bầu chọn quốc tế được hàng trăm bạn bè và người hâm mộ rượu rum yêu thích. Rums mới cung cấp trải nghiệm cảm giác đáp ứng và thường xuyên vượt quá mong đợi.        

Chương trình bao gồm:

 

Lễ hội Rum tiếp theo được lên kế hoạch vào tháng 2021 năm XNUMX, San Francisco, CA. Để biết thêm thông tin chi tiết: californiarumfestival.com

© Tiến sĩ Elinor Garely. Bài viết bản quyền này, bao gồm cả ảnh, không được sao chép lại nếu không có sự cho phép bằng văn bản của tác giả.